Лікопін, що це таке - властивості лікопіну
Відео: Томатна паста
ЩО ТАКЕ лікопін?
Лікопін - це пігмент, який має червоний колір і розщеплює жири. Міститься в основному в помідорах.
Лікопін міститься в багатьох червоно-помаранчевих частинах рослин, це головний компонент, який визначає червоний колір плодів томатів. Лікопін є нециклічні изомером бета-каротину.
У клітинах рослин лікопін виступає як попередник всіх інших каротиноїдів, включаючи бета-каротин.
Структурно лікопін є Тетратерпени, зібраний з восьми ізопренових одиниць. Наявність 11 сполучених подвійних зв`язків обумовлює светопоглощающую властивість лікопіну і його здатність до легкого окислення. При окисленні лікопін дає епоксиди різного складу.
Лікопін синтезується рослинами і фотосинтетичними бактеріями. Всмоктування лікопіну в шлунково-кишковому тракті залежить від наявності в їжі жирів. Оптимальна абсорбція досягається при тепловій обробці лікопінсодержащей їжі з жирами.
У кровотік лікопін виходить в складі хіломікронів. Це, багато в чому, пояснює важливе значення лікопіну в захисті від окисного стресу, оскільки саме окислені ЛПНЩ (а не ЛПВЩ) відіграють основну роль в патогенезі судинних захворювань.
У тканинах лікопін починає виявлятися пізніше, приблизно через місяць регулярного прийому.
Експериментальні дані свідчать про те, що має місце невеликий синергічний ефект при спільному прийомі лікопіну і бета-каротину.
ЩО ТАКЕ лікопін?
Залежно від сорту, лікопіну в них міститься від 5 до 50 мг / кг. Зміст лікопіну зазвичай корелює з інтенсивністю червоного забарвлення плоду. Термічна обробка незначно впливає на зміст лікопіну.
Лікопін - антиоксидант
Встановлено, що західна дієта забезпечує 0,6-1,6 мг лікопіну в добу [8]. У той же час є дані, що, наприклад, в деяких регіонах Польщі люди споживають в середньому 7,5 мг / сут. [9]. Основна функція лікопіну в людському організмі - антиоксидантний.
Кілька пілотних досліджень дозволяють припустити наявність сигнальної ролі лікопіну щодо деяких клітинних культур. Зокрема, передбачається, що лікопін може уповільнювати проліферацію клітин як сигнальний метаболіт.
Встановлено, що ризик розвитку деяких видів раку обернено пропорційний вмісту в крові (або добового споживання) лікопіну.
Відео: ДУЖЕ СМАЧНІ ПОМІДОРИ квашена
Є відомості, що лікопін може застосовуватися як лікувальний засіб при деяких запальних захворюваннях. Крім Blakeslea trispora, лікопін можливо отримувати з рекомбінантної кишкової палички.
Відноситься лікопін до сімейства пігментів, які носять назву каротиноїди. Сучасні дослідники досить ретельно вивчили лікопін.
Як показали численні дослідження, що дієта, в яку входять продукти, що містять лікопін, здатна знизити ймовірність захворювання на рак простати і серцево-судинної хвороби.
Антиоксиданти здатні зберегти імунну систему здорової, при цьому знижується ризик захворювання деякими формами раку та інших захворювань.
Корисні властивості помідорів в цілому і лікопіну зокрема
Як припускають дослідники, зміст лікопіну в організмі безпосередньо залежить від його кількості в харчуванні. Лікопін допомагає нормалізувати обмін холестерину, активізує процес травлення. При збільшенні рівня лікопіну, знижується рівень окисленого ліпопротеїну, протеїну і компонентів ДНК, за рахунок цього і знижується ризик серцевих захворювань.
Продукти містять лікопін
Знову ж, помічена прямий зв`язок між прийомами лікопіну і зниженням ризику захворювань на рак простати і шлунка. У нотатках про ці захворювання лікопін був єдиним каротеноіди, який сприяв зниженню ризику таких захворювань.
Лікопін - антиоксидант для боротьби проти зморшок і раку. Включаємо лікопін в раціон харчування
Крім цього є деякі медичні свідоцтва, які доводять, що при регулярному прийомі багатих лікопіном томатів, знижується ризик захворювань на рак шлунково-кишкового тракту.
Лікопін в вигляді синтезованої добавки
Найбільше лікопіну в томатній пасті, всього 1 столова ложка повністю задовольняє добову потребу в лікопін. У томатній пасті лікопіну в 30 разів більше, ніж у свіжих помідорах і в 6 разів більше, ніж в кетчупу.
Лікопін в різних продуктах. Користь чи шкода?
Незважаючи на те, що немає особливих рекомендацій по харчуванню, згідно з дослідженнями, випиваючи дві чашки (приблизно 540 мл.) Томатного соку в день, людина отримує приблизно 40 міліграм лікопіну.
Накопичення і засвоєння лікопіну
Інтерес до лікопіну, як вітаміну-антиоксиданту, різко зріс в останнє десятиліття, після того як були продемонстровані його радіопротекторних, гіполіпідемічні і антипроліферативні властивості.
Зміст лікопіну в продуктах харчування [ред правити вікі-текст]
Всмоктування лікопіну відбувається в тонкому кишечнику. Лікопін - антиоксидант, найбільш ефективно серед каротиноїдів вловлює вільні радикали. Лікопін також стимулює клітини до утворення міжклітинних контактів (процес, який у ракових клітин припиняється).
Лікопін попереджає розвиток раку і атеросклерозу, захищаючи ліпопротеїди низької щільності (ЛПНЩ), мембранні ліпіди, білки і ДНК від окислення.
Засвоюваність лікопіну. Ну, а мені теж треба з лікопіном з`єднатися. Постараюся є й інші продукти з лікопіном. Лідер за змістом лікопіну-томат. Джерело лікопіну - нутрицевтик з антиоксидантними властивостями. Лікопін (англ. Lycopene) - каротиноїдний пігмент, що визначає забарвлення плодів деяких рослин, наприклад томатів, гуави, кавуна.
