Який хліб найкорисніший
У хлібі багато вітамінів. Джерело: domashniy.ru
Пізніше мірошники навчилися відокремлювати від зерна його природну оболонку - висівки і зародок, що містять найбільш корисні компоненти. Тепер на борошно йшла тільки його крохмалиста частина, в яку стали додавати різні поліпшувачі, ароматизатори, штучні вітаміни, двоокис хлору, пероксид бензоїлу та іншу хімію. З цієї «харчової суміші» і випікають сьогодні більшу частину хлібобулочних виробів - пишних та рум`яних на вигляд, але найчастіше абсолютно непотрібних і навіть шкідливих. Далеко не кожен шлунок здатний перетравити такий «продукт харчування» без шкоди для здоров`я!
Відео: Хліб користь і шкода. Види хліба. Здоровий і корисний хліб для схуднення
Доведено, що найнебезпечніший для людини хліб - білий, приготовлений з борошна вищого сорту. Він руйнує здоров`я поступово, причому негативні зміни в організмі відбуваються непомітно і можуть проявитися лише через 10-20 років або навіть відбитися на майбутньому потомстві.
Для виробництва білого хліба використовується борошно вищого гатунку, що вважається елітною. Тільки ось серйозний мінус в тому, що після багаторазового очищення вона позбавляється багатьох корисних речовин. Залишаються порожні, абсолютно даремні вуглеводи, які лише на короткий час зберігають почуття ситості, при цьому сприяють набору зайвої ваги і розвитку цукрового діабету.
Відео: «Вести» з`ясували, який хліб найкорисніший
Доведено, що люди, які у великих кількостях їдять хліб з білої муки, набагато частіше хворіють на серцево-судинними, ендокринними, шлунково-кишковими і онкологічними захворюваннями, так як подібні пристрасті ведуть до серйозних порушень вуглеводного обміну. Це результати дослідження, в якому брали участь 60 тис. Жінок. У групі, в раціоні якої переважав хліб з борошна вищого сорту, діабет розвивався в 3 рази частіше на відміну від другої групи, де харчування складалося переважно з клітковини. Причому було помічено, що ніякі інші фактори, наприклад, спадковість, маса тіла, рухова активність ніяк не впливали на ці процеси.
Дріжджі-вбивці
фото Shutterstock
В першу чергу варто пам`ятати, що хліб для різного роду грибків - сприятливе середовище. Однак внаслідок складної екологічної ситуації, зерно сьогодні набагато гірше знезаражується від спор грибів на полях. Підливають масла у вогонь і самі виробники, які не тільки не дотримуються правильну технологію виробництва, але і додають до складу хліба речовини, які тільки провокують життєдіяльність агресивної цвілі. Наприклад, стабілізатор метілцелюллозу, яка негативно впливає на процес перетравлення їжі. За словами медиків, всього лише 6 г цієї речовини може викликати розлад шлунка і сприяти захворювань шлунково-кишкового тракту. А в Україні в хлібобулочні вироби дозволено додавати все 20 г на кілограм сировини.
Варто також відзначити, що дозволених пекарями харчових добавок в Україні як мінімум 15. Саме вони збільшують обсяг тесту, роблять його пишним і соковитим. А також викликають у нас алергічну реакцію і провокують більш швидке заплесневение.
Самі пекарі рекомендують купувати більш дешеві сорти хліба - так званий соціальний хліб, в провадженні якого харчових добавок використовують по мінімуму або ж не використовують зовсім.
Ще однією хлібної бідою є його недопеканіе, що широко поширене в більшості приватних пекарень. Пекарі в них свідомо недопекают хліб заради економії часу. Час випічки може зменшуватися на 5-6 хвилин, на 2-3 хвилини на кожній випічці, що дозволяє за зміну виготовити, а значить і реалізувати більшу кількість товару. Такий глевкий хліб не тільки набагато швидше пліснявіє, а й черствіє.
звичайна борошно вміє ховатися ще й за такими дивними назвами, як «збагачена борошно», «мультизернові», «багатозернова».
Відео: Найкорисніший хліб, який хліб найкорисніший
Хліб з насінням і горіхами
Буханець хліба, щедро посипана насінням або зернятками, може здатися більш здоровим варіантом. Однак не варто забувати, що подібні інгредієнти додають готовому продукту калорійності.
Наприклад, всього десять грамів соняшникового насіння, рівномірно розподілених в «здорової» булочці, збільшують її калорійність майже на 60 ккал.
Рецепт корисного хліба, приготованого своїми руками.
Зерно насипаємо в ємність і заливаємо водою до верхнього шару. Через добу з`являться паростки, зерно проросте. Проросле зерно перемолоти в м`ясорубці, сіль і цукор додати за смаком, додати дріжджі приблизно на 500 грам зерна 10 грам дріжджів. Тепер можна випікати хліб своїми руками. Ось і вийшов найкорисніший хліб! Смачного!
Хліб без дріжджів містить вітаміни групи В, мінеральні речовини. До речі, він довго не черствіє і добре допомагає зміцнити імунітет.
Сірий хліб. Для його виготовлення використовується борошно з залишками рослинних волокон. Цей хліб рекомендується тим, хто схильний до запорів.
Хлібні продукти розкривають свої кращі смакові якості і корисні властивості при вживанні їх з овочами і оливковою олією. Сьогодні в багатьох ресторанах прийнято подавати свіжоспечений хліб з оливковою олією як комплімент до основної страви.
Є й продукти, з якими не рекомендується вживати хліб - фрукти, цукор, молочні вироби, риба, птиця, м`ясо. З даними продуктами хліб погано поєднується, що може викликати неприємні відчуття після їжі.
Що стосується улюблених бутербродів з вершковим маслом, то тут не варто занадто захоплюватися, проте в більшій частині з-за самого вершкового масла. Його доза не повинна перевищувати 5-10 г на добу, тому обмежтеся вживанням бутербродів тільки на сніданок.
Якщо ви взяли виріб в
руки, то спробуйте стиснути і розтиснути хліб: булка повинна придбати первісний вигляд.
Якщо ви помітили, що м`якуш неприродно липкий і тягнеться, це може бути
ознакою того, що хліб заражений грибком або
картопляною паличкою. Друга ознака ураження грибком - це наявність
кольорових цяток всередині булки.
Який хліб краще: свіжий або вчорашній?
Підсохлий хліб краще свіжого, так як він краще засвоюється організмом. Свіжий можна можна підсушити в тостері, а краще їсти дводенний хліб. Свіжий хліб (а особливо пшеничний) часто викликає бродіння. Через свою «клейкості» такий хліб може сильно засмічувати шлунково-кишковий тракт.
