Калачики на згущеному молоці
ДОМАШНЄ МЕНЮ
Калачики на згущеному молоці
30.11.2012 | 
Автор: Світлана
Привіт, дорогі читачі Домашнє меню. Мені часто приходять спогади з дитинства про якісь раніше улюблені страви. З моєю бабусею, чомусь, асоціюються калачики на згущеному молоці. Вона їх дуже добре готувала і досить часто.
Готуються вони виявляється дуже просто. Зараз я готую їх з чоловіком. Він хоч і займається технічною стороною сайту, але повинен теж щось вміти і допомагати в приготуванні. Я ліплю калачики , а він паралельно їх смажить.
Щоб приготувати калачики на згущеному молоці нам знадобляться наступні продукти:
-сгущен.молоко -1 банку, 3 яйця, 1 чайна ложка соди гашеного, 1 столова ложка рослинної олії, 400 - 500 гр. борошна, сіль, рослинне масло для смаження.
Відео: пончики на згущеному молоці
У глибокій чашці розбиваємо всі яйця. Додаємо банку згущеного молока, 1 столову ложку рослинної олії, сіль за смаком.
У чайній ложці гасимо соду декількома крапельками лимонного соку, акуратно перемішуючи зубочисткою. Потім додаємо до інших інгредієнтів в чашу.
Все перемішуємо вінчиком і додаємо борошно, 400 - 500 грам.
Тісто можна трохи перемішати міксером, перемішуємо до тих пір, поки тісто не стане накручуватися, липнути на віночки міксера.
А ось тепер найвідповідальніший момент. Не треба це тісто перемішувати руками. Навіть, якщо їх змастити маслом (це допомагає з дріжджовим тестом), або рясно борошном, воно все одно розмаже по вашим рукам. Тісто дуже липке, як мед.
На стіл, де буде оброблятися тісто, насипаємо борошно. Насипаємо саме на ту площу столу, де ми будемо розгортати тісто в тонкий корж. Акуратно викладаємо з чашки ложкою тісто на цю частину столу. Тісто буде трохи навіть розтікатися, але це нормально. Ось тепер можна і руки змастити борошном і акуратно наминати тісто в борошні, якої змазаний стіл.
У процесі приготування тіста на столі, можна ще додавати борошна, тільки рівномірно. І наминати, наминати. У підсумку, тісто буде ставати слухняним, вже не таким липким.
Ось таким воно повинно вийти в результаті:
Відео: Пампушка НА згущеного молока
Потім надаємо йому форму ковбаски, розрізаємо на маленькі шматочки. Кожен кусочек- це одна тонка коржик. Не забуваємо руки обсипати борошном, щоб тісто не прилипало. Рослинна олія не дає тут такий ефект. А тісто черствіший від такої кількості борошна не стане.
Кожен приготований шматочок тесту з ковбаски розгортаємо в тоненьку корж. І якщо немає ніяких форм, то можна великим кухлем робити кола, а кухлем з меншим діаметром вирізаємо серединку в нашому калачиком .
Виходять ось такі шедеври. Тісто розгортаємо приблизно товщиною 2-3 мм.
Коли з усієї коржі зроблені каблучки, добре розігріваємо сковороду з рослинним маслом. Масло в сковороду ллємо приблизно на висоту 7 мм. Беремо колечка зі столу ось такий плоскою ложкою, так як вони дуже ніжні і еластичні.
Викладаємо на сковороду. калачики просто миттєво починають підніматися Можна трошки їх придавлює, щоб уже напевно, тісто пропеклося.
Чи не відходимо від сковороди далеко. калачики миттєво смажаться. Коли плоске кільце потрапляє в розпечене масло, воно паралельно з підніманням встигає пропектися. А якщо зробити калачики товсті, вони просто не пропекутся і підгорять.
Ось з цієї норми виходить приблизно пакет калачиків на згущеному молоці, беручи до уваги, правда, скільки їх витаскалі мої чоловіки в процесі приготування.
До речі, калачики на згущеному молоці виходять не сильно солодкими і зовсім не жирними. Навіть не дивлячись на те, що обсмажуємо їх в такій кількості масла. Хоча все одно я ложу їх на серветки, щоб залишки масла пішли. Можна ще, поки вони гаряченькі, посипати їх цукровою пудрою. Тоді вони будуть солодше. Але ми так не робимо, щоб не псувати зубки нашому синові.
