Як правильно варити компот - скільки варити компот з ягід

Відео: Компот із заморожених ягід / Просто і смачно / Compote with frozen berries / Easy and tasty

Як правильно варити компот - перевірені поради та рецепти від Родзинки

П`ятниця, 11 липня 2014 р

Пропоную відразу розставити крапки над "і" і усвідомити одну дуже важливу річ: домашній компот - це не та каламутна рідина слабо-коричневого кольору, якої вас поїли в дитячому саду, і не те вариво неясного походження, яке пропонується в більшості закладів громадського харчування. Більш того, можу сміливо стверджувати і навіть посперечатися, що, якщо ви говорите, що не подобаються героя теми, то ви просто не пробували правильно зварений, смачний, домашній компот !

Слово "компот" прийшло в російську мову з французької - спочатку саме там варили compote, прозорий напій зі свіжих ягід і фруктів. На Русі приблизно в той же час активно готували узвар (узвар) - напій з сушених яблук, груш і слив.

У моїй родині компоти - традиційно зимовий питво: дуже приємно в засніжений морозний день притягти з погреба банку з майже чорними вишнями, відкрити кришку і вдихнути аромати літа. Проте, і в дзвінкі червневі дні, спекотні липневі і статечні серпневі компоти приносять не менше радості: прохолодний напій, парочка кубиків льоду, красивий келих, часточка лимона. Ось воно щастя! Якщо ви ще не знаєте, як правильно варити компот. пропонуємо вам 10 перевірених порад і рекомендацій.

1. Якщо ви вважаєте, що компот можна варити з некондиційних ягід і фруктів, ви ніколи не зваріть по-справжньому смачний домашній компот. Трохи придавлені ягоди, злегка пом`яті фрукти - так, але зіпсовані, не свіжі, подкісшіе і ось-ось збираються зіпсуватися краще пустити на повидло (якщо не викинути), але правильно варити компот потрібно з хорошої сировини.

2. Ягоди і фрукти необхідно помити і викласти в каструлю, після чого залити холодною водою. Пропорція може варіюватися в залежності від вашого смаку, я беру 3 частини води і 1 частина ягід (фруктів), причому, як правило, прагну до пропорції 2: 1. Не варто скупитися і брати менше зазначеної кількості - у вас вийде не компот, а слабо ароматизований напій, який не принесе ніякої радості.

3. Не вірте, коли вам кажуть, що компот потрібно варити 15 хвилин (або - о, жах! - навіть більше). Коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, дайте покипіти під закритою кришкою близько 3 хвилин і вимикайте. Настоявшись, компот стане найсмачнішим, неймовірно ароматним і максимально насиченим.

4. Не додавайте цукор безпосередньо в каструлю з фруктами і ягодами - вони вберуть в себе солодкість, а напою залишиться не так і багато. Непотрібна марнотратство! Коли компот настоїться, процідіть його і вже тоді розбавте необхідною кількістю цукрового сиропу. Щоб не "гратися" з сиропом, я спочатку варю компот трохи більш концентрованим, ніж того вимагає наявну кількість ягід і фруктів, а потім розлучення його склянкою добре підсолодженою води.

5. На мій погляд, смачніше компоту з вишень не існує! Якщо в каструлю до ягід додати гілочку м`яти, вийде абсолютно нереальний напій - повний, що заповнює, багатогранний і дуже об`ємний. Не впевнена, що подібні епітети доречні по відношенню до компоту, але вони насправді дуже добре відображають його властивості.

Відео: КОМПОТ з ЯГОД / ЯК правильно зварити узвар / Compote of fresh and frozen berries

6. яблучний компот сам по собі - нудна штука, проте, в компанії з апельсиновими корочками або мандариновими шкірками виходить зовсім інший напій - яскравий і характерний!

7. Попри те, що полуниця - ягода яскрава і смачна, полуничний компот зазвичай виходить трохи порожненьким, тому краще варити змішаний компот - полунично-малиновий, полунично-чорничний, полунично-смородиновий.

8. Якщо під рукою немає свіжих ягід або фруктів. завжди можна зварити компот із замороженої сировини. Розморожувати попередньо нічого не треба.

9. Будь-компот можна додатково ароматизувати. вкладаючи в каструлю різні трави і спеції. Ось кілька ідей: