Чому хурма в`яже рот? Як врятувати терпкий продукт?
Відео: Хурма - ягода, яка "в`яже"
Як позбавити хурму від в`язкості?
У суворі зимові дні з прилавки фруктових магазинів радують око. Велика кількість кольору, смаку і аромату. Якісь продукти вирощені штучно в теплицях. Чи не час їм ще. А якимось - саме час. Наприклад, хурмі. Раніше осені на неї і дивитися не треба. Ця дивовижна ягода дуже корисна в осінньо-зимовий період. Але трапляються казуси: куплений плід неможливо їсти! Чому хурма в`яже рот? Йти лаятися в магазин або можна врятувати смак?
Користь і шкода хурми
Батьківщиною цієї дивовижної ягоди вважають Китай. Але з придбанням популярності хурма стала культивуватися в різних куточках Землі. Це, дійсно, дивовижний плід. Сонячний колір, форма серця, божественний смак і маса користі.
Корисні властивості ягоди:
1. Хурма є відмінним профілактичним засобом онкологічних захворювань. Якщо точніше, блокує зростання і розвиток злоякісних клітин. Вони є у кожного з нас. Під впливом негативних факторів і аутоімунних процесів ракових клітин починають активно ділитися і розмножуватися. А в хурмі містяться антиоксиданти - бета-каротин (у величезній кількості!) І вітамін А. Ці елементи заважають вільним радикалам окислюватися.
2. Сонячна ягідка допомагає роботі травного тракту. Але потрібні тільки стиглі плоди. Незрілий хурма може пошкодити травній системі. Зокрема, стати причиною тривалих закрепів. У достигли міститься активна клітковина і пектин. Ці речовини сприяють регулярному і дбайливому очищенню кишечника. Чому сморід з рота? Можливі проблеми з травленням.
3. Плід зміцнює нервову систему. А саме - миелиновую оболонку нервових волокон. Бета-каротин зміцнює її, нейтралізуючи шкідливу дію вільних радикалів.
4. Допомагає попередити захворювання серцево-судинної системи. У складі ягоди - калій, який так корисний для серця.
5. Активні речовини сприяють роботі нирок. Плід дає сечогінний ефект. А магній, що міститься в ньому, перешкоджає утворенню каменів в нирках.
І це далеко не повний перелік всіх достоїнств дивного плода. При застуді розведеним у теплій воді соком ягоди можна полоскати горло. Вітамін Е в складі допомагає зору. Висушені і мелені насіння заварюють і п`ють, як корисний, добре тонізуючий кави. А ще хурма - відмінний засіб від поганого настрою.
Шкода може завдати тільки незрілий ягода. Яка, до того ж, має виражені в`яжучі характеристики.
Відео: усуваємо терпкість хурми без заморозки
Хто відповість за в`язкість?
Таніни. Ці речовини присутні у високій концентрації в недостиглому плоді. Стикаючись з будь-яким білком, танін змушує його згортатися. Слизова оболонка ротової порожнини теж має білкову структуру. Сворачиваясь, білок начебто все стягує всередині. Звідси - відчуття в`язкості.
Таніни згортають все на своєму шляху. Так, рідкий елемент травної системи намагається розщепити потрапила їжу. А таніни, навпаки, перетворюють їжу в ком. Тому їсти в`яжучі плоди не можна.
Ще раз повторимо: в`яже тільки незрілий хурма. Як же вибрати стиглу.
Відео: Part 2 - Jane Eyre Audiobook by Charlotte Bronte (Chs 07-11)
По-перше, ягоду сорту «Корольок» купуйте сміливо. Цей вид хурми, стиглої або незрілий, завжди буде солодким і ніжним. У нього темно-руда шкірка, усередині - коричнева м`якоть і коричневі, але більш насичені (за кольором) прожилки. Але! Ні в якому разі не купуйте неопиленние плоди. Вони будуть терпкими на будь-якій стадії свого дозрівання. Смачна ягода має суху буру плодоніжки.
По-друге, достигли ягода інших сортів - м`яка. М`якоть такої хурми схожа на желе. А тверда шкірка говорить про нестиглі плода.
Якщо все ж ми принесли з магазину в`язку "покупку". Що робити?
Боремося з в`язким присмаком
Йти лаятися. Немає сенсу. Продавці не винні: що привезли в магазин господарі, то і було викладено на прилавки. А якщо хурма привозиться здалеку, то, природно, вона збирається в нестиглі вигляді. Треба ж якось доставити товар.
Викинути. Шкода. Все-таки гроші витрачали.
З в`язкістю можна боротися. способи:
1. Покласти на ніч плід в морозильну камеру. Таніни бояться морозу, тому в`язкість після такої процедури помітно зменшиться. Але повністю морозилка від в`яжучих характеристик не врятує.
2. Проколоть ягоду ножем в декількох місцях і покласти в теплу воду. Так би мовити, створити умови для повного дозрівання. Полежати вона повинна годин дванадцять.
3. Закрити плоди в поліетиленовому пакеті зі стиглими бананами. Дати полежати добу. В`язкість піде.
4. Забути про хурму на кілька днів. Поклали в ящик холодильника - і забули. Десь на тиждень. Ягоди достигнуть.
Ось, мабуть, і все. Стиглих Вам покупок!
