Закусочний пиріг з сирками і цибулею

Відео: Цибулевий пиріг - рецепт з плавленим сиром, tart with onions and cheese

Автор: Юльетта

Смачний закусочний пиріг з плавленими сирками

Цей вкуснющій варіант несолодкої випічки був з незапам`ятних часів відомий в нашій родині як закусочний пиріг. Фірмовий закусочний пиріг з сирками пекли на свята і просто так, оскільки всім він дуже подобався.

Потім рецепт, надрукований - як зараз пам`ятаю - на пожовклому листочку з якоїсь роздруківки, був загублений, і довгий час ніхто не міг згадати, як саме робиться тісто для пирога. Зате рецепт сирно-цибулевий начинки запам`ятався добре, і ми винайшли спрощений варіант - пекли закусочний пиріг з плавленими сирками на коржі з простого пісочного або взагалі з покупного листкового тіста.

Другий варіант не раджу, так як на готовому листковому тісті корж виходить жорсткий. А ось пісочний смачний, розсипчастий. Але все ж початковий рецепт пісочного коржа був іншим! І як же я зраділа, коли Катя, читач сайту, поділилася зі мною рецептом сімейного фірмового цибулевого пирога, в якому я дізналася знайомий закусочний! Спасибі, Катюша! Ось він, рецепт тесту, знайдений через багато років, а значить, потрібно негайно його випробувати!

Інгредієнти для закусочного цибулевого пирога з сирками:

3 склянки борошна з верхом;
200-250 г сметани;
200 г вершкового маргарину або масла;
0,5 чайної ложки соди;
0,5 столової ложки оцту або лимонного соку.

Сирно-цибулевий начинка:

Ми брали так:

4 плавлених сирка;
4 яйця;
4 великі цибулини.

Але цей набір можна варіювати, як в меншу, так і в більшу сторону. Наприклад, сирків можна взяти 3 або 5, можна додати трохи твердого сиру. Яєць я також взяла 3, а цибулі, по Катиной версії, можна взагалі брати 1 1,5 кг. Чим більше, тим смачніше!

Також потрібно:

Соняшникова олія;

Сіль.

Як приготувати закусочний пиріг, рецепт:

Готуємо тісто! Ріжемо в миску шматочками розм`якшене масло, вливаємо сметану, висипаємо борошно, в борошно всипаємо соду, гасимо і все перемішуємо.

Виходить м`яке тісто.

Відео: Тісто для пирога Пиріг з сиром, яйцем і цибулею Пиріг з сиром яйцем и Цибулів Тісто для пирога

Для начинки: цибуля ріжемо тонкими півкільцями і, помішуючи, обсмажуємо на соняшниковій олії до м`якості і легкого золотистого кольору. Якщо вам спочатку здасться, що цибулі багато - не турбуйтеся, під час смаження він значно зменшується в об`ємі.

Відео: НЯМ-НЯМ: Цибулевий пиріг з плавленим сирком

цибуля має стати ось таким: м`яким і не засмажені, а злегка золотистим

Поки цибуля остигає, натремо сирки на крупній тертці. Додамо до сирків яйця, остиглий цибулю, посолити і перемішати. Начинка для закусочного пирога готова!

Змащуємо деко олією і руками розподіляємо по ньому тісто, відокремлюючи шматочки і розминаючи їх руками. По краях робимо запас для бортиків.

Розподіляємо по Коржу начинку і загортаємо бортики.

З дитинства у мене залишилося неясне враження, ніби наш закусочний пиріг був закритим - сформувавши нижній корж і бортики, закривали верх «латочку» з іншого тіста. Тільки для цього потрібно робити полуторну або подвійну порцію тіста.