Пиріг зі сливами і сиром

Posted in Випічка by Люба

В цьому пирозі дуже вдало поєднуються ніжна начинка, розсипчасте тісто і ароматна кислинка слив. У мене цей пиріг колись не дуже вдався, але я вирішила його теж вам показати - оригінальний рецепт і вид (фото зліва) цього пирога гідні вашої уваги.

Складові:

Відео: Дріжджовий пиріг з сиром і сливами

200 гр - борошно в / с
60 гр - цукор
2 шт - жовтки
1 ст. л. - сметана жирна
0,5 шт - цедра лимона
1/2 ч. Л. - розпушувач для тіста
сіль
130 гр - вершкове масло

600- 700 гр - слива
0,5 кг - знежирена сирна маса
2 шт - яйця
1 ст. л. - крохмаль
50 - 60 гр - вершкове масло
150 гр - цукор
лимонний сік
50 мл - абрикосовий джем

Відео: 23.Пірог зі сливами і сиром

цукрова пудра для посипання

Готуємо тісто: збити вершкове масло з цукром + сметана. Додати жовтки яєць і лимонну цедру.

Відео: сирний пиріг зі сливами / Готувати легко

Борошно змішати з з розпушувачем і сіллю і просіяти. Поставити в холодильник на 20 - 30 хвилин.

Тісто покласти на папір, розкачати і перенести за допомогою качалки або просто руками розподілити по формі розміром 24-26 см, сформувати пальцями бортик і притиснути качалкою по краю, щоб обрізати зайве тісто. Тісто на дні наколоти виделкою.

2/3 слив розрізати навпіл і розкласти на тісто. У мене, як бачите, неакуратно все розрізане. І дарма - від цього буде залежати підсумковий малюнок нижній частині пирога. В оригінальному рецепті було зазначено розрізати саме навпіл, а краще б вказали на четвертинки і щоб дуже акуратно і симетрично їх розкладали, щоб при розрізі пирога вийшла гарна горизонтальна лінія фіолетових шматочків слив.

змішати сир. жовтки, крохмаль, розтоплене і охолоджене масло і цукор. Обережно вмішати в начинку збиті білки.

І викласти зверху на сливи сирну масу.

Решта половинки слив розрізати віялом, розгорнути і укласти зверху.

Абрикосовий джем підігріти і змастити верх розрізаних слив. Випікати 1 -1,2 години в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці.

І не забудьте, як це зробила я, посипати зверху цукровою пудрою. Саме вона закінчить і прикрасить верх пирога. біла розсип на синьої зливі і все це на білому тлі - це дуже красиво.

Ну і для вас - моя робота над моїми помилками.

Вона тут дуже потрібна, так як я майже 2 роки не показувала цей свій рецепт, соромлячись того, що я отримала в результаті.

1. Сир я не протерла, і саме після цього пирога я стала це робити завжди. А краще візьміть на свій розсуд НЕ сир, а сирну масу, як і рекомендовано в оригінальному рецепті.

2. Всю сирну масу дуже добре збийте.

3. Зливи для дна розріжте на більш дрібні шматочки, щоб отримати гарний мозаїчний малюнок.