Пиріг зі сливами перевертень
Відео: Пиріг-перевертиш зі сливами - Почастуй Близького - Євгенія Ковалець - епізод 55
Пиріг зі сливами - рецепт: перевертень Тарт «Татен"
Привіт, дорогі читачі recept-menu.ru. На вихідних випадково перемкнула телевізор під час передачі, де Тетяна Литвинова розповідала рецепт французького пирога тарт Татен зі сливами. У російськомовному інтернеті такий сливовий пиріг носить назву «пиріг зі сливами перевертень». Я мигцем проглянула передачу, часу не було затримуватися біля екрану, пізніше переглянула запис онлайн. Злив в цьому році вродило багато, я вже готувала простий пиріг зі сливами. не змогла втриматися - зважилася приготувати сливовий пиріг перевертень.
Відео: Вишневий пиріг Перевертиш в мультиварці. # РЕЦЕПТИ В мультиварці
Інгредієнти для тесту пирога зі сливами:
- 50 г вершкового масла 0,5 скл. цукру Зливи щільні - близько 400 г
Як приготувати пиріг зі сливами? Рецепт приготування пирога
У масляну суміш по одному вмішати яйця і перемішати.
Потім влити підігріте, але не гаряче молоко. Молоко додасть тесту м`якість і молочний смак.
Пізніше додати борошно з розпушувачем.
Муки додавати стільки, щоб тісто було тягуче, трохи нижче, ніж як готують на оладки.
Далі треба підготувати сливову начинку. Це навіть не начинка, а просочення. Навіть не знаю, як охарактеризувати. Готувала я її трохи по-іншому, не так як робила Литвинова в відео, пізніше стало зрозуміло, що треба готувати як в відео.
Я в кухлик поклала 50 г масла, дала йому розтанути і додала трохи більше половини склянки цукрового піску. Треба на середньому вогні заважати до розчинення цукру. Коли стала заважати цю суміш, вона у мене згорнулася і цукор не хотів розчинятися. Я навіть спочатку засмутилася. Потримала ще трохи на вогні, цукор став карамелізуватися і маса почала золотитися, але все одно весь цукор не розтанув. Однак на кінцевому результаті це не позначилося.
Такий пиріг перевертень рекомендується випікати в формі, яка не розкривається, тобто не можна використовувати роз`ємну форму для випічки, тому що соковита начинка залишається на дні і може витекти і не вийде такого ефекту просоченого тесту. Навіть деякі господині спрощують процес приготування: сироп роблять відразу в сковороді без ручки, а потім в ній же і випікають тарт. Я взяла скляну вогнетривку ємність.
Помиті сливи розрізати навпіл і вийняти кісточки.
Зливи треба брати щільні, злегка зеленуваті.
Мені, звичайно, все одно де ви їх будете брати, тільки не беріть поганий приклад - НЕ лазьте в чужий сад. У наш час це може дорого обійтися. Не у всіх такі добрі сусіди, як у Тані (див. Відео нижче). Я використовувала сливи «Угорка - Угорка».
Викласти сливи на зварений масляний сироп зрізом вниз. Поки готувала фотоапарат і наводила ракурс, начинка знову закристалізуватися. Вершковий сироп треба вилити на дно тієї ємності, в якій буде випікатися пиріг.
Викладати сливи краще щільніше один до одного, злегка внахлест. У процесі приготування вони зменшуються в розмірах і утворюються просвіти.
Залити фрукти зверху тістом. Тісто бажано розрівняти, щоб не було міхура посередині при випічці. Дуже схоже на приготування шарлотки.
Випікати в духовці при 160-180 ° C 30-40 хвилин. Пишу приблизний час приготування. У мене вийшов високий пиріг, де великий шар тіста через маленького діаметру форми. Якщо взяти діаметр більше, то тісто більше розтечеться і буде шар тіста менше, відповідно і час випікання буде менше. Користуйтеся дерев`яною паличкою, щоб перевірити готовність випічки.
Щоб привернути, треба попередньо пройтися ножем або по краях пирога, щоб вони точно відстали від форми, потім накрити форму з пирогом блюдом і різким рухом перевернути.
Ось такий виходить пиріг зі сливами, рецепт якого я вам розповіла - такий повітряний, чудовий сливовий пиріг перевертень з молочним смаком тесту. Мені тісто злегка нагадало за структурою рихлий маннік. але, може бути, я давно його не їла, і мені тільки здалося. Готують такий пиріг перевертень ще і з яблуками, і з грошима, але я думаю, що сливовий все ж соковитіше.
