Як зробити смачну, соковиту домашню ковбасу?

Відео: Домашня ковбаса! Дуже смачна і соковита (бабусин рецепт)

Домашня ковбаса - пальчики оближеш

Напівфабрикати не несуть ніякої користі, а деякі з них шкідливі. Але що робити, якщо іноді так хочеться покуштувати, наприклад, ковбаски? Та й багато діток її дуже люблять. Не поспішайте вирушати в магазин, зробіть свою власну домашню ковбасу з натуральних інгредієнтів. Це дуже смачно!

Як і з чого можна зробити?

Багато хто подумає, що приготування ковбаски в домашніх умовах - це неймовірно складний процес. Насправді все набагато простіше, ніж може здатися. Ось основні етапи приготування:

Насамперед визначтеся з інгредієнтами. Якщо ви віддаєте перевагу м`ясо, то використовуйте саме його. Це може бути, наприклад, свинина, яловичина або навіть баранина. Але беріть ті частини, в яких не дуже багато жив, інакше смачною ковбаса не вийде. Також можна використовувати м`ясо птиці або субпродукти (печінка, шлуночки і так далі). А ще до м`яса можна додати, наприклад, овочі або крупи. Дуже ситна і смачна ковбаска виходить з гречкою. Загалом, керуйтеся своїми смаками. Одним подобається жирна ковбаса, іншим - кров`яна, треті вважають за краще щось легке.
Другий важливий момент - оболонка. Якщо ви хочете приготувати повністю натуральне блюдо, то і вона теж повинна бути натуральною. З цією метою використовують свинячі або яловичі спустошені кишки. Де їх взяти? Такий продукт може продаватися у великих супермаркетах або спеціалізованих м`ясних магазинах. Але ви можете відправитися на ринок, знайти там продавця м`яса і спробувати договорити з ним. Якщо роздобути такий компонент не вдалось, не впадайте у відчай, можна обійтися і без кишок. Можна використовувати звичайну харчову плівку. Але, звичайно, після приготування її потрібно зняти. Крім того, смажити або запікати блюдо в цьому випадку не вийде.
Третій етап - приготування. Тут знову ж таки все залежить від ваших звичок і переваг. Якщо ви харчуєтеся дієтичними продуктами і не вживаєте смажене і копчене, то кращий варіант - ковбаску варити або ж готувати на пару. Але ще один нешкідливий спосіб термічної обробки - це випікання. Якщо ж вам чужі принципи правильного харчування, то посмажте або закоптити ковбасу. До речі, приготувати її можна і на багатті.
Що стосується різних смакових добавок і хитрощів, то ви можете використовувати будь-які улюблені приправи. Тут обмежень практично немає. Імпровізуйте і експериментуйте, створіть свій унікальний рецепт.

кілька рецептів

Як зробити смачну домашню ковбасу? Рецептів ковбаси існує безліч: з м`ясом, з грибами, з овочами і з іншими інгредієнтами. Розрізняються і способи приготування. Пропонуємо вам вивчити кілька рецептів.

Відео: Смачні і Соковиті Домашні Ковбаски | Homemade Sausages

Ковбаса з грибами і сиром

Щоб приготувати смачну ковбаску з сиром, запасіться наступними інгредієнтами:

500 грамів м`ясного фаршу (краще всього використовувати зі свинини або змішаний);
100 грамів печериць;
2 зубчики часнику;
1 цибулина невеликих розмірів;
50 грамів сиру твердих сортів;
зелень кропу за смаком;
рослинна олія;
сіль і чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

Спочатку підготуйте гриби, часник і цибулю. Цибулю і часник очистіть, цибулю дрібно поріжте, часник теж порубати. Печериці добре промийте і наріжте тонкими скибочками.
Розігрійте сковороду з рослинним маслом, викладайте гриби, цибулю і часник. Трохи спассеруйте все це до появи легкої і ледь помітною золотистої скоринки.
Тепер змішайте обсмажені інгредієнти з фаршем.
Сир натріть на крупній тертці, зелень дрібно порубати.
Змішайте сир і зелень з іншими компонентами, додайте перець і сіль, все добре перемішайте.
Якщо ви вирішили ковбаски випікати або смажити, то краще використовувати в якості оболонки кишки. Промийте їх, трохи просушіть.
Тепер починайте наповнювати кишки начинкою.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Візьміть деко, змастіть його дно рослинним маслом, викладайте ковбаски.
Випікайте блюдо приблизно 30-40 хвилин. Якщо знизу ковбаски почнуть пригорати, переверніть їх.
Готово!

Ковбаса зі свинячої печінки

Це смачна і досить бюджетна ліверна ковбаска. Приготувати її будинку легко і просто. Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

2,5 кг свинячої печінки;
500-1000 грамів нутряного жиру (кількість можна варіювати, воно буде залежати від бажаної кінцевої жирності);
50-70 грамів солі (кількість також може змінюватися в залежності від ваших уподобань);
?-1 чайна ложка меленого мускатного горіха;
яловичі кишки для оболонки.

Спосіб приготування:

Спочатку підготуйте печінку. Видаліть всі прожилки, наріжте її на шматочки середніх розмірів.
Відваріть печінка в підсоленій воді до напівготовності (протягом приблизно 10-15 хвилин), потім охолодіть.
Тепер пропустіть відварену печінку разом з внутрішнім жиром через м`ясорубку (або подрібніть на блендері).
Додайте мускатний горіх і сіль. Всю масу добре і ретельно перемішайте. Краще це робити руками, щоб склад вийшов однорідним, а сіль розмішати.
Тепер візьміть яловичі кишки (вони повинні бути вимитими і трохи вологими) і набивайте їх начинкою. Кінці зав`яжіть.
Тепер відваріть ковбасу в воді або, наприклад, в овочевому бульйоні протягом 30-40 хвилин.
Дістаньте ковбаски, остудіть їх в холодній воді і сміливо подавайте, попередньо нарізавши.

Варена ковбаса з курки

Куряча ковбаска виходить дуже ніжною і практично дієтичної. Ось що вам потрібно для її приготування:

Відео: Смачна домашня смажена ковбаса. А також поговоримо про м`ясорубках

500 грамів курячої грудки;
30-50 мл бурякового соку (для красивого рожевого відтінку);
2 зубчики часнику;
2 білки курячих яєць;
200 мл вершків (10% жирності);
сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

Спочатку курячу грудку наріжте на невеликі шматочки і пропустіть через м`ясорубку (краще пару раз) або подрібніть в блендері до однорідності.
Часник очистіть і теж подрібніть.
Тепер до отриманого курячого фаршу приєднаєте часник, вершки, білки, буряковий сік, а також перець і сіль. Все разом ретельно збийте на блендері.
Тепер викладайте отриманий склад на харчову плівку і загортати її, кінці зав`яжіть. Ви можете замість плівки використовувати звичайні харчові пакети, але перед цим краще загорнути фарш в фольгу, а вже потім поміщати в пакет.
Відваріть ковбаску в воді або в бульйоні до готовності. На це піде приблизно 30-40 хвилин.
Готово!

Свиняча пікантна ковбаска

Спробуйте приготувати пікантну ковбасу зі свинини. Підготуйте наступні інгредієнти:

500 грамів м`якоті свинини;
100 грамів свинячого сала;
5 зубчиків часнику;
? чайної ложки паприки;
1/3 чайної ложки мускатного горіха;
сіль і чорний перець за смаком;
30 мл коньяку;
свинячі кишки для оболонки.

Спосіб приготування:

Спочатку підготуйте інгредієнти. Наріжте м`ясо і сало шматочками, покладіть в миску, додайте паприку, сіль і перець, мускатний горіх. Все перемішайте і залиште на півгодини.
На наконечник м`ясорубки для зручності відразу надіньте кишку. Починайте подрібнювати м`ясо разом з очищеним часником і іншими інгредієнтами. Оболонка відразу буде наповнюватися начинкою. Зауважте кінці кишки.
Відваріть отримані ковбаски в підсоленій воді до готовності (близько півгодини).
Нитки зріжте, покладіть ковбаски на деко, змащене маслом. Скільки випікати? Всього 10 хвилин (один раз ковбасу переверніть, щоб скоринка була рівномірною).
Готово!

Відео: Домашня Ковбаса Кров`янка Чудовий Рецепт!

Корисні рекомендації

Корисні поради господиням:

Не заливайте оболонку великою кількістю начинки. Сира ковбаса повинна легко продавлюватися пальцем. В іншому випадку при варінні кишка лопне.
Проткніть оболонку голкою або зубочисткою в декількох місцях.
Вибирайте для приготування такої страви тільки якісні та свіжі інгредієнти, щоб ковбаска була корисною і смачною!

Готуйте вдома і радуйте свою сім`ю! Приємного апетиту всім!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі