Який хліб найкорисніший? Портал «домашній»
Дієти та здорове харчування
15 жовтня 2012
Який хліб найкорисніший?
сірий хліб
16 жовтня - міжнародний день хліба! З висівками і злаками, з горіхами і насіннячками, бездріжджовий і без солі, вітамінізований, житній, «біо» та «живий» ... Про що це? Звичайно, про хліб.
Хліб різних видів Споконвіку на Русі основною їжею був пісний хліб з грубої пшениці. За спеціальним рецептом його готували в монастирях. Зараз в магазинах величезний вибір хлібних виробів. на будь-який смак. Однак багато людей стали відмовлятися від цього мучного вироби, так як вважають, що він сприяє набору зайвої ваги.
Чи так це, і чого ми позбавляємося, відмовляючись від хліба?
Мабуть, важко знайти продукт більш універсальний. У хлібі багато оздоровлюючих речовин. які необхідні організму. Відомі випадки, коли люди, харчуючись одним лише хлібом і водою, жили довгі роки, і при цьому відрізнялися міцним здоров`ям. І це не випадково, адже в хлібі міститься весь набір вітамінів групи В, вітаміни групи А, К і Е, натрій, хлор, цинк, селен, мідь, кобальт, магній, кремній, калій, марганець, йод. Повна відмова від хліба може призвести до депресії, запальності, стомлюваності і невдоволення собою, адже злаковий продукт - один з головних джерел вітаміну В, який регулює функцію нашої нервової системи і забезпечує захист від стресів.
Головне правило в вживанні хліба - завжди пам`ятати про міру! Дієтологи вважають, що 150 грамів сірого або житнього хліба не зіпсують фігуру. Однак, не кожен хліб корисний. Спробуємо розібратися який можна і потрібно їсти кожен день, не боячись набрати зайві кілограми.
Хліб різних видів
Пшеничний білий хліб (батон, багет, калач, здоба)
На думку дієтологів, білий хліб з вищого сорту борошна несе в собі більше калорій і крохмалю, ніж користі. Після вживання білого батона або здоби різко підвищується рівень цукру в крові, виробляється інсулін, від чого цукор різко падає і з`являється гостре відчуття голоду. Вживання білого хліба, як правило, викликає переїдання.
Якщо любов до пшеничного булці настільки велика, вибирайте пшеничний хліб з додаванням зерна гречки. проса. вівса. насіння соняшнику і льону. а також зі всілякими добавками - цибуля. паприка. гарбуз. морква. В такому хлібі, крім крохмалю і калорій, присутній корисна клітковина.
Пшеничний хліб
Сірий і чорний хліб
Сірий хліб і чорний, в складі якого присутній житнє борошно, засвоюється організмом в кілька разів повільніше. ніж пшеничний хліб. Користь житнього хліба безсумнівна. Саме в ньому містяться незамінні для людського організму амінокислоти, клітковина, макроелементи, мінеральні солі, мікроелементи. Білки житнього хліба значно багатшими лізином (корисна для організму амінокислота). На відміну від білого хліба, житнього допомагає коригувати кількість з`їденої їжі: при вживанні такого хліба в поєднанні з іншими продуктами ви швидко почнете відчувати насичення, і в підсумку з`їсте менше.
Відео: Смачний бездріжджовий домашній житній хліб на заквасці. рецепт
Житній хліб сприяє швидкому виведенню з організму канцерогенів, а також інших шкідливих продуктів обміну речовин. Він набагато менш калорійний, в порівнянні з білим. Зараз існує величезна кількість рецептів хліба на основі житнього борошна: з кмином, ізюмом, горіхами, висівками. Висівки, до речі, містять додаткові вітаміни, клітковину і мінеральні речовини. Якщо при виготовленні житнього хліба використовується борошно з зерна бобових (кукурудзи, гороху), то калорійність хліба буде зниженою, зате збільшиться вміст корисних речовин.
Цільнозерновий хліб
Тим, хто стежить за своєю вагою. важливо вживати хліб з цільного зерна. Вчені довели, що люди, що з`їдають більше цільнозернових і багатих на клітковину продуктів, менше схильні до ризику розвитку ожиріння, раку, діабету і хвороб серця. Цільнозерновий хліб, що містить в своєму складі всю користь цілого зерна, зміцнює організм, продовжує молодість і підвищує тонус. Хліб з такого борошна по праву можна назвати лікувальним продуктом. Цільнозерновий хліб покращує перистальтику кишечника, оскільки багатий грубими волокнами. А ще він ефективно видаляє шкідливі речовини з організму - солі важких металів і отруйні продукти розпаду. Норма «лікувального хліба» в добу - 3-4 шматка (близько 150 грам).
Цільнозерновий хліб
«Живий» хліб
Хліб з позначкою «живий» на прилавках магазинів з`явився відносно недавно, і вже став популярним. У чому його «родзинка»? Все просто: цей хліб містить в своїй основі живе свежепроросшего зерно. Як правило, вихідною сировиною для його приготування є насіння рослин, що знаходяться в стані спокою. У «сплячих» зернах невелика вміст вітамінів і мікроелементів, а в свежепроросшего - їх в кілька разів більше. «Живий» хліб довго не зберігається, тому його треба з`їдати швидко, протягом доби. Живі проростки зерна - найдавніше оздоровчий засіб. Багато, хто розкуштував і полюбив «живий» хліб, вважають, що бутерброд з ним - цілюща їжа, яка повертає здоров`я.
«Живий» хліб
БІО хліб
БІО хліб є найбільш затребуваним серед тих, хто веде здоровий спосіб життя і є противником усіляких харчових добавок. У складі цього хліба немає консервантів, розпушувачів та різноманітних харчових добавок. Для його виробництва використовується або житнє борошно, або пшеничне цільнозернових, обдирне, обойная або грубого помелу. Дріжджі не використовуються ніколи - їх замінюють натуральними природними заквасками. Часто в БІО хліб додаються натуральний мед, насіння, кмин, горіхи, родзинки, мак, чорнослив, в`ялені помідори, гарбуз, кріп та інші корисні спеції.
БІО хліб
Бездріжджовий хліб (пісний)
Бездріжджовий житній хліб створюється на основі хмільної закваски, і готують його без дріжджів. У складі такого хліба - тільки хмільна закваска, житнє борошно, сіль і вода. Мінімум калорій - максимум користі! Такий хліб має підвищену поживну та біологічну цінність. Бездріжджовий хліб також має протизапальну дію. Корисний при захворюваннях шлунка і дисбактеріозі.
бездріжджовий хліб
З чим краще їсти хліб?
Хліб відмінно поєднується з молоком, кисломолочними продуктами, супами і овочами. А ось з м`ясними продуктами його краще не їсти, оскільки поєднання хліб + м`ясо в шлунку уповільнює процес перетравлення крохмалю, від чого виникає відчуття тяжкості і можлива печія.
Відео: Домашній милостивий хліб без закваски, дріжджів і яєць за 20 хв
Тепер ви знаєте про хліб все і потрібно терміново щось з`їсти. Як щодо теплого хліба з травами і оливковою олією? Пропонуємо дивно простий і швидкий відеорецепт від Лари Кацова!
