Тонкий цитрусовий пиріг з мигдальними пелюстками
Koolinar.ru - понад 100000 рецептів з фотографіями
складові
- Для коржа основи: Масло вершкове охолоджене, але не заморожене 100гр. Борошно пшеничне 200гр. Вода холодна 3ст.ложкі. Оцет 5-9% 1ст.ложка. Для цитрусового наповнювача: Апельсин 1шт. (Великий!) Лимони 3шт. Цукровий пісок 1ст. Яйце куряче 3 шт. Крохмаль 2ст.ложкі. Мигдальні пелюстки 20гр. Форма з низькими бортами 26-28см. в діаметрі. Папір для випічки.
Як приготувати
Борошно всипати в миску, додати масло і розтерти виделкою в крихту.
Відео: Торт "Естерхазі". Знаменитий торт з мигдальними коржами і ніжним кремом
Воду змішати з оцтом і влити в борошняну крихту, замісити тісто. Можна прибрати його відразу в поліетиленовий пакет і в холодильник від 30 хвилин до двох діб. А можна відразу розподілити тісто по формі, сформувати бортики і наколоти виделкою. Прибрати в холодильник на 30 хвилин.
Поверх основи простелити лист пергаменту і всипати горох або квасоля. Я поступаю простіше, ставлю поверх пергаменту сковорідку відповідного діаметру. Випікати при 200град 10-12мінут. Зняти вантаж і пергамент і випікати ще 5 хвилин.
Для приготування начинки: апельсин залити окропом і проварити 20 хвилин, додати лимони і проварити ще 7-10мінут. Дістати з води, обсушити, нарізати на шматочки, витягнути всі кісточки (кісточки викинути) Подрібнити цитрусові в блендері або пропустити через м`ясорубку. Перелити в миску, додати крохмаль. УВАГА! Якщо ви любите шматочки цедри в випічці, то можете сміливо додавати в начинку всю масу, отриману в процесі подрібнення апельсинів-лимонів, а якщо Ви не дуже її любите, то можете протерти отриману масу через друшляк, АЛЕ я настійно рекомендую, навіть в цьому випадку , додати в начинку половину від залишилася в друшляку цедри - це дуже смачно (ну, а те, що в пиріг не піде, можна сміливо заварювати в чай
Яйця збити з цукром міксером до густої піни.
З`єднати цитрусових і яєчну маси, акуратно перемішати знизу вгору.
На готовий корж основу вилити підготовлену начинку, зверху присипати мигдальними пелюстками.
Випікати при 180град приблизно 45 хвилин. Начинка трохи підніметься, але після охолодження опадёт - це нормально. Готовий пиріг має щільну консистенцію, тобто начинка в пиріг не колишеться.
Дуже смачний, в міру солодкий пиріг. Приємного вам апетиту!
покрокові фото
1. Борошно всипати в миску, додати охолоджене масло і розтерти виделкою в крихту.
2. Воду змішати з оцтом і влити в борошняну крихту, замісити тісто. Можна прибрати його відразу в поліетиленовий пакет і в холодильник від 30 хвилин до двох діб.
3. А можна відразу розподілити тісто по формі, сформувати бортики і наколоти виделкою. Прибрати в холодильник на 30 хвилин.
4. Поверх основи простелити лист пергаменту і всипати горох або квасоля. Я поступаю простіше, ставлю поверх пергаменту сковорідку відповідного діаметру. Випікати при 200град 10-12мінут. Зняти вантаж і пергамент і випікати ще 5 хвилин.
5. Для приготування начинки: апельсин залити окропом і проварити 20 хвилин, додати лимони і проварити ще 7-10мінут. Дістати з води, обсушити, нарізати на шматочки, витягнути всі кісточки (кісточки викинути)
6. Подрібнити цитрусові в блендері або пропустити через м`ясорубку. Перелити в миску, додати крохмаль. Увага! Якщо ви любите шматочки цедри в випічці, то можете сміливо додавати в начинку всю масу, отриману в процесі подрібнення апельсинів-лимонів, а якщо Ви не дуже її любите, то можете протерти отриману масу через друшляк, АЛЕ я настійно рекомендую, навіть в цьому випадку , додати в начинку половину від залишилася в друшляку цедри - це дуже смачно (ну, а те, що в пиріг не піде, можна сміливо додавати в чай.
Відео: Оливковий Торт з цитрусових і Крем-Сиром || iCOOKGOOD on FOOD TV || випічка
7. Яйця збити з цукром міксером до густої піни.
8. З`єднати цитрусових і яєчну маси, акуратно перемішати знизу вгору.
9. На готовий корж основу вилити підготовлену начинку, зверху присипати мигдальними пелюстками. Випікати при 180град приблизно 45 хвилин. Начинка трохи підніметься, але після охолодження опадёт - це нормально.
10. Готовий пиріг має щільну консистенцію, тобто начинка в пиріг не колишеться. Дуже смачний, в міру солодкий пиріг. Готувала його на ДР подружці разом з "Пирогом з сиром і білим шоколадом", рецепт сирного пирога тут: https://koolinar.ru/recipe/view/87491 Приємного Вам апетиту!
Відео: Торт-мус "ягідна свіжість" з чорною смородиною
додаткова інформація
Форма, в якій спечений цей пиріг, лежала у мене кілька років без діла, не так давно я вперше спекла в ній горіховий пиріг за рецептом Тонечки, потім тонкий лимонний пиріг від Даші ... тепер, це моя сама улюблена форма для випічки пирогів на пісочної основі ! 
Готувала цей пиріг на День народження подруги, плюс сирний з білим шоколадом, часу на постановочні фото не було Але запевняю вас, якщо ви приготуєте хоч раз цей пиріг - він стане одним з найпопулярніших у ваших близьких, так само як і у моїх!
Рецепт: Тонкий цитрусовий пиріг з мигдальними пелюстками. як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
