10 Смачних рецептів для йогуртниці

вибір йогуртниці

Десять найсмачніших рецептів для йогуртниці

Баночки. Кількість може коливатися від 6 до 12.
      Ми б радили звернути увагу при виборі йогуртниці на следущіщіе моменти.

Приготувати натуральний і корисний йогурт в домашніх умовах - що може бути легше і приємніше? Справді кисломолочний продукт без консервантів, барвників, інших хімічних добавок і до того ж приготовлений своїми руками - набагато смачніше і корисніше покупних. Що нам для цього знадобиться? Ну в першу чергу, звичайно, йогуртниця, для вибору якої ми пропонуємо невеликий порівняльний аналіз. По-друге рецепти для приготування продукту. Їх ви знайдете в "Десяти кращих рецептах для йогурту. І по-третє трохи терпіння і часу.

Гарантія на йогуртницю.
Форма йогуртниці і можливість збирання шнура в спеціальну нішу.
Цифровий дисплей на передній панелі йогуртниці
Таймер автоматичного відключення, який відключає йогуртницю після завершення приготування продукту.
Кришечки для баночок. Вони бувають зі спеціальною індикацією, яка допоможе при зберіганні і приготуванні йогурту.
Матеріал з яких вони виготовлені - це може бути скло або пластик (природно більш кращі скляні стаканчики).

Домашній йогурт

Для приготування Вам знадобляться закваска і молоко. Молоко краще використовувати сільське, попередньо прокип`ятивши його. Якщо сільського молока немає під рукою, можна використовувати пастеризоване, заводське молоко. На відміну від сільського, його можна просто підігріти, не доводячи до кипіння. Після нагрівання, дайте молоку охолонути до 30-45 градусів, при такій температурі кисломолочні бактерії не гинуть (вище 50-ти вмирають). Можна використовувати овече, козяче і навіть соєве молоко. Для підігрівання підійде нержавіюча посуд, не варто використовувати емальований - молоко може підгоріти.

Продукти для закваски беруться в аптеках, де продаються спеціальні суміші. Слідуючи інструкції в упаковці, Ви приготуєте закваску для йогурту. Змішавши закваску з теплим молоком, ви отримаєте йогурт. Для нової закваски можна використовувати і раніше приготований йогурт, але в такому випадку слід звернути увагу на стерильність.

молоко я використовую сільське, купую у приватників, у кого є корови. Таке молоко настільки смачне, що йде в будь-якому вигляді - п`ємо сире, коли жарко, тепле кип`ячене теж, як не дивно виявилося дуже смачним. З свійського молока роблю йогурт, кефір, сметану, збиті вершки. Але в цій статті буду описувати приготування йогурту.

Відео: Йогуртница Мулинекс Рецепти Приготування

Закваска для йогурту

В якості закваски я використовую сам приготований йогурт. Після того, як він дозріє, я відливаю в 100-грамовий стаканчик приготованого йогурту і ставлю в холодильник, щоб потім її використовувати за призначенням.

Тепер поговоримо про нюанси приготування натурального йогурту будинку.

1. Насамперед необхідно знайти натуральне НЕ порошкове молоко (можна пастеризоване). Знайдіть або молочника якому довіряєте (на ринках або фермерських господарствах, або виберіть відповідну марку молока. В кожному регіоні це може бути своя марка, тому перераховувати їх особливо немає сенсу. З досвіду можу сказати, якщо куплене вами молоко спочатку на смак свіже без ознак скисання , а через 3 дня починає киснути - це правильне молоко. Надалі беріть його для приготування молочнокислих продуктів в домашніх умовах.

Відео: Йогурт без йогуртниці і спеціальних заквасок

Для того щоб грамотно завершити процес ферментації, йогурт потрібно охолодити, як уже згадувалося вище, потрібно поставити продукт в холодильник мінімум на 4 години. У цьому випадку Ви не тільки отримаєте більш щільну і ніжну консистенцію, але і продовжите термін придатності йогурту, зберігши в ньому живі бактерії.

У холодильнику йогурт чудово зберігається 7-8 днів.

Відео: Смачний домашній йогурт без йогуртниці і мультиварки

Рецепт домашнього йогурту без ліричних відступів Ви знайдете за цим посиланням.

в початок статті

Добавки для йогурту (цукор, фрукти, горіхи, мюслі і т.д.)

Натуральні йогурти - це прекрасно, ну а як бути, якщо Ви любите солодкі йогурти або йогурти з фруктами, шоколадом, мюслі і т.п.?

Звичайно, можна всі ці ласощі додавати в йогурт в той момент, коли Ви розкладає його по порційних стаканчиках перед закваскою, але тут є одне але!

Йогуртові бактерії ферментують молочний цукор, лактозу, якщо ж Ви додасте в йогурт цукор або солодкі фрукти до закінчення процесу сквашування, то бактерії переключаться на фруктозу, що міститься в цих продуктах, і почнуть зброджувати НЕ лактозу, а, скажімо, фрукти. А цитрусові та інші плоди з великим вмістом фруктових кислот, такі як, наприклад, ківі, взагалі не поєднуються з молоком. І при контакті з цими фруктами молоко згорнеться ще до початку процесу ферментації. Тому набагато корисніше (та й безпечніше) вводити всілякі добавки (свіжі фрукти, варення, сиропи, джеми, мюслі, горіхи, сухофрукти, печиво, шоколад) вже в готові йогурти, ну або в момент завершення процесу сквашування, перед охолодженням.

приготування

Молоко доводимо до кипіння, кип`ятимо близько 5 хвилин, а потім охолоджуємо до 40 градусів, не забуваємо зняти утворилася пінку. Йогурт вливаємо в тепле молоко і гарненько перемішуємо вінчиком. Далі, наше завдання - утримати температуру на рівні 40 градусів. Цього можна досягти кількома шляхами: перелити суміш в термос, замотати каструлю ковдрою і поставити по батарею або помістити ємність в духовку з постійними 40 градусами. У будь-якому випадку час заквашування займе в середньому 5-6 годин, протягом цього періоду каструлю можна відкривати або рухати! Після закінчення заквашування перевіряємо консистенцію - якщо йогурт в міру рідкий, то його можна діставати і охолоджувати, оскільки з часом він ще трохи загусне.

Домашні йогурти можна
перезаквашівать. Це означає, що ви можете використовувати суху закваску ні до
кожному виготовленні йогурту, а брати вже приготований вами раніше йогурт і
перекладати його в молоко. необхідно добре його перемішати, щоб не було
грудочок. І далі все те ж саме. На 1 літр молока необхідно близько 30-50 мл
готового йогурту. І пам`ятайте про терміни, перезаквашівать слід протягом цих 5
днів, інакше користь йогурту втрачається. Перезаквашівать можна кілька разів. так
що, домашні йогурти - це не тільки корисно, але ще і вигідно для сімейного
бюджету.

Для того, щоб отримати
доброякісний продукт, обов`язково потрібно дотримуватися гігієни. руки повинні
бути вимиті, посуд чистий. Перед тим, як прокип`ятити молоко, в каструлі можна
прокип`ятити чисту воду. Баночки для йогурту також слід обдати окропом, а
якщо йогурт дається маленькій дитині, то краще їх простерелизовать. це також
стосується і ложки, якою ви будете заважати і ополоника. для власниць
посудомийних машин такого головного болю немає - в чистоті посуду не варто
сумніватися, тим більше миється посуд при високих температурах.

З якого молока робити йогурт

Крім того, цей рецепт передбачає обов`язкову попередню підготовку основного інгредієнта. Тому візьміть каструлю відповідного обсягу, налийте в неї молоко, доведіть до кипіння і на слабкому вогні потримайте хвилин 15. Через зазначений час зніміть ємність з плити і остудіть її вміст до кімнатної температури або трохи вище. Перевірити це дуже просто. Якщо вам здається, що основа вже досить охолола, опустіть в неї палець. Якщо ви не обпалює і не відчуваєте бажання негайно його вийняти, значить, можна переходити до наступного етапу.

Відео: Фруктовий салат з йогуртом. Дуже смачно!

Розкрийте флакончик з закваскою, налийте в нього кип`ячену воду кімнатної температури, заповнивши приблизно на 2/3, закрийте кришкою і гарненько збовтайте, щоб все розчинилося. Тепер влийте отриману суміш в ємність з основним інгредієнтом і знову все перемішайте. Розлийте суміш молока і закваски по стаканчиках і відправте їх на спеціальну підставку, передбачену в кожній йогуртниці. Увімкніть прилад в мережу і виберіть необхідну програму.

Сучасні моделі самі в електронному режимі вибирають час, необхідний для приготування йогурту. А для більш старих приладів його потрібно засікти. В принципі, як і для кисломолочного продукту, який готується в термосі, для цього потрібно не менше 6 годин. Але якщо ви хочете отримати йогурт більш густої консистенції, тоді збільште час його перебування в йогуртниці. Врахуйте, що в цьому випадку він буде кисліше.

Домашній йогурт з корицею і какао

Цей рецепт припаде до смаку любителям приколів. Готувати молочний продукт з наповнювачем краще в йогуртниці. Це забезпечить вам кращий результат. Алгоритм необхідних дій мало чим відрізняється від того, який передбачає отримання класичного кисломолочного продукту, а ось інгредієнти де в чому відрізняються. Тому наводимо рецепт повністю.

Складові: