Святкові пироги: myjane_ru

святкові пироги

Неможливо уявити собі святковий стіл в російських сім`ях без маленьких пиріжків і великих пирогів з різними начинками, готувати які російські господині завжди були великими майстринями.

Сьогодні ми теж пропонуємо деякі рецепти пирогів. які були відомі нашим бабусям, і сучасні рецепти, що з`явилися в російській кухні не так давно. Всі смачно і апетитно!

А для начинок можна використовувати будь-яке м`ясо (як рубане, так і пропущене через м`ясорубку), лівер, рибу, овочі або гриби.

Пироги з куркою

варіант №1

Приготувати улюблену дріжджове тісто або купити готове в магазині. Викласти його у форму. Укласти куряче філе, нарізане шматочками, і помідори, нарізані кільцями. Зверху поливаємо заливанням з молока і яйця (1 яйце + 1/2 склянки молока). Можна в заливку додати трохи тертого сиру. Випікати в духовці 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Перед приготуванням даного пирога свіжу курку необхідно відварити в підсоленій воді, дати охолонути, не зливаючи рідину. Після чого потрібно дістати курку, відокремити м`ясо від кісток і дрібно його нарубати. Змішати шматочки курки, перець, зелень, сире яйце, посолити і добре перемішати. Дуже важливо начинку в пиріг укладати холодної, тому про неї краще подбати заздалегідь.

Пиріг можна спекти, використовуючи як дріжджове, так і листкове тісто.

Варіант №3. Пиріг з куркою, цибулею і сиром

Це дуже смачний пиріг, в якому прекрасно все - і тісто, і начинка, і зажарена сирна скоринка.

Буде потрібно: 1,5 склянки борошна, 100 г вершкового масла, 150 г сметани, 1 яйце, 1 ч. Ложка розпушувача, щіпка солі, 350 г курячого філе, 150 г сиру, 50 г вершкового масла, 1 ст. ложка рослинного масла і 4 ріпчасті цибулини.

У просіяне борошно додати сіль, яйце, розпушувач. Все перемішати і влити сметану, а потім і розм`якшене вершкове масло. Вимісити м`яке тісто, скачати з нього кулю, загорнути його в харчову плівку і прибрати в холодильник на півгодини.

Для начинки відварене куряче філе порізати на маленькі шматочки, змішати з обсмаженою на вершковому маслі цибулею, перцем, сіллю і чебрецем.

Тісто дістати з холодильника, розкачати за формою майбутнього пирога, на середину викласти начинку, яку посипати натертим сиром. Пирога надати необхідну форму, щільно защіпнув його краю.

Випікати пиріг в духовці при температурі 190 градусів протягом сорока хвилин до появи рум`яної золотистої скоринки.

Відео: ПИРІГ закусочні з курки СВЯТКОВИЙ VIKKAvideo-Прості рецепт

Смачні, апетитні і гарні пиріжки. пироги або рулети з картопляного тіста з різними начинками.

Картопляні пиріжки з капустою

Такі пиріжки можна приготувати в свято і для тих, хто дотримується посту. Можна приготувати і великий пиріг або рулети.

Зварену картоплю в гарячому вигляді пропустити через м`ясорубку або потовкти, додати борошно і перемішати.

Відео: Рецепти пирогів Пиріг здобний Святковий

Капусту посікти, підсмажити з рослинним маслом, додавши обсмажену цибулю, в кінці, коли капуста буде готова, перемішати з дрібно нарізаною кінзою.

Картопляну масу розділити на круглі коржі, покласти на них капустяний фарш і сформувати пиріжки. Обваляти їх у борошні або сухарях і підсмажити.

Рулети з картопляного тіста з паштетом з курячої печінки

Для картопляного тіста: 0,5 кг картоплі відварити в мундирі, остудити, очистити, натерти на тертці. Додати 200 г м`якого вершкового масла, 2 яйця, 0,5 кг борошна, сіль, розпушувач або соду (погасити). Вимісити тісто, розділити на 3 частини. Кожну розкачати на столі, викласти начинку, скрутити в рулети.

Для начинки курячу печінку обсмажити на сковороді з ріпчастою цибулею, пропустити через м`ясорубку або подрібнити в блендері, додати сметану, добре перемішати.

Рулети змастити яєчним жовтком, випікати в духовці до золотистого кольору.

Рулет картопляний з фаршем

Буде потрібно: 400 г дрібного картоплі, 200 мл 33% -х вершків, 400 г рубленого фаршу, 1 яйце, 1 ріпчаста цибулина, сіль і мускатний горіх за смаком.

Влити в тільки що відварений і підсушений картопля гарячі вершки і яйце, посолити, розім`яти і протерти через сито (не використовуйте блендер!). Викласти пюре рівним шаром на рушник, на пюре укласти шар начинки з підсмаженого з рубаним луком фаршу і, піднімаючи один край рушники, згорнути рулет.

Викласти рулет на змащену маслом і посипану меленими сухарями форму або в сковороду, на якій смажився фарш. Поверхня рулету підрівняти, змастити маслом і запікати в духовці 40 хвилин при 200 °, поки не підрум`яниться, а потім полити олією.

А ось ще один рецепт незвичайного пирога, від якого будуть у захваті всі ваші гості. Готуйте!

баклажанний пиріг

Буде потрібно: 5-8 невеликих баклажанів, 1 кг м`ясного фаршу, 2-3 ріпчасті цибулини, 50 г сиру, 2 склянки томатного соку, 3/4 склянки молока, 3-4 яйця, зелень, сіль, чорний мелений перець за смаком.

Баклажани розрізати на 4 частини вздовж. Обсмажити на рослинному маслі.

У жаростійкий посуд укласти половину обсмажених баклажанів скоринкою вниз. Другим шаром викласти м`ясний фарш, посолити,

поперчити, посипати зеленню. Третім шаром буде смажену цибулю

Залити все томатним соком.

Тепер потрібно викласти другу половину смажених баклажанів скоринкою вгору.

Три чверті склянки молока збити з 3-4 яйцями і з тертим сиром.

Залити цією сумішшю пиріг і запікати в духовці 40-50 хвилин.

Готовий пиріг посипати зеленню.

Краще їсти гарячим або теплим.

Пиріг з лука

При дегустації цього смачного пирога зазвичай ніхто не здогадується про те, з чого його приготували.

0,5 кг ріпчастої цибулі нарізати півкільцями, згасити в рослинному маслі. Коли цибуля стане прозорою і м`яким, зняти з вогню, додати 1 яйце і півсклянки майонезу або сметани.

Приготувати тісто з половини пачки маргарину, 1 яйця, кількох ложок майонезу, 1 склянки борошна, солі за смаком і щіпки соди.

Розкачати тісто тонким шаром, покласти у змащену маслом форму, зверху викласти лушпиння масу, якщо є сир, то посипати зверху сиром. Запікати в духовці хвилин 20.

Швидкий наливний пиріг з фаршем і грибами

Дуже смачний, швидко готується пиріг. Прекрасний рецепт для випадків, коли потрібно швидко нагодувати сім`ю і гостей.

Буде потрібно: 0,5 л кефіру або мацоні, сіль (в тісто - 1 ч. Ложка, в фарш - 1 ч. Л.), 1 ч. Ложка соди, 3 яйця, 500 г будь-якого фаршу, 300 г свіжих грибів, 50 -70 г томатного соку, чорний мелений перець (за смаком), 1 ріпчаста цибулина, 100-120 г домашнього майонезу, улюблені прянощі за смаком, 100-150 г твердого сиру, 3-3,5 склянки борошна, сухарі або манна крупа ( для посипання форми).

У глибокий посуд влити кефір або мацоні. Вбити туди яйця, додати сіль і соду. Добре перемішати. Додати просіяне борошно, замісити тісто, як на оладки.

У фарш додати дрібно порізаний або пропущений на м`ясорубці цибулю, посолити і поперчити, долити трохи води і добре перемішати.

Деко або велику форму змастити маслом, посипати добре сухарями або манкою і вилити тісто, розрівняти його.

На тісто нанести смугами томатний соус, по всій поверхні розкласти фарш і порізані гриби.

Далі зверху нанести смугами майонез. Посипати сиром, натертим на крупній тертці, і улюбленими спеціями і травами.

Випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин.

Пироги з рибною начинкою з давніх часів відомі в російській кухні, і печуть їх охоче господині як в будні, так і у свята. Пироги і пиріжки по нижченаведених рецептами можна пропонувати і гостям, хто виконує пост.

Пиріг з риби

Відео: Святковий пиріг з ягодами (Чорниця, Лохина)

Буде потрібно: 1 кг дріжджового тіста (можна приготувати самим або використовувати готове), 1 кг риби мороженої (краще горбушу, але можна використовувати будь-яку або навіть консерви), 3 ріпчасті цибулини, 5 картоплин, зелень (петрушка, кріп і т.п.) , прянощі (перець духмяний, сушена зелень), 50 г рослинної олії.

На змащеному олією деку розім`яти 40% тесту. Відступивши від краю, покласти нарізану товщиною 3-5 мм цибулю. Поверх цибулі покласти (також щільно) нарізану шматочками рибу. Посолити, поперчити.

Рибу покрити кружальцями сирої картоплі. Посолити. Додати прянощі і зелень. Тістом накрити пиріг зверху. Змастити зверху рослинним маслом. Випікати протягом 30-45 хвилин.

Пиріжки з горбуші

Буде потрібно: 0,5 кг дріжджового тіста, 1 кг горбуші, ріпчаста цибуля, 2 яйця, 1 банка соєвого майонезу, зелень.

На дріжджове тісто, размятое по всьому листу, викласти подрібнену, відварену, підсолену горбушу, краще без кісток, зверху покласти смажену цибулю і залити соусом. Випікати до золотистої скоринки.