Як приготувати безе в домашніх умовах?

Відео: Як приготувати безе в домашніх умовах

Якщо вам хочеться побалувати себе і своїх домашніх солодощами власного приготування, якщо ви хотіли б здивувати гостей якимось простим, але смачним десертом, якщо у вас немає часу на приготування складних тортів і тістечок, то виручити вас зможе простий і швидкий рецепт тістечок "безе ". Ці повітряні ласощі не залишать байдужими ні дітей, ні старших і стануть справжньою прикрасою вашого столу.

Безе можуть приготувати як досвідчені господині, так і ті, хто ще жодного разу не пробував проявити свої кулінарні здібності в приготуванні десертів. Гранично простий і недорогий і швидкий рецепт цього дивовижно смачного тістечка може освоїти будь-хто. Ну, а коли класичний варіант безе буде успішно занесений в скарбничку ваших кулінарних умінь, можна буде дати свободу своєї фантазії і приготувати незвичайні білкові тістечка (наприклад, з шоколадною глазур`ю, джемом або бісквітними крихтами).

Як вже було сказано вище, безе - це білкове тістечко, тому головним інгредієнтом в цьому рецепті будуть саме білки. Чим більше білків ви візьмете, тим більше тістечок у вас вийде (але не забувайте, що кількість безе залежить також від розміру і форми, яку ви додасте тістечком). Другий інгредієнт рецепта - це цукровий пісок або цукрова пудра (1 склянка цукру або цукрової пудри на кожні 4-5 білків). Власне, це все, що потрібно для приготування класичного безе.

Відео: Смачно - # Безе (меренга). Як зробити Безе в домашніх умовах

Щоб тістечка вийшли ніжними і повітряними, варто дотримуватися деяких правил:

Білки відокремлювати від жовтків потрібно вкрай обережно: навіть найменші частинки жовтка, які випадково опинилися в білкової маси, будуть заважати їй піднятися (ви просто не зможете нормально збити білки).

Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ БЕЗЕ? (Безе в домашніх умовах)

Цукор або цукрову пудру потрібно додавати поступово, маленькими порціями. Якщо всипати весь цукор відразу, він не "розійдеться" і не встигне повністю розчинитися, тобто буде хрустіти на зубах.

Занадто довго збивати білки теж не можна, оскільки так ви досягнете протилежного ефекту: маса буде не повітряної і пишною, а гладкою і щільною. П`яти-семи хвилин інтенсивного збивання цілком достатньо.

Білки не можна збивати в металевому посуді, інакше вони потемніють.

Отже, для тих, хто мріє дізнатися про те, як приготувати безе, складено докладний покроковий рецепт:

Цукор або цукрову пудру (стакан цукру на кожні чотири-п`ять білків) всипати в окрему чашку і відставити.

Як тільки білкова піна стане насичено-білої і придбає деяку щільність (можна перевірити ложкою), починаємо потроху додавати цукор (краще по одній десертній ложці).

На цьому етапі в білкову масу можна додати горіхи, тертий шоколад, згущене молоко або що-небудь ще на ваш смак. Будь-яке "доповнення" акуратно втручаються в піну ложкою.

Готовність маси до випікання перевіряють так: набирають піну в трохи вологу ложку і перевертають. Піна не повинна витікати, випадати або втрачати форму.

На застелене пергаментом або фольгою лист за допомогою тієї ж ложки або кондитерського шприца викладають тістечка (форма і розмір залежать тільки від вашого бажання).

Безе підсушують в духовці при мінімальній температурі (не більше ста градусів). Залежно від розміру тістечок, безе сушиться протягом години-двох. Готові тістечка вийдуть хрусткими і злегка розсипчастими.

Як бачите, приготування безе в домашніх умовах не вимагає якихось надскладних навичок. Все просто, швидко, а головне, смачно! Приємного апетиту і кулінарних перемог!