Калорійність капуста квашена

Відео: Смачно і просто: Квашена капуста домашня. Покроковий рецепт з фото і відео

Квашена капуста найкращий метод зберегти капусту. При варінні руйнується добра половина потрібних речовин, зокрема фолієва кислота і вітаміни. У квашеній капусті зростає в рази кількість вітаміну С. в порівнянні зі свіжою капустою. Як же готують квашену капусту? Для цього процесу беруть білокачанну або краснокочанную капусту пізніх сортів. Ранні сорти брати не рекомендується, оскільки у неї вельми пухкі качани і низький вміст цукру. Внаслідок цього процеси бродіння відбуваються значно повільніше. Квашену капусту готують із застосуванням невеликої кількості солі, близько 25г солі на кілограм капусти. Після цього її залишають на дві доби, для закисання. Зараз в ній відбувається процес бродіння, де утворюються кислоти (оцтова, молочна, яблучна), за рахунок комплексу бактерій з клітковини і вуглеводів. Ці кислоти забезпечують ефект консервації і надають капусті смакові якості капусти.

Відео: Квашена капуста. Бабушкін рецепт. Як квасити КАПУСТУ Дуже ЛЕГКО ???

Калорійність капуста квашена

Потрібні властивості квашеної капусти:

У квашеній капусті присутній вітамін U. фолієва, тартронова кислота, клітковина. Є в ній макро і мікроелементи: кальцій. натрій. магній. фосфор. хлор. калій. сірка. цинк. йод. марганець. фтор. молібден. хром. залізо та інші елементи. До її складу входять крім цього вітаміни. Вітамін С представлений в капусті двох видів: аскорбінова кислота і аскорбіноген. У період нестачі вітамінів (зимовий період і ранньою весною), капуста є незамінним джерелом вітамінів, амінокислот, флавоноїдів і прибутків. У квашеній капусті велика кількість вітаміну К, холіну, інозиту. З органічних кислот величезне кількість яблучної кислоти. Вірне приготування квашеної капусти надасть допомогу зберегти вітаміни від півроку до восьми місяців. Калорії в капусті знаходяться в малій кількості. Їх всього 27 ккал на 100 г продукту. Виходячи з цього капуста є досконалим продуктом для тих, хто хоче схуднути, або влаштувати розвантажувальні дні. Розсіл від квашеної капусти вкрай корисний. У ньому знаходяться ті речовини, якісь не дають вуглеводів перетворитися в жир. Він добре підходить для тих людей, що хочуть стати стрункішою і здоровіше. з покон віків відомі потрібні і лікувальні якості квашеної капусти. Капуста багатим складом вітамінів і елементів підсилює імунітет, підвищує опірність організму захворюванням і заразитися. Потрібна капуста при вагітності, в той час, коли замучив токсикоз. Необхідно використовувати розсіл капусти щодня. Капуста знижує в крові рівень цукру у хворіють на цукровий діабет. Вона містить потрібну кількість йоду. Прийом в їжу кислої капусти надає допомогу перемогти шкідливу мікрофлору шлунка, що викликає дисбактеріоз. Знижує ризик можливості захворювання на рак товстої кишки, молочних залоз, легенів і печінки, і захворюваннями серця. Посилює травлення, за рахунок молочної і оцтової кислоти, якісь сануючих порожнину кишечника, видаляючи хвороботворні бактерії. Квашену капусту з успіхом застосовують і в косметології. Маски на базі квашеної капусти чудово відбілюють шкіру, насичують її вітамінами, роблять м`яко і пружною.

Калорійність капуста квашена

Протипоказання до споживання квашеної капусти:

Є у капусти і протипоказання. У разі якщо одним людям капуста квашена вкрай корисна, то іншим вона можливо просто протипоказана. Кислоти, якісь входять до складу квашеної капусти, дуже погано позначаються на здоров`ї людей з підвищеною кислотністю, хворих на виразку шлунка або кишечника, каменях у нирках або жовчному міхурі. Хворим з хворобами підшлункової залози і печінки їсти капусту допускається, але тільки не кислу і в розумних кількостях. З обережністю її направлятися приймати і людям, хворим на гіпертонію та захворюваннями нирок, через те, що капуста містить велику кількість солі. Краще перед споживанням капусту промити в воді.