П`ять овочів, які краще їсти вареними
Відео: Сироїдіння. Овочі, які краще не їсти сирими. Це врятує ваше життя!
П`ять овочів, які краще їсти вареними.
Вважається, що овочі та фрукти більш корисні в сирому вигляді. Теплова обробка руйнує зв`язку між складними вуглеводами, перетворюючи їх в прості і легкозасвоювані. Для багатьох овочів і фруктів це і справді вірно. Але не для всіх.
Ось деякі овочі, які корисніше вживати у вареному вигляді.
Цей зелений листовий овоч містить просто фантастичну кількість найкорисніших нутрієнтів: кальцій, залізо, магній, бета-каротин, лютеїн і безліч антиоксидантів. Теплова обробка дозволяє нашому організму краще засвоювати ці речовини. Кількість засвоюваного кальцію, наприклад, підвищується після теплової обробки шпинату аж в три рази! Так що сміливо і щедрою рукою кладіть шпинат в пироги, запіканки, супи і рагу. Якщо ж хочете використовувати шпинат в салаті, то можна просто обдати його окропом або потримати в окропі буквально хвилину.
Вони особливо цінні через високий вміст в них лікопіну - антиоксиданту, здатного ефективно боротися з серцевими захворюваннями і з раком, особливо раком передміхурової залози. На жаль, свіжі помідори розлучаються тільки з 4% цього корисного речовини. Теплова обробка допомагає вивільнити і засвоїти більшу кількість лікопіну. В цьому відношенні корисні також всілякого роду томатні соуси і томатна паста, оскільки на виробництві томати в обов`язковому порядку піддаються термічній обробці. Слідкуйте тільки, щоб в пасті або соусі було поменше солі. Зверніть увагу і на в`ялені помідори - вони теж піддалися тепловій обробці, і кількість засвоюється з них лікопіну більше, ніж в сирих помідорах.
Гриби піддають тепловій обробці, щоб зробити їх не тільки корисними, але й безпечними. Лише дуже небагато видів грибів можна вживати в сирому вигляді. Але навіть ті, які можна (наприклад, шампіньйони), в сирому вигляді дуже важкі для перетравлення, і їх вживання може запросто призвести до нетравлення. У грибів дуже щільна клітинна структура, так що теплова обробка допомагає грибам краще засвоюватися, вивільняє корисні речовини і руйнує токсини, які потенційно можуть перебувати в грибах.
Відео: Айказ Саргсян, доктор медицини - "Коментарі про правильний спосіб життя"
Як відомо, морква рясніє бета-каротином - антиоксидантом, який організм перетворює в вітамін А. А це вітамін не тільки краси, що допомагає в боротьбі зі зморшками, але і вітамін здоров`я, необхідний в тому числі і для гарного зору. Сиру моркву і міститься в ній бета-каротин організму переварити і засвоїти важкувато. Теплова обробка, особливо з додаванням невеликої кількості жирів, підвищує харчову цінність моркви, допомагає організму засвоювати бета-каротин і покращує вироблення вітаміну А.
5. Кале (кучерява капуста)
Капуста калі - рослина сімейства капустяних, хоча більше вона схожа на кучерявий листовий салат. У Росії вона поки не отримала великого визнання, а ось на Заході вона - лідер дієтичного харчування. Цей низькокалорійний і багатий клітковиною овоч можна вважати лідером за змістом речовин, необхідних для організму. У складі цього овоча є повноцінний білок, який засвоюється набагато легше, ніж тваринний. Крім того, в калі є незамінні жирні кислоти омега-3, які необхідні для молодості організму. До її складу входить також аскорбінова кислота, зміцнює імунітет і допомагає протистояти різним вірусам та інфекціям. Крім того, калі рясніє різними антибактеріальними і антиканцерогенними речовинами. Термізована калі допомагає зменшити рівень холестерину в крові і поліпшити роботу травної системи. Сира калі теж має холестерин-знижувальними функціями, але в набагато меншому ступені. Капусту калі можна гасити з м`ясом або грибами, як звичайну білокачанну, додавати в гарніри, соуси, перші і другі страви. Капусту для салату можна обдати окропом або потримати в гарячій воді кілька секунд.
