Вегетаріанство: яке, кому і навіщо

Відео: неадекватність вегетаріанців

Вегетаріанство - це система харчування, при якій з раціону повністю виключаються продукти тваринного походження або їх перелік помітно скорочується. «Я нікого не їм!» - саме так звучить неофіційне гасло вегетаріанців - прихильників способу життя, при якому з раціону виключають продукти, отримані шляхом забою худоби, риби, птиці, або всі продукти тваринного походження взагалі.

У Росії вегетаріанством сильно захоплювалися послідовники Толстого (разом з ідеями непротивлення злу), практикували ряд релігійних сект (наприклад, духобори і белорізци). На сьогоднішній день вегетаріанство - атрибут тих, хто займається йогою, і послідовники ряду екологічних рухів. Втім, на заході вегетаріанство все більше набирає обертів як звичайна оздоровча практика, позбавлена ідеологічного навантаження. Але навіть в такому вигляді вегетаріанство викликає чимало запитань і суперечок.

Однак деяким людям вегетаріанство взагалі протипоказано. Наприклад, дитячому організму, літнім людям, при деяких хронічних захворюваннях і т.д. Так що перш ніж ставати прихильником даної системи харчування краще проконсультуватися з лікарем-дієтологом. Той, хто відмовляється від тваринної їжі, керується, в основному, гуманним ставленням до тварин і принципами здорового харчування.

Класичне вегетаріанство ділиться на:

веганство - повна відмова від тваринних продуктів;
лактовегетаріанство - дозволено вживати молочні продукти;
лактоововегетарианство - крім молока можна їсти яйця.

Розглянемо ці три гілки з точки зору дієтології.

Отже, «сім разів відміряти» слід тому, хто вирішив, за прикладом Льва Толстого, стати веганів . Офіційна медицина не знаходить для веганства не тільки аргументів, але навіть виправдання. Адже, недоодержуючи тваринні білки і жири, організм позбавляється джерела вітаміну В12, рибофлавіну і кальцію.
лактовегетаріанство набагато фізіологічніше. Молоко, крім великої кількості вітамінів і мінералів, містить незамінні амінокислоти (особливо важливі для людини амінокислоти - метіонін і лізин) і потужний комплекс імуностимуляторів (речовин, які активізують захисні сили організму). І все ж фахівці з лікувального харчування рекомендують чергувати лактовегетаріанскую дієту зі звичайним змішаним раціоном.
Самим гармонійним лікарі визнають лактоововегетарианство . «Яйця птиці - особливо хороші перепелині - здатні заповнити всі відсутні на рослинній столі вітаміни (Е, В2, В6, В12, біотин і фолієва кислота), мікроелементи (йод, залізо, марганець, фосфор) і органічні кислоти. Якщо з усього розмаїття «антімясних» систем харчування ви вирішили вибрати лактоововегетарианство, вживайте яйця всмятку або сирі домашні яйця, в яких багато вітаміну А і лецитину, незамінного для профілактики і терапії атеросклерозу », - пояснює у своїй книзі« Все про дієту »дієтолог Михайло Гурвич.

Відео: Питання Православ`я # 5. ПОСТ І ВЕГЕТАРІАНСТВО

З м`ясом або без нього?

Обгрунтована відмова від м`яса? Вегетаріанці стверджують, що масове вживання м`яса почалося не раніше ста років тому, коли з`явився перший холодильник. Тоді ж виникли і інші «прогресивні» технології. Наприклад, виробничі методи вбивства тварин на фабриках. Тисячі людей стали вегетаріанцями з одного протесту проти подібного явища, приводячи в доказ наступне твердження: харчуючись таким м`ясом, ми «накопичуємо» в собі передсмертний жах нещасної тварини. Якщо цей аргумент не має наукового обгрунтування, то інший факт беззаперечний: щоб наростити м`ясне виробництво, тварин перегодовують, накачують гормонами росту і стимуляторами апетиту, антибіотиками і седативними препаратами. В результаті люди разом з м`ясом вживають хімікати, які, накопичуючись в організмі, можуть викликати різноманітні патології.

Відео: Як Легко Бути Вегетаріанцем

Згадаймо і про хімічний склад м`яса. Жири м`яса - це переважно насичені жирні кислоти, поступаються по живильній цінності ненасиченим. Насичені жирні кислоти негативно впливають на жировий обмін в організмі (що призводить до надмірної ваги), функцію і стан печінки (накопичуючись в печінці, жири окислюються, і клітини печінки запалюються), а також підсилюють розвиток атеросклерозу.

Ненасичені жирні кислоти (ними багаті рослинні жири, риба та морепродукти), навпаки, сприяють зміцненню судин, позитивно впливають на обмінні процеси, що відбуваються в шкірі і слизових оболонках. Одним словом, жири м`яса мають меншу поживну цінність і складніше перетравлюються. Особливо це стосується баранини і свинини, а також м`яса гусака і качки, жири яких тугоплавки. Більш дієтичні сорти - курка, індичка, кролик.

Статистика ВООЗ показує, що в країнах, де рівень вживання м`яса найвищий, відзначений найвищий показник захворюваності на рак та хворобами серцево-судинної системи. І, навпаки, в державах з традиційно вегетаріанським столом рівень цих захворювань відносно низький.

Рекомендуємо