Харчова цінність, властивості і калорійність хліба
калорійність хліба
Хліб є одним з головних продуктів в нашому харчуванні, і переоцінити його значимість і важливість важко. Це один з традиційних продуктів всіх народів, але в кожній країні він може мати свої особливості. Тому зазвичай під хлібом на увазі продукт, який отримують за допомогою випічки, смаження або парової обробки з борошна і води, а також деяких інших продуктів. Звичайно, від кількості та якості всіх складових залежить і якість, а також і калорійність хліба.
У нашій країні зазвичай під хлібом розуміють класичний коровай або чорний хліб, але інші його різновиди також популярні. Дуже багато людей люблять багет, лаваш і піцу, яка також є різновидом хліба. Незважаючи на те, що основними продуктами хліба є борошно і вода, навіть склад борошна в різних видах і сортах хліба може мати відчутні відмінності. Часто використовується борошно їх пшениці, жита, ячменю та їх сумішей. Також в хліб можна додавати або не додавати розпушувач, дріжджі і сіль.
Дуже багато наших співвітчизників не уявляють собі харчування без хліба і їдять його практично з усіма стравами. Його дійсно можна подавати як окрему страву або у вигляді бутербродів, з варенням або соусом. Від того, з чим його їдять, залежить калорійність хліба і його харчова цінність.
Чи заважає схудненню калорійність хліба
Напевно, немає такої дівчини, яка б не чула, що, якщо хочеться схуднути, то від хліба варто відмовитися. Чи є в цьому твердженні правда чи це міф? Щоб зробити правильні висновки, необхідно дізнатися, скільки калорій в хлібі. Так ось, калорій в хлібі дійсно чимало, в шматочку 100 г білого хліба міститься приблизно 240 ккал, а чорний по калорійності відстає дуже незначно. У такому ж шматку чорного хліба міститься 220 ккал. Таким чином, теорія, що хліб заважає схудненню, абсолютно вірна. А ось теорія, що відмова від білого хліба на користь чорного може допомогти при схудненні, виявилася невірною, оскільки калорійність їх відрізняється дуже незначно.
Якщо ви не вірите, що хліб дійсно заважає схудненню, порівняємо його калорійність з іншими продуктами. Наприклад, калорійність борщу становить всього 50 ккал, а калорійність вареної курки без шкірки - близько 130-ти. Це означає, що замість шматочка хліба вагою в сто грам можна з`їсти борщу з м`ясом і отримати менше калорій. Занадто багато калорій містить хліб, щоб дозволяти собі вживати його з усіма основними стравами.
Часто можна почути, що калорії хліба - це не жир, і вони ніяк не впливають на талію. Але це відверта маячня, будь-які зайві калорії відкладуться у вигляді жиру в будь-якому випадку. Звичайно, хліб є корисним для травлення і містить харчові волокна, але їх легко можна отримати з будь-яких некалорійних і корисних овочів.
Чи може хліб нашкодити здоров`ю
Перед тим як придбай будь хлібобулочний виріб, необхідно цікавитися, чи не скільки калорій в шматку хліба, а з чого його спекли. Сучасна харчова промисловість дозволяє фальсифікувати будь-які продукти, в тому числі і святая святих нашого народу - хліб. Але навіть якщо хліб дійсно високої якості, то і це не убезпечить від шкідливого впливу.
Сьогодні в пекарської промисловості активно використовуються термофільні дріжджі, які добре переносять перепади температур, можуть проживати в різних середовищах і тому довше зберігаються і ефективніше працюють. Але у них є істотний недолік, вони можуть поселятися і в організмі людини. Такі дріжджі можуть жити і розмножуватися, забираючи при цьому корисні речовини з нашої їжі, стаючи при цьому паразитом людини. Вони забирають собі необхідні корисні речовини, а людина відчуває їх нестачу і починає більше їсти, вживати більше калорій, а значить, одужувати. Хоч ця теорія поки і не має чітких доказів, від вживання хліба з термофільними дріжджами краще утриматися.
Також калорії в хлібі з`являються за рахунок жирів, які зазвичай додають в тісто. І скільки калорій в хлебпопадет через таких жирів, це ще не найголовніше питання, головне, дізнатися, що це за жири. Часто для виробництва недорогого хліба використовують пальмову олію, яке не підходить для харчових продуктів і є причиною багатьох проблем зі здоров`ям.
Чи можна об`єднати хліб, калорії і схуднення
Якщо це можливо, то при схудненні краще відмовитися від будь-яких хлібобулочних виробів. Але дуже багато наших людей настільки звикли до вживання хліба, що без нього просто не уявляють собі повноцінного обіду або сніданку, тому можна придумати способи не відмовляти собі в хлібі, отримуючи менше калорій.
Одним із способів зниження калорійності хліба є вживання бездрожжевого і максимально пісного хліба, наприклад, лаваша, маци або мексиканських коржів. Хліб, приготовлений на заквасці, хмільний або солодового, може бути корисніше звичайного дріжджового, але калорійність його відрізняється мало. Тому такий хліб підійде тим, хто стежить за здоров`ям, але не за фігурою.
Ще один спосіб знизити кількість калорій в шматку хліба - вибрати цільнозерновий хліб або хліб з висівками. Він не тільки мене калорійний, але і набагато більш корисний. А взагалі, варто запам`ятати закон, ніж біліше хліб, тим більше калорій в шматку хліба міститься, і тим такий хліб шкідливіше. А більшість солодких булочок з начинками з джему незрозумілого походження просто протипоказані не тільки тих, що худнуть, але і всім, хто цінує своє здоров`я.
Що робити, якщо відмовитися від простого і звичного хліба ніяк не виходить? Необхідно прорахувати, скільки калорій в шматку хліба і намагатися не перевищити їх добову норму, а вжити хліб краще в першій половині дня. Схуднути, не відмовляючи собі в хлібі, теоретично реально, просто тоді доведеться урізати норми інших продуктів, які можуть містити більше вітамінів і корисних речовин, саме тому від хліба краще відмовитися.
З чим краще їсти хліб тим, кого калорійність хліба не лякає
Якщо ви не та людина, яка легко може відмовитися від улюбленого продукту, і скільки калорій в хлібі вас абсолютно не хвилює, то варто вивчити, з чим краще поєднувати хліб щоб отримати від нього максимум користі. Тим, кого калорійність хліба не лякає, дієтологи рекомендують вживати його з невеликим шматочком вершкового масла або ж з оливковою олією першого віджиму. До речі, невеликий шматочок якісного хліба з натуральним маслом іноді показаний навіть страждають ожирінням.
Дуже смачним буде бутерброд, якщо на шматочок хліба з маслом покласти шматочок червоної рибки або помідор, при цьому калорійність хліба зросте не сильно. Але масло повинно бути виключно вершковим натуральним, а не маргарином або подібним продуктом. Також калорійність хліба не сильно підвищиться, якщо з`їсти його з шматочком нежирного твердого сиру. А ось від ковбаси краще відмовити, або замінити шматочком відвареного м`яса.
Не сильно позначиться на фігурі калорійність хліба, якщо вживати його з бульйону, так людина швидше насититься і отримає достатньо клітковини. Але хліб треба вибирати хороший і бажано з висівками, це допоможе зберегти здоров`я і фігуру.
