Група компаній схід
матеріали
Стаття підготовлена за матеріалами:
Наші бабусі і мами з дитинства привчали нас до того, що каші - сама потрібна і корисна уда, що нам, для того щоб швидко вирости, обов`язково потрібно їсти кашу.
Але так чи корисні каші для нашого організму? Як в цьому питанні йдуть справи насправді?
Крупою прийнято називати цілі або подрібнені зерна різних злаків (пшенична крупа, манна крупа, вівсяна крупа, перлова крупа, кукурудзяна крупа, ячна і пшоняна крупа), інших круп`яних культур (рис, гречка), а також бобових культур (горох, сочевиця, квасоля ). Кожна з них має свій, властивим тільки цьому виду набором корисних і шкідливих властивостей для організму людини. А достаток круп на прилавках наших магазинів дозволяє добре урізноманітнити наш раціон харчування. З круп можна щодня готувати все нові і нові страви - каші та супи, поєднувати їх з овочами, фруктами, молочними продуктами та різними соусами.
Гречка, гречка, гречка - все це назва одного унікального рослини, батьківщиною якого вважаються гірські райони Індії і Непалу, де її почали культивувати близько 4 тис. Років тому. До нас гречка потрапила з Греції, звідси і отримала свою назву - «гречка», тобто «Грецька крупа». Гречка відноситься до сімейства гречаних. У XX столітті гречку стали називати «царицею круп» за її рекордне вміст вітамінів, мікроелементів, повноцінних білків, необхідних для здоров`я людини.
З гречки виготовляється ядриця - цільне зерно (гречка), просунув (подрібнене зерно з порушеною структурою), смоленська крупа (сильно подрібнені зерна), гречана мука, а також медичні препарати. Використовується навіть лушпиння і насінні оболонки, якими набивають лікувальні подушки, що допомагають при безсонні.
У домашній кулінарії раніше широко використовувалася і гречана мука. Таке борошно непридатна для хлібопечення, але з рідкого, сильно пухирчастого тіста печуть відмінні млинці, вареники, галушки, галушки, коржі, гречані кульки та інші страви.
Калорійність ядер гречаної крупи - 313 кКал на 100 г. У 100г гречаної каші міститься 132 кКал.
Харчова цінність в 100 грамах:
Корисні властивості гречки
Гречка містить амінокислоти, залізо, кальцій, калій, фосфор, мідь, йод, цинк, бор, фтор, молібден, кобальт, а також вітаміни В1, В2, В9 (фолієва кислота), PP, вітамін Е.
Гречка є цінним білковим, низьковуглеводним дієтичним продуктом.
У гречці багато фолієвої кислоти, що стимулює кровотворення, підвищує витривалість і опірність організму до багатьох хвороб. За змістом жиру з усіх круп, що вживаються в їжу, гречана поступається тільки вівсяній крупі і пшона, а за вмістом білка - перевищує.
Гречка, що не менш важливо - екологічно чиста рослина, невибаглива до ґрунтів, її вирощують без хімічних добрив. Вона не боїться бур`янів, самостійно витісняє їх з поля, тому для її вирощування не застосовується пестицидів.
Лимонна, яблучна кислоти, якими вона дуже багата, є каталізаторами засвоєння їжі.
Антиоксидантні властивості фенольних сполук гречки захищають продукт від прокісанія більшою мірою, ніж всі інші види зернових. До речі, гречана крупа не гіркне при тривалому зберіганні, не пліснявіє при підвищеній вологості.
Гречка як кровотворенню засіб використовується при анемії, лейкемії, так само рекомендується при атеросклерозі, ішемічній хворобі серця і гіпертонії. Вона збільшує м`язову силу і витривалість.
Гречку рекомендують при захворюваннях підшлункової залози і шлунково-кишкового тракту. Гречка є хорошим засобом від печії. Вона рекомендується при порушенні обмінних процесів в організмі, ожирінні, цукровому діабеті.
Гречка знижує рівень «поганого» холестерину в крові (при регулярному вживанні).
Гречку раніше на Русі використовували при бешихове запалення (гречане борошно посипали на гарячу лучину так, щоб перегоріла борошно падала на хворе місце).
Гречка корисна при лікуванні жовтяниці (хворого натирають рідкою гречаною кашею, після чого покладається лежати 2 години в теплі).
Гречка застосовується при хворобах горла (крупу розігрівали на сковороді, насипали в панчоху і обв`язували навколо шиї).
Гречка м`яко діє на ніжну дитячу шкіру (просіяне гречане борошно - відмінна дитяча присипка, її також застосовують для припарок).
Небезпечні властивості гречки
Надмірне вживання гречки протипоказано при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (гастрити, виразки), під час вагітності та годування груддю (через ризик виникнення алергії у дитини), а також при індивідуальній непереносимості.
Існує і ряд протипоказань до застосування гречаної дієти, в основі якої лежить харчування однієї гречкою. Таку дієту можна використовувати людям, які хворіють на цукровий діабет, захворювання шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, порушеннями обміну речовин. Крім того, не рекомендується гречана дієта в підлітковому віці і в клімактеричному періоді, а також під час сильних стресів і емоційних навантажень (іспити, здача звітів, змагання).
Каша з кукурудзяної крупи виходить жорсткою, зі специфічним смаком. Кулінарний рецепт приготування кукурудзяної каші дуже простий - закипає молоко, в нього закладаються цукор і сіль, засипається крупа (на 300 г молока крупи треба приблизно 4 столових ложки з верхом), кип`ятиться на повільному вогні, при помішуванні, хвилин 5-6, потім накривається кришкою і через 15 хвилин - каша готова.
Калорійність кукурудзяної крупи
Кукурудзяна крупа характеризується підвищеним вмістом білків і вуглеводів, її калорійність - 328 ккал на 100 г продукту. У 100 г кукурудзяної каші міститься 337 кКал.
Корисні властивості кукурудзяної крупи
Кукурудзяна крупа - цінний поживний продукт. У ній міститься вітаміни B1, В2, РР, каротин, провітамін А, тому вона особливо рекомендується людям похилого віку і тим, хто веде малорухливий спосіб життя.
Кукурудзяна крупа відноситься до легкозасвоюваних продуктів. Кукурудза - низькокалорійна каша, яка здатна виводити жир з організму. Кукурудзяна каша найкраще виводить пестициди з організму.
Кукурудзяна крупа містить багато мікроелементів, особливо кремнію, який позитивно впливає на зуби. А в тих країнах, де поширені страви з кукурудзяної крупи, наприклад мамалига в Молдові і Румунії, люди менше хворіють на серцево-судинними захворюваннями.
Каша з кукурудзи має особливість придушувати гнильні процеси в кишечнику за рахунок вмісту в ній харчових волокон.
Небезпечні властивості кукурудзяної крупи
Кукурудзяна крупа, як і кукурудза протипоказана в період загострення виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, а також в разі індивідуальної непереносимості. Крім того, медики не рекомендують вживати кукурудзу людям з низькою масою тіла, так як даний продукт має прямий вплив на апетит, знижуючи його.
Відео: Чаплигінского швейна фабрика, яка входить в групу компаній «Схід-Сервіс», відкрилася в Старому Осколі
Манка - пшенична крупа грубого помелу з середнім діаметром частинок від 0,25 до 0,75 мм. Виробляється в основному з твердих сортів пшениці. Використовується для приготування різних страв, зокрема манної каші і манних галушок.
Правильно зварена манна каша може стати найулюбленішим блюдом ваших малюків. Для цього дотримуйтеся кількох правил в процесі варіння, і ваша манка обов`язково доведеться дитині до душі і за смаком:
1. крупу засипаємо тільки в гарячу рідину (молоко або воду), попередньо додавши сіль, цукор і перемішуємо;
2. коли молоко (вода) закипить, акуратно тоненькою цівкою всипаємо манну крупу (можна через сито) і варимо близько 2 хвилин, енергійно помішуючи;
Відео: Група охоронних підприємств "Схід" (ЧОП) Смоленськ
3. для приготування потрібно брати стільки крупи, щоб можна було встигнути її всипати і добре розмішати до того моменту, поки маса не загусла;
4. чим дрібніше крупа - тим швидше каша стає густою;
5. після того, як каша готова, каструлю закриваємо кришкою і залишаємо на деякий час, щоб крупа повністю розбухла, а потім можна додавати вершкове масло, варення або джем.
Корисні властивості манки
Манна крупа швидко розварюється, добре засвоюється, містить мінімальну кількість клітковини (0,2%). Рідкі манні каші включають в дієти, які призначаються при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і після операцій на шлунку і кишечнику.
Манка - єдина крупа, яка перетравлюється в нижньому відділі кишечника і тільки там всмоктується в його стінки. Манка є хорошим засобом лікування всіх хвороб кишечника, очищає організм і виводить жир.
У манній крупі багато глютену. Цей білок ще називають клейковиною. Багато людей не переносять глютен, він викликає у них целіакію - важку спадкову хворобу. Під впливом глютену у хворих на целіакію слизова оболонка кишечника стоншується і порушується всмоктування всіх поживних речовин, особливо жирів. Глютен може викликати алергію.
Манка містить всі ті елементи, які є в пшеничному зерні: вона багата крохмалем, в меншій мірі - білками, вітамінами Е і В1, В2, В6, РР. Манна крупа в рекордсменів за наявністю алюмінію і кобальту.
Небезпечні властивості манки
Дуже часто манну кашу готують для дітей, однак, слід врахувати, що високий вміст крохмалю для дитячого організму не потрібно. Більш того, дитячий шлунок не готовий перетравлювати крохмальні вуглеводи, якими багата манка. Мукополісахарид гліодін, що міститься в манній крупі, викликає омертвіння ворсинок кишечника, а фітин змінює мікрофлору кишечника так, що вона не здатна всмоктувати вітамін D і залізо, необхідні для росту дитини. Всі неприємності, які таїть манна каша в ранньому дитинстві, зовсім не страшні дорослій людині, а в літньому віці недоліки позбавленої білка крупи перетворюються в достоїнства. Літнім людям манна каша дуже корисна - допомагає уникнути гіпермінералізації кров`яних тілець, попереджає рак товстої кишки, не дратує шлунок і прекрасно насичує.
У манній крупі є фітин, а фітин містить фосфор, який зв`язує солі кальцію і не дає їм надходити в кров. Рівень солей кальцію в крові у людини повинен бути постійним. Як тільки солей стає менше, паращитовидні залози «вилучають» їх з кісток. Виходить, що манна каша позбавляє їх кальцію. Тому діти, яких посилено годують манною кашею (по 2-3 порції в день), нерідко хворіють на рахіт і спазмофілією. Інші каші теж пов`язують кальцій, але в меншій мірі, ніж манка. Саме тому лікарі тепер рекомендують підгодовувати немовлят спочатку овочевим пюре.
Вівсяна крупа (вівсянка) недробленая виробляється з вівса шляхом пропарювання, лущення і шліфування. Зазвичай сірувато-жовтого кольору з відтінками. За якістю крупа буває вищого і першого сорту. Вівсяні крупи застосовують для приготування супів-пюре, в`язких каш, молочних і слизових супів, запіканок.
Корисні властивості вівсянки
Вівсяна крупа містить у великій кількості натуральні антиоксиданти - речовини, що підвищують опірність організму до різних інфекцій і впливів навколишнього середовища (радіонукліди, солі важких металів, стреси). У вівсяній крупі міститься велика кількість фосфору і кальцію, необхідного для нормального формування і розвитку кісткової системи, а так само заліза, для профілактики анемій.
Вівсяна крупа надає обволікаючу і протизапальну дію на слизову шлунка, таким чином, використовується при здутті живота, болі в області живота. Вівсянка відмінно чистить кишечник, як віником змітаючи з нього шлаки і сміття. Вівсянка стимулює шлунково-кишковий тракт, запобігаючи ризик різних видів раку в цій частині організму, не дає прогресувати гастриту і виразці шлунка. Вівсянка багата біотином (вітамін групи В), який корисний для шкіри і запобігає дерматити.
Недавні дослідження показали, що в волокнах вівса міститься дуже важливий елемент для зниження рівня шкідливого холестерину - бета-глюкан.
Перлова крупа - очищене, відполіроване зернятко ячменю без зовнішньої оболонки. Зростає в більш різноманітних кліматичних умовах, ніж інші крупи. Перловку добре додавати в супи і гуляші, так як вона не тільки додає стравам аромат і текстуру, а й згущує їх. Можна готувати самостійно (одна частина зерна до трьох частин води - варити 45-60 хвилин) як альтернатива рису, макаронів або картоплі. Солодовий ячмінний екстракт роблять з пророслих зерен перловки.
Перші згадки про застосування ячменю в їжу сягають ще часів Стародавнього Єгипту.
За старих часів каша з перлової крупи вважалася їжею, гідною тільки царських осіб. Для царського столу перлову крупу неодмінно замочували на дванадцять годин, потім варили в молоці, піддавали томлінню в печі, а вже перед подачею до столу заправляли жирними вершками.
Корисні властивості перлової крупи
За кількістю клітковини перловка набагато перевершує всіма шановану пшеницю. Білок, що міститься в перлової крупі, за харчовою цінністю перевершує білок пшеничного зерна.
У крупі міститься багато калію, заліза і кальцію. Присутні й такі елементи: мідь, цинк, марганець, молібден, кобальт, стронцій, йод, хром, бром, а також і фосфор. Так само, як і крупа вівсяна, перловка досить багата вітамінами групи В і А, D, Е, РР.
Лізин, що міститься в перловки, бере участь у виробленні колагену, який надає шкірі гладкість і пружність, запобігає появі зморшок. Завдяки наявності вітамінів групи В, перловка зміцнить нервову систему, забезпечить чисту шкіру і гарне волосся. За допомогою вітаміну Д перловка зміцнить кістки і зуби.
Перловка - потужний антиоксидант, в ній міститься в три рази більше селену, ніж у рисі.
У перловці також містяться і природні антибактеріальні речовини: з води, яка залишилася після замочування ячменю, було виділено речовину антибіотичної дії - гордецін, який застосовується для лікування шкіри, ураженої грибком.
З перлової крупи, так само як і з вівсяних круп, можна готувати слизові і протерті супи для механічно і хімічно щадних дієт. Відвар ячменю (перлової крупи) корисний при хворобах печінки, підвищує лактацію у годуючих матерів, надає пом`якшувальну, обволікаючу, заспокійливу, кровоочисний, сечогінний, відхаркувальний, загальнозміцнюючу дію. Відвар солоду гальмує ріст пухлин в початковій стадії, а також допомагає налагодити обмін речовин в організмі, тому рекомендується людям, схильним до повноти і ожиріння. Для лікування використовують зерна і солод (борошно з пророслого ячменю).
Небезпечні властивості перлової крупи
Не бажано зловживати перловкою вагітним жінкам через вміст в ній глютену, який може нашкодити майбутній дитині. Також перлова каша викликає підвищене газоутворення, тому зловживати нею не варто людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і запорах.
Крім того, у деяких людей амінокислоти, що входять до складу перловки, можуть викликати алергічні реакції.
Пшоно - це насіння проса, рослини, яке є одним з найдавніших культур. Раніше пшоно називали «золотою крупою», хоча воно буває не тільки жовтим, а й білим, сірим і навіть червоним. Пшоняна каша - традиційне блюдо східних слов`ян.
Краще вибирати пшоно, розфасоване в прозорі пакети. Справа в тому, що колір пшона може розповісти про смак майбутньої каші. Зернятка пшона можуть бути як світло-жовтими, майже бежевими, так і мати курчачими забарвлення. Чим жовтіше пшоно, тим смачніше буде каша. До того ж більш темне пшоно зробить вашу кашу розсипчастою, тоді як зі світлого, швидше за все, вийде «розмазня».
Так зване пшоно-дранец - це цілісні зерна, звільнені тільки від квіткових плівок. Така крупа відрізняється характерним блиском і має злегка гіркуватий присмак, тому її рідко використовують для приготування каші. А ось пшоно шліфоване або товчене - це ядра проса, повністю звільнені від квіткових плівок і частково від насінних і плодових оболонок і зародка. Воно жовтіше, ніж пшоно-дранец, і не блищить. Таке пшоно краще засвоюється, швидше вариться і прекрасно підходить для каш і запіканок. Пшоно подрібнене (побічний продукт переробки проса) - роздроблені ядра, які варяться дуже швидко. Таке пшоно добре для в`язких каш і биточків.
І, звичайно ж, не забувайте звертати увагу на термін придатності купленої крупи. На відміну від більшості круп, які можна зберігати мало не роками, пшоно швидко злежується і починає гірчити. Легку гірчинку можна ліквідувати, якщо перед приготуванням обшпарити крупу окропом або всуху обсмажити на сковороді.
Корисні властивості пшона
Відео: Група # 39; Схід # 39;
Пшоно вважається однією з найменш алергенних зернових культур. Воно дуже легко засвоюється організмом, тому підходить навіть для людей з чутливим травленням.
Пшоно містить 70% крохмалю, 12-15% білка, що містить незамінні амінокислоти, а так само велика кількість жиру 2,6-3,7%, клітковини 0,5-08%, невелика кількість цукрів до 2%, вітаміни В1, В2 , РР і велика кількість фосфору, калію і магнію, молібдену.
За вмістом білка пшоно перевершує рис і ячмінь, а за вмістом жиру поступається тільки вівсяній крупі. Білки пшона включають незамінні амінокислоти - третнін, валін, лейцин, лізин, гістидин, а також жирні кислоти, мікроелементи, ферменти. Вітамінів групи В більше, ніж в зернах всіх інших злакових культур, фолієвої кислоти вдвічі більше, ніж в пшеницю і кукурудзу. Фосфору в 1,5 рази більше, ніж в м`ясі.
У народній медицині пшоно вважається продуктом, що дає сили, зміцнює тіло, особливо м`язову систему. Також страви з пшона корисні при атеросклерозі, цукровому діабеті і захворюваннях печінки в зв`язку з їх ліпотропні дією.
Пшоно має сечогінну і потогінну дію і використовується при лікуванні водянки. Воно сприяє зміцненню зламаних і пошкоджених кісток і з`єднання м`яких тканин, а також загоєнню ран.
Пшоно надає на організм загальнозміцнюючу дію, і вважається, що воно сприяє виведенню з організму антибіотиків і токсинів. А при запаленні підшлункової залози рекомендується з`їдати її по тарілці в день.
Небезпечні властивості пшона
До складу пшона входять речовини, які заважають засвоєнню йоду щитовидною залозою. Деякі вчені вважають, що термічна обробка руйнує це властивість пшона, інші це спростовують.
Рис відноситься до однорічним і багаторічних трав`янистих рослин, сімейства злаків. З рисового зерна виробляються крупа і крохмаль, з рисових зародків одержують масло. Традиційне рисове вино популярно в Китаї. В Японії з рису виробляють національний спиртний напій саке і спеціальні солодощі для чайної церемонії. З рисової соломи виробляють рисовий папір, картон, плетені вироби. Рисові висівки використовуються в тваринництві як корм для тварин.
Батьківщиною рису вважаються Індія і Індокитай. Тут і зараз зустрічається багато диких видів - прабатьків культурного рису.
Корисні властивості рису
Рис є важливим джерелом кількох вітамінів групи В: тіаміну В1, рибофлавіну В2, ніацин В3 і В6- вітаміну РР, каротину, вітаміну Е, які сприяють зміцненню нервової системи і благотворно впливають на стан шкіри, волосся і нігтів. Рис містить достатню кількість необхідних нашому організму мікроелементів: калій, фосфор, цинк, залізо, кальцій, йод і селен, алюміній і мідь. У рисі містяться складні вуглеводи, тому рис поживний, але при цьому не калорійний і навпаки, сприяє схудненню.
До складу рису входять амінокислоти, які потрібні людському організму для створення нових клітин. Зерна рису на 7-8% складаються з білків. Немаловажним є той факт, що в рисі, на відміну від інших злаків, не міститься глютену - рослинного білка, який викликає алергічну реакцію. Крім цього він містить лецитин, відомий активатор мозкової діяльності, олігосахарид, який відновлює кишечник, і гамма-аміномасляна кислота, яка допомагає стабілізувати кров`яний тиск.
Рис дуже корисний людям, які намагаються не набрати зайву вагу, або навіть схуднути, тому що не збуджує шлункову секрецію і майже не містить солі. Багато дієтологів радять влаштовувати розвантажувальні рисові дні.
Небезпечні властивості рису
Часте вживання рису може викликати запори, що ні сприятливо впливає на кишечник.
А також слід пам`ятати, що настільки корисна висівковій містить і частина шкідливих речовин, наприклад фітинову кислоту, що перешкоджає засвоєнню заліза і кальцію.
Сочевиця - дрібне плоске насіння однорічного рослини сімейства бобових. Коричнева сочевиця при тепловій обробці дає легкий горіховий аромат- її часто додають в тушковане м`ясо і запіканки, а також в салати. З сочевичної борошна печуть вегетаріанський хліб і пиріжки. Сочевицю продають в сухому або консервованому вигляді.
Сочевиця - одне з найдавніших культурних рослин. Її зерна археологи виявили у великій кількості в пальових будівлях бронзового століття (на островах Біенского озера в Швейцарії). Стародавні єгиптяни з сочевиці готували різні страви, випікали з сочевичної борошна хліб. У Стародавній Греції існувала прислів`я: «розумна людина завжди добре готує свою сочевицю». У Стародавньому Римі сочевиця була вельми популярна, зокрема, як лікарський засіб.
Сортів сочевиці досить багато, найбільш поширені коричнева, червона, сочевиця, сорти «білуга» і Пюї.
Коричнева сочевиця варто, мабуть, на першому місці - в Америці, наприклад, саме з цього сорту готують супи з овочами і різними травами.
Червона сочевиця швидше за інших «сестриці» розварюється, тому її використовують, коли часу на підготовку мало - буквально через 10-15 хвилин ви вже можете насолоджуватися ароматним гарячим блюдом з бобової «цариці». Переварена червона сочевиця стане смачною поживною кашею.
Найдрібніші насіння сочевиці нагадують ікру, тому цей сорт назвали «білуга» - як ікра білуги, вони круглі і чорні.
А сама ароматна - Пюї (чорно-зеленого кольору). Ще її називають: сочевиця «французька зелена» або «темна строката». Назва їй дав французьке містечко, де і вивели цей сорт сочевиці. Варити цю «царицю» доведеться довше всіх, зате вона улюблена кухарями складова різноманітних салатів - завдяки своїй пружності Пюї разваривается і зберігає свою форму, навіть при перемішуванні і додаванні кислих соусів. Володіє яскравим смаком і пряним (перцевим) ароматом.
У сирої сочевиці міститься 106 кКал. У відвареної чечевиці 111 кКал. У смаженої сочевиці всього 101 кКал.
Харчова цінність в 100 грамах:
Корисні властивості сочевиці
Сочевиця містить велику кількість рослинного білка, який легко засвоюється організмом, при цьому зміст сірчаних амінокислот і триптофану в чечевиці нижче, ніж в інших бобових. Сочевиця містить менше жиру, ніж горох і є чудовим джерелом заліза. В одній порції приготовленої сочевиці міститься 90% рекомендованої денної норми фолієвої кислоти. Сочевиця містить розчинну клітковину, яка покращує травлення і відсуває перспективу раку прямої кишки. Сочевична каша стимулює обмін речовин, підвищує імунітет і нормалізує роботу сечостатевої системи.
Зерно сочевиці відрізняється високим вмістом мікроелементів - кальцію, калію, фосфору, заліза, має в своєму складі марганець, мідь, молібден, бор, йод, кобальт, цинк, жирні кислоти з групи Омега-3, Омега-6, а також є хорошим джерелом вітамінів групи В, містить вітаміни РР, А, проростають зерна - вітамін С.
За своїми поживними властивостями сочевиця може замінити хліб, крупи і значною мірою - м`ясо.
Сочевиця містить Ісофлавони (Isoflavones), які можуть пригнічувати рак грудей. Ісофлавони зберігаються після обробки, тому сміливо купуйте сочевицю консервовану, засушену або вже в супі.
Відвар сочевиці рекомендують приймати при сечокам`яній хворобі. У давнину вважалося, що сочевиця допомагає виліковувати нервові розлади. Давньоримські лікарі стверджували, що регулярне вживання сочевиці робить людину спокійною і терплячим. Вміст у ній калію корисно для серця. Сочевиця є також прекрасним кровотворних продуктом.
З точки зору китайської медицини сочевиця вважається прогріває їжею, а якщо вона приготовлена зі спеціями, то її зігріваючу дію набагато збільшується. Тому сочевиця, особливо суп з неї, дуже підходить для зимового раціону жителів північних країн.
Небезпечні властивості сочевиці
Не можна вживати сочевицю людям, що страждають на подагру, сечокислий діатез і захворюваннями суглобів.
Також слід пам`ятати про те, що продукт здатний викликати дискомфорт у шлунку і процеси бродіння, тому небажано їсти сочевицю людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози, серцево-судинної системи і жовчного міхура.
Також сочевиця провокує появу каменів у нирках, тому її вживання протипоказано при різних захворюваннях нирок. Крім того, часте вживання продукту викликає сухість шкіри, отже, люди з шкірними захворюваннями можуть їсти сочевицю тільки після консультації з лікарем.
Ячна крупа - це нешліфовані частинки ядра ячменю. Вона являє собою подрібнені зерна ячменю різної форми, звільнені від квіткових плівок. Ячну крупу, на відміну від перлової крупи, виготовляють без шліфування та полірування, тому в ній більше клітковини.
Ячмінь належить до числа найдавніших культурних рослин і відноситься до сімейства злаків.
Як і пшениця, він був окультурений на Близькому Сході не менше 10 тис. Років тому.
Дикий ячмінь росте на широкому просторі від острова Крит і Північної Африки на заході до Тибетських гір на сході.
Калорійність ячної крупи
У 100 гр. сухого продукту міститься 313 кКал, а енергетична цінність вареної ячної каші - всього 76 кКал.
Харчова цінність в 100 грамах:
Корисні властивості ячної крупи
До складу ячменю входить широкий набір мікроелементів. В першу чергу, фосфор, який необхідний для нормального обміну речовин в організмі, а так само для повноцінної діяльності мозку.
Ячмінь, чемпіон за змістом в природному вигляді кальцію, калію, марганцю і заліза. Тому, людям похилого віку ячмінь потрібніше і корисніше будь-яких ліків. Так само до складу ячмінного зернятка входять мідь, нікель, молібден, магній, йод, бром, кобальт, стронцій та ін. Зерно ячменю на 65% складається з медленноусвояемих вуглеводів. Зерно ячменю на 5-6% складається з клітковини, необхідної нашому шлунку і кишечнику. Клітковина нормалізує травлення і виводить з організму всі шкідливі продукти розпаду.
Ячмінь містить більше 10% білка, який за своєю харчової цінності перевершує пшеничний. Рослинний білок, на відміну від тварини, засвоюється нашим організмом майже на 100%.
Ячна крупа містить велику кількість клітковини, тому входить в раціон дієтичного харчування страждаючих надмірною вагою, порушеннями обміну речовин і ендокринними захворюваннями.
Ячна каша сприяє виведенню з організму токсинів, очищенню шлунково-кишкового тракту.
Ячмінь і крупи з нього широко застосовують у народній медицині.
Відвар ячменю має пом`якшувальну, обволікаючу, спазмолітичну, протизапальну, сечогінну ефектом. За допомогою ячменю лікували захворювання молочних залоз, позбавлялися від закрепів і ожиріння, кашлю і простудних захворювань - обкладали тіло гарячим полусваренную ячменем. Також він дуже хороший при лікуванні діабету, артриту, корисний при ослабленому зорі, його використовують при захворюваннях нирок, печінки, жовчного міхура, сечовивідних шляхів.
Ячмінь вживають і як загальнозміцнюючий засіб в післяопераційний період - при запальних захворюваннях шлунка і кишечника.
Небезпечні властивості ячної крупи
Ячна крупа не принесе шкоди при вживанні її в їжу не частіше 2-3 разів на тиждень. Однак, люди, які звикли їсти таку кашу кожен день, ризикують замість користі заробити зайві кілограми і, як наслідок, ряд супутніх захворювань, таких як цукровий діабет, хвороби серцево-судинної системи та ін. Також продукт протипоказаний людям з індивідуальною непереносимістю, наприклад при наявності загострилися хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту, коли людина повинна дотримуватися певної дієти. Не рекомендується вживати ячну крупу людям, що страждають на целіакію - вродженої хронічною хворобою, при якій в організмі не повністю розщеплюється глютен (білок клейковини).
