Рисова панкотта з шафраном

Рис з шафраном

Відео: Готуємо традиційне різотто з шафраном

Шафран - популярна східна спеція з рилець квітів крокусу. Рис з шафраном - найпоширеніше блюдо за участю цієї надзвичайно корисної, яскравою, з легким ароматом спеції. Готувати його дуже просто, потрібно тільки знати деякі тонкощі процесу, про яких я із задоволенням розповім.

Вам знадобиться:

рис 1,5 склянки (стакан 250 мл)

шафран 1 пакетик (12 гр)

часник 1 зубок

цибуля 1 шт

рослинне масло без запаху 100 мл

сіль

Незважаючи на простоту приготування, рис з шафраном - це яскраве святкове блюдо, тому використовуйте якісний рис, наприклад сорти «Басматі». До вибору шафрану теж поставтеся відповідально. У хорошого шафрану нитки червоного кольору по всій довжині, без вкраплень іншого відтінку. Нитки повинні бути сухе і ламке, мати приємний свіжий, а не затхлий аромат. Якщо це справжній якісний шафран, то він буде коштувати дорого, тому що ця спеція має велику собівартість: для виробництва 1 кг ниточок шафрану слід зібрати не менше 300 000 квіток крокусу. Якщо Ви купуєте спеції на ринку, то будьте уважні, тому що замість справжнього шафрану, який надає стравам яскравий жовтий колір, Вам можуть запропонувати червоний турецька шафран, який з вигляду дуже схожий на справжній шафран і теж може використовуватися в кулінарії, але колір Вашої страви він не змінить.

На сході вважають, що шафран надзвичайно корисний для здоров`я. Яких тільки властивостями не приписують йому! Завдяки використанню цієї чудової спеції стає можливим позбавлення людини від таких недуг, як: захворювання серцево-судинної системи, запальні процеси ясен, втома. Шафран, подібно легкому варіанту тонізуючий засіб, допомагає домогтися свого роду «ясності» розуму. Тому частіше використовуйте цю спецію в приготуванні їжі.

Покроковий фото-рецепт приготування:

Покладіть шафран в стакан і залийте окропом (0,5 склянки або 125 мл).

Помийте рис і відкиньте його на друшляк з сіткою, щоб стекла вода. Зручно це робити поклавши рис в друшляк і помістивши в миску з водою. Промивайте рис під струменем води, перемішуючи руками, підніміть друшляк і злийте воду з миски. Повторіть все кілька разів, таким чином від Вас не втече жодна рісинки.

Наріжте дрібно цибулю. Лук не повинен домінувати в цій страві, тому візьміть маленьку цибулину.

Відео: СЕКРЕТ СХІДНИХ КРАСУНЬ. РИСОВА ВОДА ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ

Роздавите зубок часнику лезом ножа. Часник можна не чистити.

У каструлі з антипригарним покриттям або з товстим дном розігрійте рослинне масло і обсмажте в ньому часник протягом 2 хв. Коли часник обжарится, викиньте його, він ароматизоване масло і більше не потрібен.

Обсмажте цибулю до м`якості. Для цього потрібно пару хв. Помішуйте, щоб не підгорів.

Додайте рис і при постійному помішуванні обсмажте його протягом 5 хв. У кулінарії цей процес називається карамелізації - рис просочується маслом.

Відео: Рисова маска для обличчя - східне фарфорове сяйво!

Залийте рис окропом (2,5 склянки), додайте воду з шафраном, посоліть, перемішайте і доведіть до кипіння.

Варіть рис на маленькому вогні без кришки протягом 5-8 хв. і, коли вода майже вбереться і на поверхні рису з`являться дірочки - «вулканчики», накрийте каструлю кришкою.