Домашня ковбаса з печінки
Відео: Домашня ковбаса з печінки з гречкою
Домашня ковбаса з печінки. Рецепт для сміливих!
Відео: Печінкова ковбаса
Автор Олена | 29.09.2014
Всі люблять ковбасу, крім, звичайно, вегетаріанців. У магазинах існує величезний вибір ковбас, сосисок, сардельок, і багато іншого, але, на жаль, всі ми знаємо, що далеко не кожна з видів ковбас натуральна. У більшості використовується замінники, смакові добавки, соя замість м`яса, і це не здивоване - адже витрати на виробництво набагато менше, і люди більше купують. Але, погодьтеся, хочеться їсти натуральний продукт. особливо, годувати натуральної ковбасою дітей. Тому, ми розповімо вам рецепт домашньої ковбаси з печінки, і ви можете приготувати її самостійно без проблем.
Звичайно, приготувати ковбаски самостійно досить складно, тому, вам буде потрібно певний навик, якщо ви не дуже вмієте готувати, то потренуйтеся спочатку на більш простому страві, наприклад, на курку в беконі. І, тим не менш, ви можете спробувати приготувати смачні ковбаски з печінки.
Отож, не будемо відтягувати довгоочікуваний момент, і приступимо до готування. Якщо ви будете виконувати всі покроково, то у вас обов`язково вийде! А в кінці статті подивіться відеоролик, який дуже чітко описує процедуру приготування ліверної ковбаси.
Домашня ковбаса з печінки. рецепт
- Свиняча печінка - 2 кг;
- Свинячий жир - 400грамм;
- Суха аджика;
- сіль;
- Перець чорний мелений;
- Часник - 2головкі;
- Кишки - 200грам;
- Половинка лимона;
- Оцет - 2столовие ложки.
Продуктів вам буде потрібно трохи, але подбайте про те, щоб всі вони були свіжими. Ви можете вибрати печінку іншої тварини, але саме свиняча м`якша, і з неї виходять чудові ковбаски.
приготування ковбаси
Коли ви визначилися з продуктами, то можна приступати до приготування.
- Спочатку давайте розбиратися з кишками. Як ви вже здогадалися вони потрібні для того щоб в них класти начинку, тому, в першу чергу, вони повинні бути цілими, щоб вам не довелося постійно пов`язувати їх нитками. Вони мають дуже неприємний запах, який вам слід вивести, інакше, ваше блюдо вийде жахливим. Позбутися від запаху зовсім не складно, залийте їх водою, і додайте оцет. До цього можна промити кишки, щоб вивести залишкові продукти, і тільки потім заливати водою. Відставте їх в сторону на 15 хвилин. Або ще краще купити готові, їх продають в інтернеті або в деяких супермаркетах.
- Поки стоять кишки в оцті, наріжте лимон кружальцями. Ви не на стіл їх будете подавати, тому, не варто різати їх дуже тонко.
- Коли пройде 15 хвилин, злийте воду, і промийте кишки ще раз великим напором води. Покладіть їх в каструлю, а зверху покладіть лимон. Але, попередньо, слід вичавити трохи кружечки, щоб вони дали більше соку. Залиште кишки з лимоном на 2 години, і тоді запах зовсім зникне.
- Не втрачайте цей час, і готуйте печінку. Промийте її під проточною водою, і поріжте невеликими шматочками. Шматочок має бути приблизно 1 сантиметр.
- Очистіть часник від лушпиння.
- Далі, візьміть свинячий жир, промийте його, і поріжте невеликими шматками.
- Змішайте свинячий жир і печінка в каструлі, і посоліть за смаком. Також можете додати приправ.
- Додайте суху аджику в каструлю, де лежить печінку. Також додайте мелений перець. Не бійтеся сипати його багато, печінку і кишки вберуть, і вийде прекрасний смак, при цьому, він не буде гострим.
- Часник слід розчавити чеснокодавку, а якщо її немає, то можна просто ножем. Додайте її до вмісту каструлі, і добре все перемішайте.
- До цього часу, кишки вже повинні позбутися будь-якого запаху, можна ще додатково промити, щоб смак остаточно зник. Тепер будемо начиняти.
- Вам буде потрібно м`ясорубка зі спеціальною насадкою. Одягніть на насадку кишки, і починайте начиняти їх м`ясом, пропускаючи через м`ясорубку. Природно, вам слід зав`язати один кінець кишки, і коли ви начините її отриманим фаршем з печінки, то слід зав`язати другий кінець.
- Зав`язувати і крутити самому буде досить складно, тому, попросіть когось вам допомогти, тоді ви заощадите масу часу.
- Коли ви накрутили ковбаски, проткніть їх голкою в декількох місцях. Далі, можна поступити наступним чином: можна проварити їх хвилин 15, а потім підсмажити, або ж відразу кинути на сковороду, і підсмажити.
- Далі, коли вони набудуть колір, то слід залити їх склянкою води, і поставити в розігріту до 200 градусів духовку, приблизно на 2 години.
Готові ковбаски виходять дуже смачними і апетитними, їх можна подавати з другими стравами, або ж до салатів. Їсти їх, рекомендовано, злегка в охолодженому вигляді. Можна також прикрасити їх зеленню, і присипати додатковими приправами. Смачного!
Читайте цікаві статті на нашому сайті.
