Як приготувати курячий бульйон
Відео: Курячий бульйон. Легко і просто варимо курячий бульйон
1. Берете курку, маєте можливість порізати її на 2 або 4 частини, а маєте можливість покласти повністю в каструлю, наливаєте воду в каструлю так, щоб вона покрила курку на 1,5-2 пальця.
2. В ході варіння вода википатиме, і тому заповнити необхідну вам кількість рідини можливо, додавши гарячої води стільки, скільки вам потрібно, лише пам`ятаєте пробувати бульйон на сіль.
3. При приготуванні потрібно дозволити бульйону закипіти, пізніше зменшити газ і далі варити на малому вогні.
Час варіння курки буде залежати від декількох факторів, наприклад, вік домашньої курки (чим вона старша, тим тривалішим вариться, від 1 години до 2 годин), курка для смаження також годиться для виготовлення бульйону і вона буде варитися значно менше, ніж домашня, хв. 40. Можливо придбати бульонную курку (вони величезні від двох кілограм і більше) з них за великим рахунком виходить чудовий бульйон, але варити їх потрібно від 2 до 3 годин. Якщо ви бажаєте, що б у вас виявилося смачне м`ясо, то потрібно посолити відразу ж як закипить, а раптом бажаєте, щоб у вас виявився прекрасний бульйон, то солити потрібно в кінці варіння. У той час, коли вода закипить, потрібно не накривати каструлю кришкою, тоді бульйон буде прозорим. Про піні. Пінка - це білок. Якщо ви добре помили курку до виготовлення, то бруду на ній, природно, немає. Так, що бажаєте знімайте пінку, а хочете ні. Все одно білок згорнеться і осяде на дно. У разі якщо бульйон готують для хворого, то пінку не рекомендується знімати - з нею бульйон більш поживний. Час від часу курка не рідкість позбавленою смаку, тоді частина солі замінюють курячим бульйонних кубиків для насичення смаку. Додатковий смак бульйону надає так само ріпчасту цибулю. Його можливо порізати дрібненькими кубиками і додати в середині варіння бульйону. А ось морква хороша для бульйону в підсмаженому вигляді, просто зварена морквина в загальному то ніяка. Морква віддає колір, смак і вітаміни лише при пасеруванні (поджаривании), не потрібно засмажувати її дуже сильно, лише трохи підсмажити і додати в самому кінці варіння.
готували
за рецептом?
