Калорійність цвітної капусти

Зазвичай калорійність цвітної капусти спливає в контексті різних дієт для схуднення. Не дивно, овоч відноситься до найбільш «легким» продуктам, і навіть входить в списки так званих продуктів з негативними калоріями. Звичайно, ніякої жир поїдання капусти не спалює, але в цілому, може бути дуже корисним. Продукт сприяє оздоровленню організму, і позбавлення від звички до більш щільним і рясним гарнірів.

Корисні властивості цвітної капусти

Всі види капусти, в тому числі і ця - відмінні джерела клітковини. Харчові волокна важливі для нашого травлення. Саме вони допомагають досягти «дієтичної нірвани» - це коли їси не надто калорійну їжу, але не відчуваєш себе занадто голодної, щоб не продовжувати. Класичний вечерю «з дієт-клітковиною» - це коричневий рис. порція риби і тушкована або приготована на пару капуста. При досить великому обсязі калорійність трохи вище, ніж у склянки жирного кефіру. Варто задуматися всім, хто по ідейно-політичних причин вечерь не їсть, а п`є лише кефіри. і мучиться потім від голоду, прокидаючись вночі.

Крім поліпшення почуття насичення, клітковина дає і хорошу перистальтику кишечника. Що важливо, особливо для тих, хто зовсім недавно підвищив кількість білка в раціоні до норми, і поки що, має проблеми з очищенням. Старовинний рецепт про 800 г овочів на добу проти запорів працює, особливо якщо частина цих овочів - кольорова капуста.

У той же час, клітковина цвітної капусти м`якша за текстурою, ніж у білокачанної. Тому продукт знайшов широке поширення в дитячому харчуванні. Пюре з овоча вводять в прикорм так як воно не викликає алергію, а діти більш старшого віку із задоволенням їдять «квіточки» овоча в відварному вигляді.

Цвітна капуста помірно підвищує секрецію травних ферментів. Вона показана хворим, чия мета полягає в забезпеченні регулярного відтоку жовчі. Цвітну капусту дозволяють навіть при виразках 12-палої кишки і шлунка, тоді як проста білокачанна капуста забороняється.

Продукт містить вітаміни групи В, тим самим, сприяє підтримці нормальної роботи нервової системи, і адекватної швидкості метаболічних процесів. Є одним з природних джерел фолієвої кислоти (вітамін В9), рекомендується які планують вагітність, і очікують дитину.

Капуста містить вітамін РР, ніацин. Він є природним стимулятором відновлювальних процесів, і рекомендується всім, хто стикається з підвищеними фізичними навантаженнями. Сприяє підтримці молодого виду шкіри, рекомендується і при підвищених навантаженнях на нервову систему.

Капуста є джерелом вітаміну К - досить рідко зустрічається в продуктах нашої продуктового кошика речовини. Вітамін До є речовиною, що впливає на механізми згортання крові. Його адекватне вживання сприяє гарній згортання, і є профілактикою кровотеч. Крім того, вітамін К впливає на відновлення і формування кісткової тканини, тому він рекомендується при переломах і травмах.

У кулінарії знаходяться способи приготування овоча на будь-який смак. Від відверто важких капустяних запіканок з сиром і майонезом, до цілком здорових варіантів з яйцем і нежирним сиром. Безпрограшним гарніром вважається відварена в трохи підсоленій воді капуста, з ложкою оливкової олії і рубаною зеленню.

З цвітної капусти виходять непогані дієт-супи. Тим, хто хоче серйозно заощадити калорії на першому блюді, можна порекомендувати варити бульйон з молодих «суцвіть» капусти і селери. а потім вже додавати інші інгредієнти. До речі, такий суп без солі сприятиме виведенню зайвої рідини, тому досить часто використовується як засіб профілактики набряків.

Як вибрати і зберігати кольорову капусту

Якісна цвітна капуста досить важка, з щільними «суцвіттями», качан оточений яскраво-зеленими шкірястими листям, подвял «корона» з них вказує на те, що овоч був зрізаний досить давно і неправильно зберігався.

Відео: Кольорова Капуста в клярі Калорійність

Цвітна капуста добре зберігатися, якщо швидко заморозити її. Однак при порушенні температурного режиму з подальшою розморожуванням, і зворотним заморожуванням вона може придбати металевий присмак. Нічого шкідливого в такий капусті немає, але вона майже непридатна в їжу.

Вибрати заморожену капусту легко. Краще брати упаковки зі знаком «шокова заморозка», і без слідів «снігу» в пакетах. Развесной продукт сильно варіюється за якістю від магазину до магазину, і вибрати хороший можна тільки досвідченим шляхом.

Цвітна капуста в раціоні для схуднення

Існують дві шкідливих крайності - або харчуватися зовсім вже однією капустою з невеликим додаванням інших овочів, або їсти капусту, але в сирі, паніровці, з купою масла і сметаною, і бути впевненою, що вживаєш тільки корисну для схуднення їжу.

Історія з негативними калоріями і капустою не відповідає дійсності. Організм не може худнути від того, що основний фізичним навантаженням для нього робиться «перетравлення їжі».

Відео: Цвітна капуста рецепти Цвітна капуста в духовці

Найкращий варіант з капустою для схуднення такий:

готувати її на пару для гарнірів, або додавати в супи і м`ясні страви, але не робити основною стравою, і вже тим більше, єдиним продуктом харчування;
приправляти помірною кількістю масла (розрахуйте добову норму жирів для себе, і відштовхуйтеся від цього), нежирним сиром, якщо в «матрицю» калорій все це не поміщається - зернового або звичайним сиром;
поєднувати з іншими овочами, а також нежирними видами м`яса;
постаратися спочатку не їсти капусту з бобовими та хлібом. щоб уникнути проблем з метеоризмом.

Відео: Суп пюре з цвітної капусти

Шкода цвітної капусти

Деякі дослідження пов`язують підвищене вживання хрестоцвітних овочів з ризиком для щитовидної залози. Часто кольорову капусту забороняють їсти при гіпотиреозі, нестачі засвоєння йоду з їжі і пов`язаних з цим станом захворюваннях.

Продукт містить пуринові підстави і не рекомендується хворим на подагру. Іноді кольорова капуста викликає щось на зразок індивідуальної непереносимості, і може провокувати здуття живота і метеоризм. Тоді слід акуратно зменшити порції овочів, і підвищувати їх кількість у міру адаптації організму. Нічого страшного в цих симптомах немає, зазвичай вони свідчать про недостатньо великій кількості овочів в повсякденному раціоні людини.

Деяким людям не варто їсти салати із сирої молодої капусти. Вони істотно підвищують секрецію шлункового соку, і можуть спровокувати порушення травлення у тих, хто має гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку.

Калорійність і вітамінно-мінеральний склад цвітної капусти

100 г свіжої цвітної капусти містять 30 ккал. Це трохи більше, ніж у квашеної і білокачанної, але істотно менше, ніж в інших овочах на гарнір, наприклад, в картоплі і буряку. Білків капуста містить близько 2,5 г, тому розмови про те, що вона може бути основним джерелом протеїну в вегетаріанському харчуванні є перебільшенням. Вуглеводів - близько 5,4 г при 0,3 г жирів. Продукт містить холін, вітаміни групи В, РР, а також ніацин, і вітамін К.

Мінеральний склад цвітної капусти дозволяє отримати досить багато калію. Овоч також містить кальцій, фосфор і фтор в невеликих кількостях.