Заготовки з перцю

Заготовки з перцю. консервований перець

солодкий болгарський перець ... Хто ж його не любить! По-перше, гарний, по-друге, смачний, по-третє, справжній антидепресант. Червоний, жовтий, зелений - світлофор вітамінний. Багато вирощують болгарський перець на дачі.

Відео: Консервація. Фарширований солодкий перець. Заготовки на зиму

Мама моя, як я вже писала, живе на півдні Росії. І вирощувати болгарський перець у неї виходить відмінно. А починається все з правильних насіння. Мама купує різні сорти, в кінці лютого висаджує в спеціальній скриньці на підвіконні, а навесні пересаджує розсаду у відкритий грунт. Для перцю на дачній ділянці відведено особливе місце і багато місця, дуже багато! Поливає мама перець все літо, тому що дощі на півдні Росії - рідкість.

Любить мама перець. І я люблю. обожнюю фарширований перець . в овочеві салати додаю, а взимку баночку з перцем відкриєш і відірватися неможливо. Рецептів консервованого болгарського перцю в нашій родині багато. Але один рецепт особливий, дістався він нам з великими труднощами.

Пам`ятайте, в Радянському Союзі продавалися банки з консервованими болгарськими овочами? Баночки були незвичайні, рівненькі, не те що наші «двушки» і «троячки». В один прекрасний день мама принесла кілька банок консервованого болгарського перцю і строго сказала мені і татові, що це - дефіцит, і спробуємо ми цей заморський шедевр тільки за святковим столом, 7 листопада. Не буду пояснювати, що означало для радянської людини 7 листопада. Думаю, багато хто зрозуміє.

Мама поставила банки з перцем в холодильник, а тато ... Тато ввечері взяв, та й відкрив цей дефіцит. Йому, звичайно, влетіло, але вміст банки виявилося настільки смачним, що мама швидко гнів на милість і твердо сказала: «Я теж можу таке зробити». Папа, доброї душі людина, лише посміхнувся, мовляв, давай, давай.

Відео: Заготівля перцю (лечо) на зіму.Консервірованіе

Мама почала винаходити рецепт, який хоча б віддалено нагадував той, що був у болгарської банку. Перець вона і кип`ятити, і лавровий лист додавала, і сіль, і цукор, і навіть лист смородини. Не виходило. Так тривало кілька років. Але радянські жінки могли все!

Якось влітку мама примчала з роботи і сказала: «Все! Тепер рецепт є. Я точно знаю, як зробити цей болгарський перець. На роботі у однієї співробітниці дочка в Болгарії живе. Вона приїхала в гості і привезла купу гарних банок і найголовніше рецепт! »

Рецепт виявився дуже простим і доступним. Як виявилося, нічого особливого в консервованому перці по-болгарськи не було. Навіть лавровий лист не потрібен. Тільки перець, часник, рослинне масло, оцет, вода. З тих пір щороку я роблю перець по-болгарськи. Смачно, дуже смачно!

Перець по-болгарськи

1 кг болгарського перцю
1 ст. л. солі
1 ст. л. цукру
100 г рослинного масла без запаху
100 г оцту (або 1 ч. Л. Лимонної кислоти)
5 зубчиків часнику
0,5 л води

Що робити:

Перець очистити від насіння, обмити в проточній воді. Нарізати соломкою.

Воду, сіль, цукор, рослинна олія помістити в каструлю і дати закипіти. Як тільки сироп закипів, додати перець і зубчики часнику (їх можна нарізати так, як вам подобається).

Коли маса закипить і почне пихкати (не думайте, що у вас мало сиропу - перець дасть ще свій сік), засікайте 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця варіння, додайте оцет. Чесно скажу, я оцет не надто вітаю, завжди додаю лимонну кислоту. Проварити на сильному вогні ще 5 хвилин.

Готовий перець розкласти по стерилізованим банкам і закатати кришками.

Світлана Козлова:

«Народилася я в простій радянській сім`ї. Правда, мама хотіла назвати мене Анжелікою, але тато (за це я йому вдячна), поміркувавши трохи про те, що чекає на дівчинку з таким незвичайним ім`ям, назвав мене Світланою. Перше блюдо, яке я приготувала сама, були тефтелі з рисом.

Кухня - моє найулюбленіше місце в будинку. Обожнюю спостерігати за мамою, як вона чаклує над черговим своїм шедевром - будь то засолювання помідорів або ніжне суфле. Люблю винаходити свої рецепти, які потім розходяться по друзях і знайомих. Обожнюю смачно поїсти і потім, як то кажуть, на допомогу приходять кефір і гантелі. А ще часто згадую свою бабусю, її фірмові південні супи і борщ, вареники з вишнею і полуницею, оладки і стульнічкі ... Ось до цих пір шкодую, що не спитала, як вона готувала ці свої стульнічкі, тобто пампушки ».

Рецепти Світлани Козлової:

консервовані помідори

До сезону заготовок Світлана Козлова ділиться родинним рецептом солоних помідорів. Рецепт перевірений часом і суспільством: помідори виходять. Див. Далі.

Відео: Заготовки на зиму. Перець по-кубанських

Мариновані огірки

Огірки помити і на 3-4 години покласти в холодну воду. Кріп, вишневе листя і листя хрону промити кип`яченою водою. Огірки розкласти по банках. Див. Далі.

Домашній кетчуп