Паелья з морепродуктами

Відео: Паелья з морепродуктами. Восьминіг, каракатиця і креветки

Паелья рецепт з морепродуктами

Морська паелья рецепт з морепродуктами популярна і улюблена в усьому світі, а не тільки на її батьківщині, в Валенсії. З чим приготувати паелью? Іспанське блюдо паелья готується з куркою, кроликом, різними морепродуктами.

Дуже часто всі ці компоненти змішуються, і виходить чарівний смак страви. Сучасним господаркам стало підвладне і таке блюдо, як паелья в мультиварці.

Батьківщиною цього прекрасного страви є Валенсія, назва якого настільки ж прекрасно, як і сама страва. Цікаво, що спочатку це блюдо було їжею найбідніших селян. Вони додавали до рису все, що тільки могли виростити або добути на полюванні - равлики, м`ясо кролика або птиці і квасоля.

Рис чудово поєднувався з, здавалося б, не поєднані продуктами. Сучасна паелья теж поєднує в собі непоєднуване, і в хід йде все - рис, курка, морепродукти і різні овочі. І б`є всі рекорди за своєю популярністю серед шанувальників цього блюда.

Ця історія нагадує мені історію появи всіма улюбленої піци, чи не так? Адже і піцу, по початку, готували з того, що було, щоб якось прогодуватися. І тільки набагато пізніше піца здобула світову славу і популярність, так само, як і паелья.

Паелья рецепт я вперше побачила у виконанні шеф - кухаря іспанського ресторану. Свій майстер - клас він проводив в стилізованому одеському дворику в рамках фестивалю страв під назвою «Цимес Маркет». Яких тільки страв не приготували одеські кулінари на цьому святі різних шедеврів світової кухні! Надзвичайної краси капкейкі, ягідні шарлотки, страви індійської кухні, одне тільки блюдо єврейської кухні під назвою «цяця» чого варте! І всю цю смакоту можна було спробувати!

Родзинкою кулінарних шедеврів стала іспанська паелья рецепт з морепродуктами і куркою, приготована на спеціальній плоскій сковорідці. Як приготувати паелью правильно? Думки з цього приводу розходяться так само, як і суперечки з приготування правильного борщу або справжнього плову. Скільки господинь, стільки і рецептів. Але від цього, це блюдо не стає менш улюбленим у величезної кількості його прихильників. Основними компонентами її - залишаються рис «бомба» (сорт), оливкова олія і шафран. Ну а далі вирішувати вам, які у вас є продукти в наявності і що ви додасте на цей раз.

Як приготувати паелью з морепродуктами? Відповісти на це питання допоможе паелья рецепт з фото, люб`язно поділився шеф-кухар іспанського ресторану в Одесі.

Паелья іспанська рецепт з морепродуктами:

Філе курки - 300 грам;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Перець болгарський червоний і жовтий - по 1 шт .;
Помідори без шкірки - 200 грам;
Горошок (чищений) - 200 грам;
Морепродукти (кальмари, креветки маленькі, мідії чищення, морські гребінці) - 300 -400 грам (продається набором);
Креветки великі - 6-8 шт .;
Мідії в раковині - 6-8 шт .;
Бульйон курячий або рибний - близько 1 л;
Часник - пара зубчиків;
Шафран справжній - трохи (дорогувато, Одако - при його відсутності або включенні режиму економії, цілком можливо замінити 1 ч. л. куркуми
Паприка - 1 ст.л .;
Лимон - 0.5шт .;
Гострий перець - 1 маленький;
Сіль, перець - за смаком;
Оливкова олія;
Рис сорт «бомба», можна замінити пропарений - 250 -300 грам.

Відео: Майстер-клас іспанської паельї з морепродуктами "Інша Іспанія з Оленою Вівас" випуск 8

Паелья рецепт з морепродуктами:

На розігрітій плоскою сковороді з оливковою олією обсмажити нарізане куряче м`ясо хвилини 3-5.
Додати нарізаний часник, і цілий гострий перець невеликого розміру. Трохи обсмажити, щоб масло увібрало в себе смак прянощів. Перець потім вийняти.
Додати нарізану цибулю і знову все перемішати. Готувати хвилин п`ять на досить великому вогні і весь час перемішувати.
Висипати нарізаний кубиками болгарський перець і помідори, паприку солодку, обсмажити хвилини три і перемішати.
Додати морепродукти (морську суміш). Якщо ви купуєте готову суміш в пакеті, вони там вже нарізані порційно. Додаємо горошок. Я брала з суміші овочевий замороженої, він готується швидко. Якщо якийсь невідомий сорт, краще попередньо його ошпарити небагато.
Тримаємо на вогні хвилин п`ять і перемішуємо. Суміш виходить яскрава, соковита і святкова, дуже радує око.
Тепер готуємо рис. Наш шеф-кухар висипав його в миску і перемішав з шафраном, після чого рис став красивого золотистого кольору. Але вдома шафран краще розтерти з сіллю і розбавити гарячим бульйоном. Тепер рис потрібно викласти в сковороду з усією нашою красою і рівномірно розподілити по ній. Хвилин через п`ять влити гарячий курячий або рибний бульйон. Його бажано зварити концентрований, з додаванням великої кількості зелені і коріння. Не забудьте досолити, поперчити і розвести в ньому шафран. Паелья майже повністю повинна бути покрита рідиною.
Довести рис до готовності на дуже маленькому вогні, це приблизно 25-30 хвилин, дивіться по рису самі. Нічого не розмішуйте, через 10-15 хвилин рис набубнявіє і здасться з рідини.
Хвилин за 10 до готовності просто втисніть в суміш кілька мідій. нарізані середнім шматочками кальмари і пару-тройкукрупних креветок для краси. Додати трохи нарізаного на четвертинки лимона.

Іспанська паелья рецепт з морепродуктами готова. На фестивалі ми з задоволенням спробували це дуже смачне блюдо, і забрали з собою на пам`ять паелья рецепт з фото від шеф - кухаря і віяло від його помічників. За що їм окреме спасибі!