Сирний хліб
сирний хліб
«Хліба ні шматка - і стіл дошка, а якщо хліб на стіл, так і стіл - престол»
«Тільки ангели з неба не просять хліба»
Для російської людини хліб - не просто їжа, це один з найважливіших символів життя і святості. Хліб асоціюється з благополуччям, світом, достатком, а ще - з сім`єю, домашнім затишком, дітьми. До сих пір дорогих, шановних гостей зустрічають хлібом-сіллю. А скільки у нас існує різновидів усілякої «хлібної» випічки - калачі, паляниці, сайки, витушки, плетінки, булки, батони, ватрушки, житній, заварний, пшеничний, гречаний, гірчичний, бородинський, селянський, зерновий, висівковий, докторський ... уфффф ... та хіба все згадаєш? 
Хліб містить: білки (5,5-9,5%), вуглеводи (42-50%), вітаміни групи B, мінеральні солі (кальцію, заліза, фосфору - 1,4-2,5%), органічні кислоти.
Хлібом задовольняється майже вся потреба організму людини у вуглеводах, на третину - в білках, більш ніж на половину у вітамінах групи B, солях фосфору і заліза.
У нашій країні традиційно їдять багато хліба - в середньому 300 - 350 гр. в день на людину. Купити його можна практично в будь-якому магазині, великому чи маленькому, багато супермаркетів печуть свій фірмовий. Бери, який хочеш - вже упакований, навіть нарізаний на акуратні скибочки. Добре - вибір є, та й економія часу й яка!
І все-таки ні-ні, та й захочеться хлібця свого, домашнього, власними рученятами виготовленого. І чомусь бачиться та бабуся-прабабуся, яка встала ні світ, ні зоря, щоб затопити піч та зачинити опару, і напекти хліба рум`яних ... З вами так буває? Так? Може бути, це генна пам`ять?
- За даними соціологів, 74% росіян їдять хліб під час сніданків, обідів, вечерь;
- 27% сімей самі печуть хліб, причому 8% печуть його постійно, 10% - іноді, 9% - зрідка;
- якістю продаваного в магазинах хліба незадоволений кожен третій (33%). У мегаполісах цей відсоток вище - майже 50%.
У домашньої випічки багато переваг. Можна спекти хліб з будь-якими натуральними інгредієнтами - горіхами, насінням, сиром, травами, сухофруктами, сушеними грибами та інше. Житній або пшеничний, а може бути, з добавкою кукурудзяної муки або вівсяних пластівців. Надати буханці будь-яку форму і розмір. І вже, звичайно, ви не станете додавати в тісто усілякі «поліпшувачі, розпушувачі, збагачувачі» і іншу хімію, від якої хліб швидше псується.
Пропоную спробувати «Домашній хліб з сиром». Хліб за цим рецептом вдається завжди, виходить дуже пишний, неймовірно м`який і ніжний. Дуже довго залишається свіжим! Звичайно, чим швидше хліб з`їдений - тим краще . Пам`ятайте, раніше в булочних все катували продавщиць: «А хліб у вас точно свіжий? Або вчорашній? » Цей хлібець навіть на наступний день залишається все таким же повітряним і смачним.
Хочу зазначити, що процес приготування хліба насправді досить простий і швидкий - на те, щоб замісити тісто і поставити хліб у духовку сумарно йде максимум 15, ну 20 хвилин. В інший час особистої участі не потрібно.
Домашній хліб з сиром
Ніжний і повітряний!
знадобиться :
- Вода - 240 мл .;
- Яйце - 1 велика;
- Сир - 150 гр .;
- Масло вершкове - 30 гр. (Приблизно 2 ст. Л.);
- Сіль - 2 ч. Л .;
- Цукор - 3 ст. л .;
- Дріжджі - 1,5 ч. Л. сухих дріжджів (Саф-момент);
- Борошно - 4 склянки (об`ємом 240 мл.);
- Сир повинен бути м`який і пастоподібний, без твердих крупинок - інакше він не размешается в тесті, а так і залишиться крупинками. Я робила з м`яким сиром в пачках, і пастоподібною в пакетиках і баночках, і навіть з сирком «Активіа».
- Сир можна брати з добавками - родзинки, курага тощо. Якщо сир простий, то буде смачно, якщо в тісто додати тертий лук і (або) кріп, приблизно 2 ст.л.
- Можна спекти в хлібопічці, рецепт до неї адаптований. Кількість інгредієнтів - на 1 велику булку.
Складним приготування здається тільки в перший раз . Все досить легко, і рецепт, як я вже говорила, вдалий. При бажанні тісто можна замісити в кухонному комбайні, насадкою-гаками для тесту .
- У миску наливаємо теплу воду, розчиняємо в ній сіль-цукор, додаємо яйце, сир, (цибуля і кріп, якщо хочете), перемішуємо. Температура вийшла суміші повинна бути близько 35 - 38 градусів.
. Місити недовго - через кілька хвилин колобок стане гладким, і його можна повернути в миску. Злегка присипте колобок борошном, і накрийте рушником і кришкою.
- тісто має піднятися, збільшитися в обсязі приблизно в 2 рази. При цьому вийде зайвий вуглекислий газ. Якщо цього не зробити, хліб буде Великопористий, з кислуватим запахом і гірше підніметься. При обминанні тісто може «пищати» - видавати такі звуки, що нагадують писк. Вітаю, все йде чудово! 
Смачного!
