Манка - корисні і небезпечні властивості манки
манка
Манка - пшенична крупа грубого помелу з середнім діаметром частинок від 0,25 до 0,75 мм. Виробляється в основному з твердих сортів пшениці. Використовується для приготування різних страв, зокрема манної каші і манних галушок.
Правильно зварена манна каша може стати найулюбленішим блюдом ваших малюків. Для цього дотримуйтеся кількох правил в процесі варіння, і ваша маночка обов`язково доведеться дитині до душі і за смаком:
- 1 крупу засипаємо тільки в гарячу рідину (молоко або воду), попередньо додавши сіль, цукор і перемішуємо;
- 2 коли молоко (вода) закипить, акуратно тоненькою цівкою всипаємо манну крупу (можна через сито) і варимо близько 2 хвилин, енергійно помішуючи;
- 3 для приготування потрібно брати стільки крупи, щоб можна було встигнути її всипати і добре розмішати до того моменту, поки маса не загусла;
- 4 чим дрібніше крупа - тим швидше каша стає густою;
- 5 після того, як каша готова, каструлю закриваємо кришкою і залишаємо на деякий час, щоб крупа повністю розбухла, а потім можна покращувати її смак на свій розсуд, додаючи вершкове масло, варення, джем і т.д.
Корисні властивості манки
Манна крупа швидко розварюється, добре засвоюється, містить мінімальну кількість клітковини (0,2%). Рідкі манні каші включають в дієти, які призначаються при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і після операцій на шлунку і кишечнику.
Манка - єдина крупа, яка перетравлюється в нижньому відділі кишечника і тільки там всмоктується в його стінки. Вона наповнює організм силою, є гарним засобом для лікування всіх хвороб шлунка. Манка є хорошим засобом лікування всіх хвороб кишечника, очищає організм від слизу і виводить жир.
У манній крупі - мало клітковини, проте вона багата на рослинний білок і крохмаль. У той же час вміст вітамінів і мінеральних речовин в цій крупі значно нижче, ніж в інших.
У манній крупі багато глютену. Цей білок ще називають клейковиною. Багато людей не переносять глютен, він викликає у них целіакію - важку спадкову хворобу, котра трапляється нам приблизно у одного з 800 європейців. Під впливом глютену у хворих на целіакію слизова оболонка кишечника стоншується і порушується всмоктування всіх поживних речовин, особливо жирів. Глютен може викликати - алергію. Вона також проявляється розладом стільця.
У манній крупі є фітин, а фітин містить фосфор. який пов`язує солі кальцію і не дає їм надходити в кров. Рівень солей кальцію в крові у людини повинен бути постійним - приблизно 10 мг на 100 мл сироватки. Як тільки солей стає менше, паращитовидні залози "вилучають" їх з кісток. Виходить, що манна каша позбавляє їх кальцію. Тому діти, яких посилено годують манною кашею (по 2-3 порції в день), нерідко хворіють на рахіт і спазмофілією. Інші каші теж пов`язують кальцій, але в меншій мірі, ніж манка. Саме тому лікарі тепер рекомендують підгодовувати немовлят спочатку овочевим пюре.
Манна каша - не що інше, як каша з твердосортовой пшениці грубого помелу. Манка містить всі ті елементи, які є в пшеничному зерні: вона багата крохмалем, в меншій мірі - білками, вітамінами Е і В1. В 2. О 6. РР. У манки міститься багато заліза і зовсім мало клітковини, чому манну кашу зазвичай рекомендують в післяопераційний період важким хворим, яким необхідна поживна, але найменш дратує шлунок їжа.
Небезпечні властивості манки
Дуже часто манну кашу готують для дітей, однак, слід врахувати, що високий вміст крохмалю для дитячого організму не потрібно і тому діти не хочуть їсти манну кашу, інтуїтивно відчуваючи підступ. Більш того, дитячий шлунок не готовий перетравлювати крохмальні вуглеводи, якими багата манка. Мукополісахарид гліодін, що міститься в манній крупі, викликає омертвіння ворсинок кишечника, а фітин змінює мікрофлору кишечника так, що вона не здатна всмоктувати вітамін D і залізо, необхідні для росту дитини. Всі неприємності, які таїть манна каша в ранньому дитинстві, зовсім не страшні дорослій людині, а в літньому віці недоліки позбавленої білка крупи перетворюються в достоїнства. Літнім людям манна каша дуже корисна - допомагає уникнути гіпермінералізації кров`яних тілець, попереджає рак товстої кишки, не дратує шлунок і прекрасно насичує.
