Простий пиріг з ягодами

Пиріг з ягодами робиться просто і швидко зі свіжими або замороженими ягодами, виходить завжди смачним і ароматним. Можна використовувати будь-які ягоди або фрукти і піч такий пиріг круглий рік, роблячи начинку з того, що є в наявності. На зиму я завжди заморожую багато ягід і взимку часто печу пиріг з ягодою: при мінімальних витратах часу результат завжди виходить відмінним. Основа пирога - ягоди, тому тесту в одній порції трохи, а значить, не багато калорій і вуглеводів. Такий ягідний пиріг цілком дозволений всім, хто стежить за вагою і любить смачненьке.

Інгредієнти: борошно - 250 г. кефір - 100 г. яйце - 1 шт. масло (вершкове або топлене) - 1 ст.л. цукор - 1 ст.л. для тесту і 2-4 ст.л. для ягідної начинки, сіль - 0,5 ч.л. сода - 0,5 ч.л. крохмаль для ягід (не обов`язково) - 0,5 ст.л. Начинка будь-яка, у мене суміш заморожених чорної і червоної смородини, малини і трохи журавлини, всього - близько 500 г.

Приготування: висипаємо в миску борошно, робимо в ній поглиблення і наливаємо туди кефір, додаємо яйце, масло, цукор, сіль, соду і замішуємо тісто. Тісто має вийти крутим, щоб його можна було розкатати качалкою в тонкий пласт. При необхідності можна додати борошно.

Викладаємо тісто на посипаний борошном деко без бортиків, на якому буде пектися пиріг. Я додатково використовую силіконовий килимок. Розкачуємо качалкою тісто в тонкий пласт, намагаючись надати йому рівну форму. Робимо по краях бортики з тіста, защипуючи його по краю. Трохи можна посипати тісто цукром, я це зробила, оскільки начинка кисла.

Відео: 36.Пірог з ягодами дуже смачний і простий :)

ягідний пиріг

Далі кладемо деко з тестом в розігріту до 180С духовку на 5-10 хвилин. В цей час додаємо в розморожені ягоди цукор за смаком і крохмаль. крохмаль потрібен для того, щоб ягідна начинка менше текла і швидше застигала, в залежності від використовуваної начинки можна класти його чи ні. В даному випадку смородина при застиганні сама добре желирующих і можна обійтися без крохмалю.

Відео: Клафуті: Клафуті з вишнею: Простий пиріг з ягодами

Виймаємо тісто з духовки, бортики зазвичай трохи опадають і їх треба ще загнути за допомогою ложки, щоб вони тримали форму і не дозволяли ягідному соку витікати з пирога. Тепер рівномірно викладаємо на всю поверхню пирога ягоди, у мене виявилося замало ягід і довелося трохи додати з морозилки. Борти ще раз добре загинаємо всередину пирога і ставимо пиріг в духовку приблизно на 10-15 хвилин до готовності. Як тільки підрум`яниться тісто, пиріг можна виймати.

Обов`язково чекаємо, поки він охолоне - за цей час ягідна начинка прийме желеподібну консистенцію і пиріг можна буде різати, не боячись, що начинка потече.

Виходить смачний і легкий ягідний пиріг.

Можна пекти такий пиріг трохи інакше: не додавати масло в тісто (воно надає йому крихкість). Тоді вийде своєрідна ягідна піца, оскільки тісто без масла можна буде розкачати в більш тонкий пласт і після запікання воно буде тонким і хрустким, але менш розсипчастим.

Чим тонше шар тіста, тим більше хрустким воно виходить, а його поєднання з кислуватою ягідної начинкою створює дуже приємну смакову композицію. Такий пиріг добре тільки свіжим: після закінчення часу начинка починає взаємодіяти з тестом і пропадає смачний контраст між хрустким тестом і желеподібної начинкою. Пиріг можна робити трохи більше або менше, регулюючи кількість кефіру і борошна.

Також завжди додаю в борошно висівки для збільшення корисності очищеної пшеничного борошна і як джерело необхідної організму клітковини (див. «Користь висівок»)

Пиріг з ягодами - дуже доступний, чи не калорійний, смачний і легкий в приготуванні десерт до чаю. Це хороший варіант дієтичної випічки.

Приємного апетиту і будьте здорові!