Миндальнийторт
Миндальнийторт
Якщо чесно, я навіть не знаю як почати. Тому що, згадуючи чудовий смак цього мигдалевого торта, все слова здаються якимись незначними і не передають всю палітру емоцій, які виникають при знищенні поїданні торта!
Те, що я люблю солодке вже ні від кого не приховаєш бо як ще можна пояснити, що торти та інші десерти з`являються в моєму домі щотижня, а іноді і частіше. І кожен раз тягне мене пізнати незвідане і створити щось нове. Багато вже було випробувано, багато схвалено, щось не схвалено, а дещо стало фаворитом. Смаки у всіх різні і хтось приходить в захват від пиріжка з м`ясом, а кому-то не завжди догодиш і чізкейк з вершковим сиром. Для того, щоб стати фаворитом в моїй родині потрібно мати ніжний, що не нудотно-солодкий смак і не жирну, просочену основу, яку бажано не жувати, а щоб вона сама танула в роті. Ось такі вимоги до солодкого. Миндальнийторт підійшов під ці критерії ідеально. Він легкий, ніжний, що тане і такий незвичайний, що його треба робити, і робити терміново!
Ось хіба можна відмовитися від торта, який має такий чудовий розріз?
Знаєте, є торти, які дуже красиві зовні. Прям дивишся і око радіє, а потім починаєш їсти і думаєш, що краще б вони смачний торт зробили, а не красивий ... І не тягне тебе до цієї краси більше. - (А ось мигдальний торт - скромний і без витребеньок, але його смак з лишком компенсує будь-які прикраси. І, напевно, пора зупиниться в похвала, але чесне слово, якби я вміла писати вірші, то присвятила б їх цього мигдальному торту!
Для того щоб зробити смачний мигдальний торт потрібно:
- 200 гр мигдальної муки
- 4 білка
- 160 гр цукру
- Щіпка солі для збивання білків
Для крему:
- 4 жовтки
- 70 гр цукру
- 1-2 ч ложки крохмалю
- 160-200 мл молока (для мене краще, щоб крем залишився і можна було його доїсти ложкою прямо з каструлі, сидячи тихенько на кухні, щоб конкуренти не набігли)
- 100 гр вершкового масла
- ванілін
- 2-3 столові ложки мигдальних пелюсток для прикраси
Відео: Миндальнийторт як в ІКЕА
Для початку потрібно знайти миндальную борошно. Можливо вам пощастить і ви купите її в сусідньому магазині, але я не знайшла її ні в сусідньому, ні в найбільшому магазині нашої чудової столиці. Тому я робила миндальную борошно сама. Це просто. Хоча я думаю, що купівельна борошно з більш дрібному текстурою, але можете повірити, що якщо ви зробите борошно в млині або кавомолці, і там будуть потрапляти маленькі шматочки горіхів, це тільки покращить смак торта!
Відокремлюємо білки від жовтків. Перед збивання я охолоджую білки, так мені простіше їх збивати.
Збиваємо охолоджені білки з дрібкою солі, до твердих піків.
Потім поступово додаємо по трохи цукру, кожен раз добре збиваючи. Акуратно викладаємо збиті білки в миндальную борошно і так само акуратно перемішуємо.
Відео: Шведський Мигдальний Торт Торт Almondy IKEA Schwedische Mandeltorte
Тепер потрібно викласти тісто у форму. Тут вказано кількість інгредієнтів для мигдального торта діаметром 20 см. Тому можна випікати в рознімної формі потрібно діаметра, але т.к бажано випікати два коржі одночасно, то я на деку намалювала 2 кола по 20 см і вибудувала парканчик з фольги. grin: Якщо у вас є спеціальні кола для випікання тортів - це буде ідеально. Ясно, що фольга не так добре тримає форму і краю виходить трохи нерівні.
Папір для випічки змащуємо маслом і викладаємо тісто.
Відео: ШВЕДСЬКА Миндальнийторт - рецепти від GermaCook
І ставимо в розігріту до 150 градусів духовку.
Випікати коржі до золотистого кольору близько години. Якщо у вас духовка, яка іноді пустує з температурою, то почніть заглядати до коржам можна почати після 35 хвилин випікання.
Робимо крем для нашого мигдального торта. Для цього жовтки ретельно розтираємо з цукром, додаємо крохмаль. Вливаємо молоко, добре розмішуємо і ставимо на невеликий вогонь. Варимо до загустіння, постійно помішуючи. Крем не потрібно доводити до кипіння. І будьте уважні, не кидайте його на вогні, щоб уникнути появи грудочок. Ставимо крем, щоб він охолов, періодично підходимо його перемішати. Розм`якшене вершкове масло додаємо, коли крем ще трохи теплий. Збиваємо до однорідної маси. Я все робила без міксера. Обсяги тут не великі, тому все легко можна зробити віночком.
Збирати мигдальний торт одне задоволення, бо знаєш - зовсім скоро його вже можна їсти з чаєм.
Краще поєднувати ще трохи теплі коржі, рясно змащуючи їх кремом. Для прикраси потрібно на сухій сковороді обсмажити мигдальні пелюстки і остиглими пелюстками, проявивши художній безлад, обсипати торт.
Все, тепер даємо мигдальному торту постояти при кімнатній температурі близько години, до повного охолодження. Потім відправляємо його в холодильник ще годин на 5. Найчастіше я роблю торти на ніч і тому час очікування (коли ж він все-таки просочиться!) Проходить без особливих мук.
Відео: Миндальнийторт
Вранці, часто хочеться подовше повалятися в ліжку, але як тільки ви згадуєте, що у вас там готувати смачні-ніжний мигдальний торт, ви біжите до холодильника підстрибом, а якщо живете самі, то крадетеся навшпиньки (ясно чому 
). Чи готуєте чай або каву і насолоджуєтеся ... потім знову і знову насолоджуєтеся!
Я робила цей мигдальний торт два тижні поспіль. І буду робити його ще багато разів! Не просто робити, а буду робити подвійну порцію, щоб відразу багато було і куплю спеціально для нього (нехай пишається!) Додаткову форму для випічки. Ось такий важливий рецепт мигдального торта з`явився в моїй колекції.
Пробуйте, нехай вам буде смачно, і якщо не зможете зупиниться, і опам`ятаєтеся, коли на тарілці залишаться крихти і спогади про торті: shock: - не турбуйтеся, адже з таким тортом не соромно і «згрішити». А щоб потім не мучили докори сумління, одягайте кросівки і на стадіон, сьогодні, завтра і післязавтра ... Нехай думки про гарну фігуру не стануть причиною для відмови собі в таких радощах як мигдальний торт!
