Як приготувати дорадо в духовці
Відео: Дорада з Лимоном в фольгу. Orata al cartoccio
Як приготувати дорадо в духовці
Складові:
- 4 невеликих риби, 1 пучок зелені (у мене - розмарин), 1 лимон або лайм, сіль
Риба дорадо в духовці, спосіб приготування
Спершу дораду потрібно почистити. Робиться це досить просто. Луска легко зішкрябується звичайним ножем. Слідкуйте тільки за тим, щоб в процесі чистки не вколоти руки об гострі плавники.
Очищену рибу потрошимо. Для цього розрізаємо черевце вздовж від анального плавничка до зябрових пазух. Старанно вичищаємо все вміст черевця, відокремлюючи від стінок чорну плівку. Найлегше це робити під струменем проточної води.
Тепер потрібно зробити поздовжні надрізи уздовж хребтового плавця - в них ми покладемо гілочки зелені.
Поливаємо рибу зсередини і зовні свіжовичавленому соком лимона або лайма, посипаємо сіллю.
Вкладаємо гілочки трав в надрізи.
Відео: Дорада в духовці з Лимоном і базиліком
Зелень також укладаємо і в черевце доради.
Викладаємо на деко, змащене маслом або застелений пекарської папером. Я завжди користуюся папером, тому що це зводить небезпеку пригорання риби до нуля.
Запікаємо дорадо в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці протягом 25-30 хвилин.
Відео: Дорада в духовці
Риба виходить видатний (без перебільшень) смачна. Навіть мої домочадці, що не відрізняються особливою любов`ю до риби, із задоволенням їдять дораду, приготовлену за цим рецептом. Ніжне, соковите м`ясо, просочене ароматами трав, тане в роті. Завдяки лимонному соку специфічний «рибний» присмак практично не відчувається. А якщо вам вдасться роздобути замість лимона лайм, то смаковий букет збагатиться якоюсь особливою ноткою, яку я просто не беруся описати, тому що не можу підібрати потрібних слів. Спробуйте, це дійсно дуже смачно!
Для доради я рідко роблю гарнір. Ця риба самодостатня і настільки ситна, що не вимагає ні рису, ні картоплі, ні хліба. А ось легкі літні овочі дуже гарні для «полегшення» процесу поглинання доради. Так що зелений салат, огірочки, свіжа цибуля, грунтові помідори або черрі так і просяться на одне блюдо до цієї рибі. Ще пару часточок лимона і можна подавати до столу.
