Як використовувати шафран - жіночий онлайн журнал-мода, краса, кулінарія

Шафран - це особа королівської крові. Якщо переводити на російську мову його арабська назва, вийде просто «жовтий». Ця приправа має яскраво виражений гіркуватий смак. Це найдорожчі прянощі в світі. А все тому, що отримують її виключно ручним способом. Шафран - це та пилок, яка знаходиться на тичинках цього неймовірно красивого квітки. І саме її і збирають без застосування будь-яких технічних пристроїв. В одному кілограмі знаходяться сотні тисяч квіток, які зібрані тільки ручним способом. Саме в цій праці і складається ціна цієї приправи.

Як використовувати шафран

Шафран став відомий в епоху Середньовіччя. В наші дні його широко використовують в європейській, китайської та індійської кухні. Шафран може сподобатися далеко не кожному. Але його гострий, пряний, терпкий, гіркий смак забути просто неможливо. Якщо ви не звикли до шафрану, то кладіть його в страви стримано і обережно. Шафран дуже любить супи. І не важливо, на основі якого м`яса він приготовлений: баранини або ягняти. А може це буде рибний суп, бульйон або запіканка. Шафран дуже люблять в східній кухні. При традиційній готуванні його застосування обов`язково, навіть під час плову.
Форма розфасовки шафрану - невелика баночка, яка містить золотистий порошок. Запах цієї пряності сплутати неможливо. Якщо у баночці немає мірного механізму, то додавати його потрібно спочатку шаром не більше двох міліметрів. Якщо мірної ложечки немає, то зробити це можна за допомогою ножа.

Шафран можна застосовувати і з готовими страв. Але завжди потрібно давати йому просочити готові продукти. Сиплемо шафран на готове м`ясо або рибу, накриваємо кришкою і даємо настоятися п`ять-десять хвилин. Шафран може бути природним барвником для сиру, масла, лікеру. Але на початку потрібно зробити пробу, бо шафран не скрізь до кінця розчиняється. Шафран хороший не тільки з м`ясними та рибними стравами, а й з кондитерськими виробами: його додають в тісто для печива і різних кексів. Існує і більш трудомісткий спосіб вжити шафран: зажарьте його, розітріть до консистенції порошку і розчиніть в теплому молоці. І тільки цю суміш і потрібно додавати в будь-яку страву.

Шафран має і деякими лікарськими властивостями. Близько трьох сотень лікарських засобів має в своєму складі шафран. Він лікує серце, прекрасне болезаспокійливу, нирки, нервова система, шкіра, нерівна система і обмін речовин, шлунок, печінку і голова - ось приблизний список захворювань, які може вилікувати шафран.

Репост в соціальних мережах: