Капуста калі і щитовидна: що вам потрібно знати
Відео: браунколь КАЛЕ || СУПЕР ПРОДУКТ
Капусту калі рекламують як дивовижний продукт, і ви можете знайти її в меню різних ресторанів, і вона розхвалює в журналах про здоров`я. Але є деякі побоювання з приводу капусти для людей із захворюваннями щитовидної залози. Давайте поглянемо на калі, її користь для здоров`я, і що тироїдні пацієнти повинні знати.
Що з себе являє капуста калі?
Латинська назва капусти - Brassica oleracea acephala. Кале - член сімейства хрестоцвітних овочів.
Вона жорстка і гірка на смак, якщо є сирою. Рослина є близьким родичем інших хрестоцвітних овочів - включаючи качана капусту, броколі, цвітну капусту, брюссельську капусту і листову капусту. У калі довгі листя - кучеряві або гладкі, і листя не утворюють єдиного стебла або качана. Листя калі можуть бути зеленими або фіолетовими.
Кале вживають в їжу з римських часів, і вона була дуже популярна в Європі протягом багатьох років. Капуста сповнена мінералів і вітамінів, в ній міститься антиоксидант, відомий як альфа ліпоєва кислота, яка корисна для здоров`я.
Користь для здоров`я
Одна чашка сирої капусти калі надає:
Відео: Капуста КАЛЕ посадка догляд види калі
- Вітамін А: 206% від рекомендованої добової норми (RDA) (з бета-каротину)
- Вітамін K: 684% від RDA
- Вітамін С: 134% від RDA
- Вітамін В6: 9% від RDA
- Марганець: 26% від RDA
- Кальцій: 9% від RDA
- Мідь: 10% від RDA
- Калій: 9% від RDA
- Магній: 6% від RDA
Крім того, що це живильна, низькокалорійна їжа, численну користь для здоров`я приносить споживання вітамінів і мінералів, якими багата капуста, яка перебуває у верхній частині списку самих здорових продуктів харчування в світі.
Ці корисності включають в себе наступне:
- Здорова шкіра і волосся через великої кількості вітамінів А і С
- допомагає травленню
- Знижує ризик серцевих захворювань
- Покращує здоров`я кісток
- Знижує ризик розвитку астми
- Знижує рівень глюкози
- Запобігає окислювальні стрес-індуковані зміни у хворих на цукровий діабет
- Дозволяє зменшити периферична нейропатія у хворих на діабет
- Допомагає запобігти запор
- Високий вміст вітаміну К (недостатня кількість вітаміну D може призвести до підвищеного ризику перелому кісток)
- Високий вміст лютеїну допомагає захистити здоров`я очей
Зв`язок капусти калі зі щитовидною залозою
Кале, як крестоцветное овочева рослина, належить до сімейства продуктів, відомих як гойтрогени, а це означає, що ця капуста має потенціал, при вживанні її сирої і в великих кількостях, для уповільнення щитовидної залози і стимуляції формування зоба - збільшення щитовидної.
Споживання дуже великих обсягів сирих хрестоцвітних овочів викликає гіпотиреоз у тварин, згідно з інформаційним сайту Університету мікроелементів штату Орегона, який пише:
Дуже високе споживання хрестоцвітних овочів ... як виявлено, викликає гіпотиреоз (недостатність гормонів щитовидної залози) у тварин. Було одне повідомлення про випадок розвитку важкого гіпотиреозу і коми у 88-річної жінки після споживання за оцінками від 1,0 до 1,5 кг / добу сирої пак-чой [китайської капусти] протягом декількох місяців.
Один кілограм хрестоцвітних овочів, як калі або пак-чой (бок-чой) - це близько 15 чашок, звичайно, таку кількість більшість людей, ймовірно, не споживає. Однак не зайве бути в курсі такого потенціалу.
Для населення в цілому, користь для здоров`я від калі набагато перевершує будь-які ризики для щитовидної залози і споживання невеликої кількості калі як частини дієти вважається безпечним і поживно корисним. Для пацієнтів, які вже мають захворювання щитовидної залози, ризик погіршити стан щитовидної мінімальний, також мінімальний, якщо капусту (або будь-який хрестоцвітних овочів) не переїдати.
Відео: Капуста калі - кучерява красуня
Точна кількість капусти калі, яке можна споживати не було добре вивчено. Тому точну кількість, яке може викликати несприятливу реакцію щитовидної залози, невідомо.
Як би там не було сік калі може бути проблемою. Сирий сік містить високу концентрацію зобогенних. Якщо його регулярно вживати, він може несприятливо впливати на функцію щитовидної залози, заважаючи поглинанню харчового йоду.
Відео: Листова капуста (Kale, Кале, Кейл). Чим обідав сироїд
Таким чином, якщо у вас є захворювання щитовидної залози, можливо ви захочете уникнути або значно обмежити споживання сирого соку капусти калі та інших гойтрогенов, або готувати овочі сімейства хрестоцвітих перед споживанням. Більшість гойтрогенов повністю руйнуються під впливом тепла, тому парові або варені страви з цих овочів безпечні для тіроідних пацієнтів, при вживанні їх в помірних кількостях.
