Сочевична юшка
Сочевична юшка.
Сочевична юшка - ідеальний сніданок раз в тиждень. Напевно кожен з вас хоч коли-небудь їв чечевичное друге це щось середнє між кашею і супом, по консистенції досить густе і на вигляд не зовсім приємне, але в той же час, дуже апетитно пахне блюдо. Як водиться, готують його, спочатку деякий час отмачівая сочевичним боби в воді, щоб вони стали м`якими і податливими до варіння, після чого деякий час їх варять і вживають в їжу або в такому, густому і пряному вигляді, або розбавивши ще деякою кількістю води і додавши за смаком ще інгредієнтів, в більшості випадків - варену картоплю, варені гриби, цибулю, моркву. У підсумку отримуємо відразу і перше і друге в одному флаконі, тому що густа сочевична маса, приправлена підсмаженою цибулею і тертою морквою, буде хорошим доповненням до сочевичну супу з грибами і картоплею. Перше, що напевно запам`ятовується - неймовірна ситність чечевичного страви. Одна-дві великі ложки можуть наситити на півдня, а повна тарілка - і на весь день, причому навіть діти-непосиди або просто активні люди не відчують і навіть натяку на голод. У чому секрет такого довгого почуття ситості? Відповідь криється в шкільному курсі біології.
Бобові містять дуже багато рослинних білків і жирів - однак лише сочевиця дотримується золоте рівновагу між першим і другим, тоді як в квасолі, наприклад, набагато більше білків, а в горосі - жирів. А жири насамперед - навантаження на печінку, навантаження на весь організм, якому доводиться переробляти і перебудовувати жири під свої потреби. А коли і білків, і жирів достатню кількість, а до всього цього додано ще й кілька вуглеводів (помічали коли-небудь, що сочевична юшка трохи солодка на смак? - це завдяки вуглеводам), то організму практично не потрібно витрачати енергію для того, щоб її отримати з їжі. А чим легше і простіше для засвоєння матеріал, ніж щільніше і більше його - тим довше організм буде використовувати саме їжу для отримання необхідних йому елементів: амінокислот, ліпідів і найпростіших вуглеводних сполук, глюкози, аденозинтрифосфорної кислоти - яка, до слова, є основним джерелом енергії у всіх клітинах організму. Тому насититися сочевицею набагато легше, ніж горохом або квасолею. Звідси ж з`явився вираз "жити на бобах": бідні люди, не маючи можливості купувати хліб, м`ясо, молоко або яйця, набували боби, які за своїм складом ближче до сочевиці, ніж до квасолі - і цілком стерпно жили якийсь час, харчуючись тільки ними.
Відео: Сочевична юшка
Що ж стосується нинішніх часів, то сочевиця ідеальна для тих, хто стежить за своєю вагою і фігурою: баланс внутрішнього складу, а також рослинна природа жирів не дозволить сильно засвоїти їх, а груба клітковина, що міститься в сочевиці в достатній кількості, послужить своєрідним фільтром для травної системи.
Але і у сочевиці є кілька невеликих мінусів. По-перше, протягом дня пообідавши або поснідавши сочевицею . вам доведеться постійно що-небудь пити, оскільки для реакцій по синтезу і розщеплення білків потрібно вода як розчинник. І по-друге, постійне і безмірне поїдання сочевиці може привести до сильного зносу печінки - адже саме вона відповідає за переробку білків, жирів і деякої частини складних вуглеводневих сполук, таких як крохмаль. Таким чином, сочевична юшка. чечевичное друге або сочевичний суп будуть ідеальні для поїдання раз в тиждень - щоб повністю відновити всю необхідну організму енергію і запастися білковим матеріалом на інші дні. Якщо ж активно займаєтеся спортом або відчуваєте фізичні навантаження, то дозу сочевиці потрібно збільшити до двох разів на тиждень - бо для м`язової активності потрібна енергія у вигляді глюкози і АТФ, а для відновлення м`язів - білки і амінокислоти.
