Рецепт приготування риби в духовці: час приготування червоної риби
Риба в духовці з гарніром
Рибне блюдо, запечене в духовці, не тільки корисне і низькокалорійне, а ще й дуже смачне.
Риба готується швидко, що дуже важливо при сучасному ритмі життя.
Вміст білків і поживних речовин в рибі не менше, ніж в кращих сортах добірного м`яса, а іноді і більше.
Наприклад, харчова цінність судака набагато цінніше, ніж м`ясо курки, а сазан обійшов по харчовому складу яловичину.
Запікати рибу можна з овочами, рисом, сиром, грибами, сметаною, в фользі і під кришкою, з використанням приправ або без них, вкачувавши в борошні і т.д.
Морську рибу не рекомендують запікати в сухарях, краще використовувати суміш борошна і крохмалю.
Підготовка посуду і риби до приготування
Якщо ви хочете, щоб ваше блюдо з риби вийшло смачним і корисним, потрібно знати кілька кулінарних секретів.
Якість майбутнього страви багато в чому залежить від посуду, в якій воно готується.
Пам`ятайте, що рибу запікати можна тільки в чавунної, емальованому або глиняному посуді.
Металеві або алюмінієві форми, сковорідки застосовувати не рекомендується, тому що в процесі приготування в них погіршуються смакові якості страви, руйнуються всі поживні речовини і сполуки, а сама риба набуває сірого неапетитний колір.
Перед покупкою риби слід звернути особливу увагу на її свіжість: вона повинна бути з блискучою гладкою лускою, без кислого і будь-якого іншого стороннього запаху, очі риби повинні бути прозорими і пружними, черевце не роздутий.
Перед приготуванням тушку необхідно вимити, очистити від луски (від хвоста до голови), випатрати і ще раз сполоснути.
Рибні тельбухи виймати слід дуже акуратно, намагаючись не пошкодити жовчний міхур.
Скільки варити яйця круто ви можете дізнатися тут. Процедура проста, але зі своїми тонкощами.
Якщо все-таки пошкодили, не страшно.
Просто ретельно промийте рибу в проточній холодній воді, тоді вся гіркота піде.
При необхідності, відрізаємо хвіст, плавники і голову.
Далі дотримуйтесь етапах обраного рецепта.
Рецепт приготування в духовці
Цей рецепт ідеально підійде для сімейного обіду, саме тому я насамперед розповідаю про нього.
Ніжне, смачне і корисне блюдо обов`язково сподобатися всім членам сім`ї.
Готувати ми будемо рибу з картоплею під ніжним вершковим соусом.
При бажанні, картоплю можна замінити будь-яким іншим овочем, наприклад, цвітною капустою.
Для приготування нам буде потрібно:
- філе будь-якої нежирної риби - 800гр,
- картопля середнього розміру - 10шт,
- цибуля - 2 шт,
- сметана з низьким вмістом жиру - 250гр,
- молоко 2,5% - 300мл,
- сир - 100гр,
- борошно - 2ст,
- кетчуп,
- сіль,
- перець,
- спеції додаємо за власним бажанням.
Рецепт приготування:
- Картоплю треба відварити до напівготовності і остудити.
Лук натерти на крупній тертці і трохи обсмажити на олії.
Потім додати в обсмажену цибулю борошно, перемішати і потримати на маленькому вогні ще пару хвилин.Заливаємо суміш молоком і варимо ще дві - три хвилини.
Після цього солимо і перчимо, соус готовий.Поверх картопляних пластин кладемо шматочки риби, і заливаємо соусом.
Готувати страву в попередньо розігрітій духовці до 220 градусів, 40 хвилин (запікаємо без кришки).
Потім посипаємо блюдо тертим сиром, і відправляємо в духовку ще на кілька хвилин.
В результаті у вас вийде ніжне блюдо з апетитною золотистої сирної скоринкою.
Любіть червону рибу?
Червона риба готується в духовці по-особливому, і її необхідно правильно підготувати до приготування.
Розморожувати рибну тушку потрібно в холодній підсоленій воді, тоді структура зберігається і виходить вона ніжніше.
Не варто заморожувати продукт, він втратить весь свій сік.
Після розморожування рибу обробляють на шматки, солять, приправляють і залишають в холоді на кілька хвилин.
Щоб в готовій страві червона риба не розвалилася, її потрібно правильно обробляти.
Для запікання тушку ріжуть під кутом 45 градусів, а для супу поперек.
Приготування червоної риби в духовці передбачає використання великої кількості приправ, а краще тільки сіль, адже сама риба має неповторний і особливий смак.
Якщо ви робите свій вибір на користь приправ, тоді використовуйте базилік, чебрець, часник, кріп і перець.
Щоб червона риба вийшла соковитою, запікати її потрібно під вершковим соусом і, обов`язково, з використанням фольги.
Якщо готуєте з гарніром, то рибу укладайте на етапі напівготовності гарніру.
Горбуша у вершках
Для приготування візьміть стейки горбуші, півлітра 20% вершків, сіль, спеції і масло для змащування форми.
Викладіть рибні стейки на змащену маслом форму, посоліть, поперчіть і залийте все вершками. Запікати в духовці при 200 ° С до утворення рум`яної скоринки, після чого перевернути стейки на інший бік і зарум`янити її.
У вас вийде смачна, соковита і апетитна горбуша. Смачного!
Час приготування в духовці
Будь-яка риба, як уже зазначалося, готується дуже швидко.
В середньому на приготування в духовці потрібно 30 - 40 хвилин.
Температура приготування риби в духовці: 180 - 200 градусів.
Відео: Як приготувати червону рибу в духовці
Слід пам`ятати, що порізана на шматки тушка готується швидше, отже, час приготування скорочується.
Рибне філе запікають не більше тридцяти хвилин, інакше риба в готовій страві буде сухою.
Визначається готовність виделкою, якщо м`якоть легко розділяється на шматочки - філе готове.
Приготування риби минтай в духовці, до речі, теж не виходить з усіх цих правил.
Дорадо - риба із Середземномор`я
Її м`ясо володіє неймовірним смаком, а сама вона корисна, як і всі інші види риб.
Дорадо, приготована в духовці, особливо добре поєднується з картоплею і оливковою олією.
Оливкова олія за своєю структурою більш в`язке і густе, ніж соняшникова, а його смак має солодкуватий відтінок.
Саме тому його використовують для приготування дорадо, воно по-особливому підкреслює природний смак цієї рибки.
Ніяких принципових особливостей в приготуванні дорадо в духовці немає, намагайтеся готувати страву просто, без зайвих добавок, щоб не втратити основний смак.
Готуємо дорадо в духовці
Інгредієнти на три порції:
- філе риби - три пластинки,
- 1 2 лимона,
- картопля - 6 шт,
- цибуля - 1шт середнього розміру,
- базилік - 1ст.л.,
- оливкова олія 1 2 склянки.
Рецепт приготування:
- Для початку необхідно розморозити філе дорадо, обсушити і полити соком лимона.
Потім обсипати спеціями і залишити на 10 хвилин для маринування.
Далі потрібно натерти філе сіллю і залишити ще на 7 - 10 хвилин.
Залити форму для запікання половиною обсягу оливкової олії, нарізати картоплю кружечками і викласти ними дно.
Відео: СЬОМГА в духовці. ЯК ПРИГОТУВАТИ сьомгу. У фользі. Запечена. Рецепт. Червона риба. З лимоном
На цибулю викладаємо філе дорадо і заливаємо його маслом, що залишилося, тоді риба не буде сухою.
Філе риби невибагливо в приготуванні
Страви з рибного філе підходять як для святкового столу, так і для тихого сімейного обіду.
Філе риби активно використовується для дитячого харчування.
Багато господинь поважають філе за невибагливість і швидкість в приготуванні.
Перед приготуванням філе риби необхідно розморозити, обсушити і присипати сіллю і спеціями.
Потім відправити рибу на півгодини в холодильник.
Готувати філе можна як окрему страву, а можна разом з гарніром. Як гарнір вибирайте будь-які овочі, гриби, рис.
Готувати бажано під кришкою протягом півгодини.
Можна приготувати підготовлене філе у фользі.
Якщо ви надумаєте сісти на дієту, таблиця самих низькокалорійних продуктів знаходиться тут.
Для цього покладіть шматочок вершкового масла на відріз фольги, а зверху викладіть рибне філе.
Загорніть його і відправляйте в духовку на 20 - 30 хвилин, температура 180 градусів.
Корисні поради
Щоб посуд не зберегла після приготування рибний запах, її потрібно вистилати фольгою.
Можна перед приготуванням змастити форму оцтом або лимонним соком, після чого змити його холодною водою.
Запікають рибу в духовці зазвичай на деку або в сковороді.
Необхідно заповнити весь обсяг форми продуктами, інакше сік почне википає раніше і страва вийде сухим.
Риба відноситься до швидкопсувних продуктів, зберігати її слід окремо від інших харчових компонентів.
Відео: Червона Риба з Овочами в духовці
Запікайте рибу безпосередньо перед подачею на стіл, після зберігання блюдо втрачає свої смакові якості.
Відео-десерт
Дане відео призначене для тих, хто зовсім не вміє готувати, але дуже хоче спробувати смачну рибу, запечену в духовці.
