Як вибрати казан

Звичайно, можна зварити плов в каструлі, утятніце або казанку, але якщо ви всерйоз вирішили зайнятися приготування східного плову, то без придбання справжнього казана вам не обійтися.

Сьогодні знайти казан не дуже складно. Ринки, магазини пропонують для сучасного споживача досить широкий асортимент всіляких казанів різних розмірів, форми та об`єму. Проблема полягає у виборі з усього цього різноманіття дійсно хорошого казана, який прослужить вам, а можливо і вашим дітям, довгі, довгі роки.

Давайте розберемося який потрібно вибрати казан, на що звернути увагу при покупці

Стандартна форма для казана - напівсферична. Такий казан краще використовувати при приготуванні їжі на відкритому вогні або вогнищі. Застосовувати його на газовій плиті без спеціальної підставки у вас не вийде. Краще якщо для приготування їжі на плиті ви підберете спеціальний казан зі випрямлення дном, який можна легко поставити на газову конфорку.

Якого обсягу необхідно придбавати казан

Тут відповідь не очевидний. Розмір казана повинен відповідати місцю, де ви збираєтеся готувати. Наприклад, для звичайної газової плити максимальним об`ємом вважається казан на 6-8 літрів. В такому казані ви зможете приготувати плов на 12-16 осіб. Великі за обсягом екземпляри не зможуть добре прогрітися на стандартній конфорці.

Який матеріал краще для казана

Звичайно, краще якщо ви виберете казан з чавуну. Це стандарт де-факто. Крім чавуну в продажу можна зустріти так звані алюмінієві казани. Вони виготовлені зі сплавів легких металів. На користь алюмінієвого казана може говорити його легка вага і мобільність. Такі казани зазвичай використовують для приготування східних страв на газовій або електричній плиті. Казани великого обсягу (від 8 літрів) краще купувати тільки з чавуну. Крім перерахованих видів зустрічаються ще й тонкостінні «казани» з тефлоновим покриттям. Такий посуд краще не використовувати для приготування плову.

При виборі казана (не важливо чавунного або алюмінієвого) зверніть увагу на товщину стінок. Чим вони товщі, тим краще казан буде зберігати тепло і рівномірно розподіляти його по всій площі посуду. А це основний фактор, що впливає на якість приготування їжі. Ще один важливий момент - якість внутрішньої поверхні металу. Зсередини поверхню казана повинна бути рівною, без напливів (виступів) і западин на металі.

Відео: Найкращі казани з Наманган, чавунні ручної роботи

І пам`ятайте, хороший казан ніяк не може бути дешевим, але і висока ціна - не привід не поторгуватися при покупці.

При виборі не варто гребувати і чавунними казанами, що були у вжитку. З таким казаном у вас буде набагато менше клопоту, ніж з новим, а служить хороший чавунний казан не один десяток років.

Якщо ви придбали новий казан, то попередньо його необхідно прожарити.

Спочатку на невеликому вогні випарити залишки машинного масла, що використовується при литті казана.