Гратен з баклажанів
Гратен з баклажанів. рецепти Белонікі
Текст: Belonika
Woman.ru представляє вашій увазі кращі рецепти від ЖЖ-блогера Вероніки Білоцерківської, відомої в мережі як belonika - автора полюбилася багатьом книги «Рецептиші».
Інгредієнти (на 4 порції):
- 2-3 великих баклажана
- цибулина
- 6 зубчиків часнику
- 3-4 середніх помідора (або помідори черрі, багато)
- 50-80 гр пармезану (тертого)
- ч.ложка томатної пасти
- сіль, перець, оливкова олія
- кілька листочків базиліка
- трохи молока (для замочування баклажанів)
Часник сдегка роздавите і обсмажте в невеликій кількості масла прямо в шкірці. Додайте порізану цибулю і тушкуйте, як кажуть "до запаху". Киньте порізані дольками помідори, зменшіть вогонь і тушкуйте хвилин 15. Посоліть і поперчіть. Якщо вони не дуже соковиті, хлюпніть трохи води або овочевого бульйону.
Баклажани очистіть від шкірки, наріжте кружальцями, надсекіте їх злегка "сіточкою", присолите. А тепер простий, але ефективний прийом, як позбутися від баклажанові гіркоти.
Відео: Запіканка з баклажанів і цвітної капусти
Це, звичайно, в разі, якщо вам попалися гіркі. Якщо немає, опцію відповідно пропускаємо. Накрийте їх серветкою і збризніть її молоком. Добре притисніть, дайте полежати хвилин десять і пустити баклажанів сік. Протріть їх. Усе. Дуже просто.
Обсушити, поперчіть і відправте на розігріту сковороду з оливковою олію і часником (або часниковим конфі). Коли вони з одного боку підсмажаться, переверніть і трохи посипте тертим пармезаном.
Відео: Гратен з баклажанів
Поки баклажани обсмажуються, перекладіть вже частина добре погашених помідорів на сковорідку, випарьте зайву рідину, додайте томатну пасту і дайте їй добре карамелізований.
Змастіть форму для запікання оливковою олією і викладіть на дно помідори.
Залишки тушкованих помідорів протираємо крізь сито і отриманою рідиною заливаємо баклажани. Якщо треба, солимо і перчимо. Ось так. Уже більш щедро посипаємо сиром.
І відправляємо під гриль або в розігріту до 220 духовку до рум`яної скоринки. Прикрашаємо чебрецем чи що там у вас виросло і на стіл.
Відео: Овочевий гратен з грибами рецепт. Як приготувати гратен
Як гарнір до м`яса, особливо баранини, - бездоганно. Для тих, хто з м`ясом не дружить, - саме по собі самодостатня страва. Або, якщо у вас завалялися кабачки, можна їх запекти за таким же принципом. Та й кабачки з баклажанами - прекрасне поєднання. Перекладіть їх шарами, як овочеву лазанью.
