Печиво з безе і волоськими горіхами

Про те, щоб спекти це чудове печиво, я мріяла давно! Але кожен раз справа не рухалася через те, що в наявності не було волоських горіхів. Як тільки вони у мене з`явилися, я взялася за випічку!

Відразу зазначу, що печиво можна зробити більш солодким - або додати цукор в тісто, або пустити його більше в 1,5-2 рази в безе. Я ж завжди скорочую кількість піску і бачу в цьому одні тільки плюси.

Рівень складності: якщо вмієте готувати безе - то просто!

приготування:

Масло, взяте з холодильника, порізала кубиками.

До нього виклала 9-процентний сир і 2 відокремлені від білків жовтка.

Відео: * черепашки * ПЕЧИВО З БЕЗЕ *)

Збила з дрібкою солі і погашеної оцтом содою.

Просіяла борошно.

Вимісити еластичне і досить круте тісто. Відправила його в холодильник на той час, поки робила безе.

Відео: Безе з горіхами

Волоські горіхи порубала ножем, але не дуже дрібно.

Білки, раніше прибрані в холодильник, дістала і почала збивати міксером на мінімальній швидкості.

Потім поступово збільшила швидкість до середньої і почала всипати тонкою цівкою цукор. Потім вичавила сюди ж сік лимона. Закінчила збивати на максимальній швидкості, коли білкова маса стала густий і стійкою.

Тісто вийняла з холодильника і розділила на три частини.

Першу розкотила на дошці, пріпорошённой борошном.

Змастила 1/3 частиною безе.

Відео: "забуте" печиво. Хрустке безе, горіхи і шоколад

Присипала більш-менш рівномірно горіхами.

Скачала в щільний рулет. З другої і третьої частинами тесту зробила те ж саме. Виклала все три рулетики на деко, застелене фольгою.

Зробила розрізи навскіс за допомогою гострого ножа. Але! Дуже важливий момент - шматочки один від одного не відокремила!

Саме так і відправила в духовку.

Випікала до золотистої скоринки з рожевим відтінком - хвилин 25 при 180`C. Потім вийняла лист, дала рулетів повністю охолонути. Тільки після цього розламала на шматочки з апетитними краєчками -)