Гарячі смажені сливи з апельсиновим смаком

400. Апельсиновий торт «Lambada»

Поки сезон апельсинів зробила смачний і ароматний апельсиновий тортик від Катюші Miuda. Спасибі їй велике, що поділилася з нами таким чудовим рецептом!

Отже, для приготування нам знадобиться: (слова автора)

Складові:

чашка - 240 мл

6 яєць (краще побільше)
3/4 чашки цукру
1/2 чашки гарячого (!) Апельсинового соку (краще свіжовичавленого)

2 чашки борошна (можна трохи менше)

1/2 чашки кукурудзяного крохмалю

1 ст.л. розпушувача

цедра половинки апельсина

Для крему:

500 мл апельсинового соку (можна частину соку взяти з пакета, частина - свіжовичавленого, хоча б з одного-двох апельсинів)
5 ст.л. (Без верху) кукурудзяного крохмалю
1 банка (380 г) якісного згущеного молока без додавання рослинних жирів
цедра половинки апельсина

300 г вершків 33-35%

Відео: Маринована слива

Для просочення:

1 чашка апельсинової газованої типу "Фанти" або апельсинового соку
1/2 чашки рідкого кокосового молока (можна без)

Приготування тіста:

1) Відокремити білки від жовтків.

Білки збити з дрібкою солі в піну. Не припиняючи збивати, додати цукор і збивати до стійких піків. 2) По одному додати жовтки до білків

і ще трохи збити. 3) Додати цедру, перемішати. 4) Додати гарячий апельсиновий сік

по черзі з просіяного сухою сумішшю (мука, крохмаль і розпушувач).

Все акуратно перемішати. Примітка: не вимішують бісквітне тісто занадто довго! Перемішати масу потрібно досить швидко, декількома рухами. Таким чином бісквіт вийде легше. Чим довше ми вимішуємо бісквітне тісто, тим важче воно виходить.

5) Форму діаметром 26-28 см змастити маслом, застелити папером для випічки. (Я брав форму 24 см) Вилити тісто і випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом

40 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку, готовність перевірте сірником).

Готовий бісквіт як слід остудити. А потім розрізати на 3 коржі.

Приготування крему:

1) У каструлю (краще з антипригарним покриттям) налити апельсиновий сік,

додати крохмаль,

перемішати і поставити на невеликий вогонь. При постійному помішуванні довести масу до загусання;

7-10 хвилин.

2) Додати згущене молоко

і продовжувати заважати на вогні. Маса знову повинна загуснути протягом 7-10 хвилин. Головне, не припиняйте заважати! Готову загусла масу зняти з вогню і остудити.

3) Додати цедру, перемішати. (Я не додавала)

4) Збити вершки до міцних піків

Відео: Яблучно-сливове повидло

і підмішати до крему.

Акуратно все перемішати (крем дуже легкий, ніжний, повітряний, ароматний. Як апельсинове морозиво.). Він відмінно тримає форму, особливо після охолодження в холодильнику!

Для просочення:

1) Змішайте кокосове молоко і "Фанту" (або апельсиновий сік). Можна і без кокосового молока, але тоді візьміть газованої (або соку) побільше!

(Я не просякло, коржі у мене вийшли вологими)

Відео: Пастила з слив

Збірка торта:

1) Просочіть кожен з трьох коржів, а потім щедро (не шкодуючи!) Промажьте кремом. Примітка: в оригіналі рецепта, пропонувалося верх і боки торта покрити збитими вершками, але я думаю, що даної кількості крему має якраз вистачити на те, щоб покрити кожен корж торта, а також верх і боки. І таким чином смак торта буде ще більш апельсиновим.

2) Прикрасити торт за смаком. (Бока я обсипала вафель. Краще взяти з апельсиновим смаком, але піде і з лимонним)

Примітка: найкраще використовувати для прикраси свіжі або консервовані фрукти - вони зроблять торт ще більш соковитим! І краще, щоб це були цитрусові: апельсини та мандарини. А так же добре підійдуть ківі, полуниця, ананаси - одним словом, такі фрукти, які не будуть "забивати" основний апельсиновий смак торта!

(Прикрасила кремом "Швейцарське безе" і часточками апельсина)