Кокосова олія
Відео: 7 Б`юті Лайфхак з Кокосовим маслом | Іра Блан
Кокосове масло застосування в їжу
27-09-14 • Переглядів: 2716 • Коментарів: 0 • Версія для друку
Калорійність - 899 ккал.
Кокосове масло - результат переробки висушеної м`якоті горіха методом холодного віджиму. Цей продукт має масу корисних властивостей і застосовується людиною з давніх часів. В наш час використовується в кулінарії, косметології та інших областях. Сьогодні основні постачальники на світовий ринок: Індія, Філіппіни, Малайзія.
Хімічний склад
Хімічний склад кокосового масла відрізняється великою концентрацією насичених жирних кислот - 96%. У порівнянні з іншими маслами це найбільший показник, наприклад, вершкове масло - 66%, свинячий жир - 34%, оливкова олія - 14%.
Відео: Робимо кокосове масло! (Як зробити кокосове масло в домашніх умовах)
Харчова цінність на 99,9% представлена жирами, вуглеводи і білки відсутні. Є вітаміни РР, А, В, С, Е, елементи фосфору і калію. Жири на 45% складаються з лауриновой кислоти, а також є і інші корисні кислоти: 15% - миристиновая, 8% - пальмітинова, 5% - олеїнова, 4% - каприлова і ін.
Як кокосове масло впливає на організм
Корисні властивості кокосового масла роблять цей продукт потужним антиоксидантом. Регулярне застосування зміцнює імунітет, знижує холестерин, цукор, нормалізує тиск, благотворно діє на стан нервової системи, попереджає розвиток захворювань серцево-судинної системи, допомагає впоратися з вірусними інфекціями. Зміцнює ясна, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, позитивно впливає на стан слизової, функціональність щитовидної залози, стабілізує гормональний фон, уповільнює процеси старіння.
Доведено, що кокосове масло пригнічує прогресію ракових клітин і очищає судини. Також позитивно впливає на жіночий організм (гіпоглікемія, дисфункція яєчників). Попереджає атеросклероз, інфаркт, інсульт, захворювання нирок, печінки, сечового міхура. Покращує стан шкірного покриву, нігтів і волосся.
Кокосове масло сприяє зниженню ваги, так як продукт швидко виводяться з організму, і не утворює жирових відкладень, прискорює обмінні процеси. Важливо знати, що корисний вплив робить кокосове масло, не піддавалося термічній обробці.
Останні дослідження спростовують поширену думку про шкоду кокосового масла, так як не всі насичені жири шкідливі. Близько 50% жирового еквівалента займає лауриновая кислота (насичений жир), але на людину ця речовина впливає сприятливо і прирівнюється до рівня Омега-3. Лауринова кислота має антивірусну, протигрибкову і антибактеріальну дію, вважається цілющою для людей, які страждають від проблем з серцем.
Як правильно вибирати
Кокосове масло надходить у продаж в двох видах: харчове, призначене для кулінарних цілей і нехарчове масло для косметичних цілей. Продається в рідкому вигляді і в кускових формах. Якісний продукт, як правило, розфасований в металеву, керамічну або в скляну тару. У складі не повинно бути продуктів тваринного походження. Якщо запах має відтінки хімії або прогорклости, то від такого товару краще відмовитися. Кращим вибором буде масло не дезодорована, що не вибілені і не ферментоване. Не рекомендується купувати в інтернет-магазинах. Якість завжди гарантовано в спеціалізованих магазинах і аптеках.
способи зберігання
Кокосове масло при зберіганні не вимагає низьких температур. У теплому приміщенні не втрачає корисних властивостей протягом року. Для цього потрібно тримати продукт в захищеному від світла місці і в герметично закритій ємності.
Корисно знати, що при температурі нижче +25 о. масло набуває кремоподібний стан або повністю твердне, на якості це не позначається. Для отримання рідкої консистенції досить підігріти продукт на поровой лазні.
Застосування в кулінарії
Кокосове масло має широку сферу застосування, аналогічно маргарину і вершкового масла. Використовується для створення для соусів, супів, гарячих закусок, в овочевих, рибних і м`ясних стравах, в молочні каші, гарнірах, кондитерських виробах. Булочки і пироги з кокосовим маслом виходять пишними і довше зберігають свіжість. Ідеально підходить для фритюру, при бажанні додається в гарячі напої: молоко, кава, з ним роблять бутерброди і начинки для пирогів.
Кокосове масло добре поєднується з рисом, картоплею, макаронами, гречкою. Особливо цінною якістю, якого не має не одне масло, є стійкість до високих температур - його можна застосовувати для смаження до 5-6 разів, хімічний склад залишається незмінним, канцерогени не утворюються.
Корисне поєднання продуктів
В ході різних досліджень виявлено, що кокосове масло повністю засвоюється і не утворює жирових тканин в організмі. Більш того сприяє схудненню і нормалізації ваги. У поєднанні з правильним харчуванням знижує негативний вплив вуглеводів.
Дієтологи рекомендують застосовувати кокосове масло з овочами. Комбінувати в стравах з баклажанами, капустою, морквою, кабачками, буряком, гарбузом. Корисно в невеликих кількостях додавати в каші: вівсяну, рисову, пшоняну, гречану, гарбузову, пшеничну.
Популярні дієти для схуднення на овочах і кокосовій олії, застосування яких дозволяє підсилити метаболізм. Також корисно додавати в салати зі свіжих овочів. Прихильники східних методів оздоровлення успішно застосовують кокосове масло. У Аюрведе кокосове масло вважається панацеєю для людей з надмірною вагою, найпростішим способом для схуднення є вживання по 1 ст. л. натщесерце замість сніданку.
Є спеціальні кокосові дієти, в яких потрібно не перевищувати в щоденному раціоні 1100 ккал і дотримуватися певного режиму харчування. За тиждень стабільно йде 1,5-2 кг. Існує дієвий спосіб схуднення на кокосовій олії - щоденне вживання три рази в день за 20 хвилин до їжі 1 ст. л. масла, розведеного в склянці теплої води. Для очищення кишечника приймають масло за 30 хвилин до сніданку: 2 ст. л. масла, розчиненого в 100 г теплої води, і потім випивають 1 склянку гарячої води.
При підрахунку калорій важливо знати:
- О 1 год. Л. 5 г, що становить 45 ккал
- В 1 ст. л. - 17 г = 153 ккал
- В 1 склянці - 230 г = 2068 ккал.
Протипоказання
При помірному вживанні протипоказань не має. Іноді може викликати алергічні реакції. В обмеженій кількості при підвищеній діяльності щитовидної залози.
Застосування в медицині і косметології
У народній медицині кокосове масло застосовується для лікування запалення передміхурової залози, псоріазу, дерматиту. Ефективно при порушеннях менструального циклу, при вірусних інфекціях, гепатиті, захворюваннях печінки. Використовується при ВІЛ і цитомегаловірус. А також для підвищення імунітету, нормалізації тиску, рівня холестерину і цукру в крові. Призначають при порушенні травлення, для поліпшення метаболізму.
Зовнішньо кокосове масло використовують при шкірних ушкодженнях у вигляді порізів, ран, подряпин, допомагає позбутися від гематом.
У косметології кокосове масло входить до складу масажних сумішей, емульсій і кремів для засмаги, в різні засоби по догляду за тілом, волоссям і обличчям, включається в аніцеллюлітние програми. Всі види косметичної продукції з кокосовим маслом добре пом`якшують, зволожують, надають омолоджуючий ефект, покращують структуру шкіри. Особливу користь приносять волоссю: відновлюють шкірний покрив голови, зміцнюють коріння, усувають лупа.
Популярний рецепт для підвищення пружності шкіри: 3 ст. л. кокосового масла, 1 ст. л. пластівців геркулесу, 5 крапель апельсинового масла. Наноситься масажними рухами на все тіло, крім обличчя. Через 10 хвилин змивається милом або гелем для душу.
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з`їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Відео: Як зробити кокосове масло своїми руками
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м`ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов`язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов`ю
Ведіть щоденник власних досягнень
Придумайте собі винагороду (наприклад, стрижка або новий одяг) за кожен скинутий кілограм-два.
