Йоркширські пудинги *
Увійти
22 January 2009 @ 10:13 pm
Відео: Жінка за 40. Йоркширські пудинги. Ням ням!
Йоркширські пудинги *
Ну добре, добре, я зрозуміла, що еклерами вас не здивувати! Задумалася, втім, чому і я і більшість знайомих і, як видно, багато хто з вас починали свої кулінарні експерименти з еклерів? Чари? Достатня простота виконання? Можливість будинку долучитися до прекрасних і часто недоступним тістечком?
Між тим, є ще один прекрасний рецепт! Він набагато простіше еклерів, такий же смачний, менш калорійний і так само підходить до будь-яких начинкам. Це - йоркширський пудинг. Класично - він готується як гарнір до смаженої яловичині, з яловичим жиром. Якщо відійти в сторону від цього правила, вийдуть просто булочки. Для їх приготування робиться найпростіше млинцеве тісто з борошна, молока і яєць. Воно, як і заварне тісто, піднімається в духовці під впливом пара (вологи багато в тесті), спираючись при цьому на стінки форми. Якщо духовка гаряча, тісто відразу запікається, так і виходить - з краю тісто, усередині порожньо. Щоб тісто було міцніше, краще залишити його постояти на годинку, а то і на ніч, клейковина буде хорошою, і поверхня більш гладкою.
Готові пудинги дуже нагадують еклери, а якщо багато масла - то еклери і пончики одночасно. Їх навіть надрізати не треба - в середині вже є отвір, в яке можна покласти будь-яку начинку, як солодку, так і несолодке.
Цікаво також, що в Америці такі булочки називаються поповеров, але мені більше подобається вказане вище назва.
Приготуйте 125г борошна, 200 мл молока і 2 яйца.Как і для будь-якого рідкого тесту спочатку змішуємо борошно з половиною рідини і яйцями. До речі, борошна можна класти і більше, і менше, ніж я поклала.
Виходить ось таке тісто. Додайте пару пучок солі. До речі, цукор теж можна додавати, але я в цей раз не додавала.
Влийте молоко, розмішайте.
Відео: Йоркширські пудинги
Тісто перелийте в глечик і залиште на кілька годин.
Форми краще силіконові або одноразові міцні (алюмінієві). Покладіть в них по шматочку масла і поставте в духовку на 220С хвилин на 5.
Масло розжариться, вийміть формочки з духовки і змастіть внутрішню поверхню цим маслом. Якщо форми не силіконові, змащуйте ретельно, вони прилипають!
Налийте тісто (третина або половина висоти).
Відео: КулінаЛія - Йоркширські пудинги:)
Поставте в духовку і печіть 30 хвилин, не відкриваючи дверцу.Достаньте і остудіть на решітці.
А можна їсти і теплими, поклавши всередину шматочок чогось смачного і полив соусом.
І останнє: якщо начинку покласти прямо в тісто - готові пудинги будуть відразу з начинкою, що теж зручно. Приклад у мене був тут. але ніхто на нього чомусь не звернув уваги.
