Кумкват: склад і як їдять кумкват
Кумкват: склад і як їдять кумкват. Застосування кумквата. Кумкват в кулінарії: рецепти з кумкватом
Апельсин - символ сонця, і називають його часто не інакше як «дар сонця». Однак не все так просто в сортах цитрусових, і завжди знайдеться «най-най» плід, який буде ще сонячніше. Мудрі китайці знають такий цитрусовий - це кумкват. або золотий апельсин. Він набагато дрібніший звичайного апельсина, довгастий за формою і має одну характерну особливість: серцевина у нього кислуватий, а шкірка - солодка. За смаком злегка нагадує мандарин. а різні сорти кумквата можуть трохи відрізнятися за формою.
Зростає це диво природи в Південно-Східній Азії, в Японії і Китаї, а також на Близькому Сході, на острові Корфу і у Флориді. Батьківщина цього цитруса - Китай. Зараз його вирощують в масових кількостях і широко використовують в кухнях різних народів. У деяких країнах кумкват вирощується як кімнатна рослина.
Хімічний склад кумквата
Кумкват містить до 80% води, дуже багато вуглеводів і моносахаридів. Калорійність - 71 ккал на 100 г продукту .
Відео: Кумкват - маленький апельсин
З мінеральних речовин в цьому цитрусі найбільше калію, далі за зменшенням йдуть кальцій, магній, фосфор, натрій і в малих кількостях фосфор, цинк і залізо. Як вже можна здогадатися, фаворитом вітамінів в кумкват є вітамін С - його тут майже 50%. Також багато вітаміну А, вітаміну В3 і В5, присутній вітамін Е.
Є тут також насичені, ненасичені та поліненасичені жирні кислоти і ефірні масла. Характерною особливістю цього плоду є те, що він абсолютно не вбирає нітрати з грунту і не накопичує їх у своїй м`якоті.
Відео: кумкват - напій для застілля на екстрактор сокслета
Як їдять кумкват
Шкірка у кумквата тонка і дуже солодка. тому їдять його цілком, розрізаючи на тонкі скибочки. При покупці слід врахувати, що сама їстівна м`якоть у гонконгських плодів кумвата. у інших вона може бути настільки кислому, що її доведеться просто видалити і є одну шкірку. Правда, азіатські кухарі не пробачили б нам таке поводження з золотим апельсином, тому що вони знають, як правильно вчинити з кислим або солодким плодом.
Солодкі вони подають сирими, а з кислих роблять варення, мармелад або цукати. кумкват консервують і кладуть в салати, додають під час приготування страв з птиці і м`яса. Шикарно виглядає також чорна тріска, обкладена по краях золотими плодами.
В Європі кумкват зараз стає модною закускою до мартіні - його їдять замість оливок, і також додають в салати.
застосування кумквата
З давніх часів китайські лікарі помітили ефект від кумквата в лікуванні різних грибків. і зрозуміли, що він володіє хорошим бактерицидну дію. Ця традиція залишилася в китайській медицині до наших днів - лікувати зовнішні і внутрішні інфекції за допомогою соку кумквата. Також золотий апельсин застосовується в лікуванні бронхолегеневих захворювань. Є ще одна особливість цього плоду - він допомагає при похміллі. Мабуть, велика кількість вітаміну С відразу призводить організм в порядок.
За допомогою кумквата можна привести в порядок імунну систему, якщо споживати його регулярно. Втім, це можна сказати про всі цитрусових, адже в них так багато корисних вітамінів.
Масло, що отримується з кумквата, також має бактерицидну властивість і може застосовуватися при лікуванні шкірних захворювань. Воно тонізує організм і здатне мати позитивну дію на роботу печінки, тому що допомагає розщепленню жирів. Іноді застосовується при токсикозі, однак це слід робити тільки за рекомендацією лікаря. У поєднанні з іншими маслами використовується в лікуванні проблем шкіри: шрамів і розтяжок. а також для очищення жирної шкіри.
Відео: Кумкват (кинкан). # Цитрусові
Як ароматерапії олія кумквата можна застосовувати в аромалампу для перемоги над безсонням і стресом. Можна також просто розкласти плоди золотого апельсина в кімнаті, де треба перемогти бактерії - і він з цим відмінно впорається, попутно подарувавши спокійний сон. Або покласти маленькі шматочки шкірки на батарею - від цього дію тільки посилиться.
Якщо когось в родині вразила застуда. треба більше їсти кумквата. так як він швидко переможе інфекцію.
Крім цього, кумкват сприяє нормалізації процесів травлення, приводячи в порядок шлунково-кишкового тракту. Поєднання мінеральних речовин цього плоду допомагає зняти депресію. нервове напруження і позбутися від апатії.
Кумкват в кулінарії
Рецепти з кумкватом
У магазині можна зустріти «золотий апельсин» за різною ціною - від 50 до 500 рублів, залежно про сорти і країни-виробника. Кожен вибере собі плоди за смаком і ціною, а ми лише порекомендуємо спробувати цей поки екзотичний плід. А навесні краще звернути на нього більше уваги, щоб успішніше боротися з нестачею вітамінів.
Найпростіший рецепт - нарізати кумкват кружечками і насолодитися його кисло-солодким смаком. Або вичавити з нього сік на соковижималці. Смак вийде дуже приємний - в міру кислий, що не пересолодженого, як люблять деякі.
Однак давайте спробуємо зробити коктейль, який зігріє в холод і розвеселить в будь-який час року. А попутно нейтралізує шкідливий вплив алкоголю.
