Тістечко безе

Відео: Як зробити безе в домашніх умовах рецепт Секрету приготування тістечка

тістечко безе

Відео: Ну, Оочень смачне - Тістечко безе!

У минулій статті ми розповіли, як приготувати торт «Павлова». Рецепт чудовий, але ж це - до свята ... Сьогодні мова піде про те, як приготувати безе в домашніх умовах простіше. Цим питанням задаються багато господинь, особливо, коли в будинку підростає маленька дитина.

Приготування безе не набагато складніше, ніж звичайний гоголь-моголь, яким мене частенько балували в дитинстві. Яєчні білки завжди залишалися, але ось пічка у нас була дров`яна, так що приготувати тістечко безе вдома не було ніякої можливості. Зараз - все простіше, до того ж, домашній продукт завжди корисніше покупного, адже в цій домашній солодощі немає ніяких емульгаторів, барвників та інших шкідливих речовин.

Тістечко безе - рецепт.

4 яйця;

400 г цукрової пудри або цукру (2 склянки).

Як робити безе.

У скляну або металеву глибокий посуд (НЕ пластмасову!) Виливаємо 4 білка від 4 яєць. Жовтки нам не потрібні. Додаємо щіпку солі, починаємо збивати міксером (близько 1,5 хв) до появи крутий піни (обсяг маси повинен збільшитися в кілька разів). Продовжуючи збивати, додаємо поступово (приблизно по 1 столовій ложці) цукрову пудру. На це піде близько 10 хвилин!

У результаті повинна вийти «міцна» солодка біла маса. Визначити її готовність можна таким способом: зачерпнути масу столовою ложкою і перевернути її. Якщо маса не сповзає вниз і міцно сидить на перевернутої ложці - значить, готово!

Далі - на змащений олією лист (також можна використовувати пергамент) викладаємо отриману масу за допомогою кондитерського мішка (шприца) у вигляді маленьких кульок. Також можна викладати за допомогою 2-х чайних ложок. Як правило, з 4-х середніх яєць і 400 м цукрової пудри виходить 2 стандартних дека з тістечками!

Ставимо деко в духовку (100 С) на 1 год 15 хв. Після закінчення часу вимикаємо духовку і трохи відкриваємо її - потрібно дати безе поступово охолонути, в іншому випадку вони можуть впасти, якщо десь погано пропеклися.

Рекомендації з приготування:

Цукрову пудру краще приготувати самому, а не купувати готову. У кавомолці або за допомогою блендера цукор за лічені хвилини з легкістю перетворюється в цукрову пудру. Якщо ж використовувати немелений цукор, то в отриманих безе буде видно його крупинки, що не дуже-то естетично, хоча на смак це ніяк не вплине.

Щоб білки збивалися в стійку піну, треба, щоб вони були добре охолоджені, а посуд повинен бути ідеально чистою і сухою. В іншому випадку солодка білкова маса не збільшиться в об`ємі.

Якщо в білок потрапило хоч трохи жовтка - сміливо відправляйте цю порцію на омлет.

Меренга в духовці повинна висушуватися, а не пекти. Тому температура приготування не повинна бути вище 110 градусів. Інакше безе можуть миттєво растрескаться і розвалитися, або ж «опасть», коли ми виймемо їх з духовки.

Рекомендуємо: Безе

Відео: Тістечко Безе рецепт в домашніх умовах

Це, напевно, перший рецепт, який буде складатися просто з рад, хоча терпіти не можу їх ні давати, ні вислуховувати :) Просто те, вийде безе білосніжним, однорідним, тане в роті, чи ні, залежить просто від ряду секретів, які чомусь -то частково замовчуються господинями

Складові:

3 білка

250 г цукру

6-8 крапель лимонного соку

а тепер поради:

Білки брати охолоджені

Відокремлювати білки від жовтків над окремою мискою, по одному переливаючи білки в ємність для збивання, інакше одна крапля жовтка ризикує зіпсувати всі попередні старання

Білки збивати до однорідної пухнастою білою маси, без видимих бульбашок, потім лимонний сік і тільки потім цукор

Цукор додаємо потроху, приблизно в 6-7 прийомів, з кожним разом гарненько вбиваючи міксером цукор в білкову піну, щоб розчинити крупиці

На останньому етапі піна повинна бути настільки міцна, щоб не вивалюватися з перевернутої ложки або миски

Безе НЕ печемо, а сушимо, на одному з верхніх рівнів духовки при температурі не вище 100 градусів, у власниць газових духовок такий вогонь іменується "одні дірки", аби не затухаючи, можете навіть залишити відчиненими дверцята духовки

Печемо години півтори-два, і залишаємо його остигати в духовці

З приводу в яку духовку ставити, я зазвичай включаю на цей самий мінімальний газ і відразу починаю викладати безешки на деко, застелене фольгою, виходить і не холодна духовка і не розігріта.

Відео: Тістечко безе з кремом - Рецепт Бабусі Емми

Хтось безе викладає кулінарним пакетом, але взагалі правильно збите безе "з піками" і саме по собі відмінно виглядає, навіть викладене за допомогою чайної ложечки

Так, ну начебто нічого не забула :) Зараз прикріплений фото безе в розрізі, яке виходить за цим рецептом