Вегетаріанство данина моді чи здорове харчування?

Відео: ЗБАЛАНСОВАНЕ ХАРЧУВАННЯ / БЮДЖЕТНО І ДОСТУПНО ВСІМ / VEGAN

Чому люди відмовляються від м`яса? Чого у вегетаріанства більше - плюсів чи мінусів? І як можна стати вегетаріанцем? Вегетаріанці не вживають в їжу продукти тваринного походження - м`яса, птицю, рибу і морепродукти. Молочні продукти і яйця ігнорує лише частина вегетаріанців. Деякі вегетаріанці, крім продуктів харчування, також ігнорують одяг та іншу продукцію, частини якої виготовлені з хутра, шкіри і т.д. продукцію, до складу якої входять компоненти тваринного походження (такі, як гліцерин, желатин) і продукцію, що пройшла тестування на тваринах.

Чому люди відмовляються від м`яса?

Люди з різних причин відмовляються від м`яса. У кого-то проблеми зі здоров`ям, а вегетаріанська дієта здатна захистити організм від атеросклерозу, раку, ряду серцево-судинних захворювань і хвороб шлунково-кишкового тракту.

Деякі дотримуються моди або релігійних переконань, так, наприклад, послідовники буддизму, індуїзму, джайнізму, і деяких напрямків християнства (наприклад, адвентисти сьомого дня, в православ`ї - дотримання постів).

Іншим людям складно подолати психологічний бар`єр - якщо людина не може вбити тварину для того, щоб його з`їсти, то, навіть якщо тварин для нього буде вбивати хтось інший, він усвідомлює себе як причину їх загибелі, людина відчуває співчуття до тварин, здатним відчувати біль, і своєю відмовою від м`ясної їжі він зменшує страждання тварин від сучасного промислового тваринництва.

Як би там не було, для повноцінності вегетаріанської дієти недостатньо виключити м`ясо і інші тваринні продукти. Важливо правильно збалансувати харчування, замінивши м`ясо на їжу, схожу за харчовою цінністю.

Багато вегетаріанці суттєво розширюють свій раціон за рахунок порівняно рідкісних або малопоширених продуктів харчування. Частково тому вегетаріанська кухня багата відносним різноманітністю рослинних продуктів.

Позитивні сторони вегетаріанства

Дослідження підтвердили, що у вегетаріанців загальний стан здоров`я краще, ніж у м`ясоїдів. Відмовилися від м`яса рідше страждають на ішемічну хворобу серця, ожирінням, гіпертонією. Вегетаріанська дієта сприяє помірного споживання насичених жирних кислот, холестерину і тваринного протеїну, а це значить, що підвищений рівень холестерину нам не загрожує.

Вегетаріанська їжа насичена вуглеводами, жирними кислотами омега-6, клітковиною, каротиноїдами, фолієвою кислотою, вітаміном C, вітаміном E, калієм і магнієм.

Однак, що стосується загального стану здоров`я і середньої тривалості життя, то ці переваги вегетаріанців можуть бути наслідками не тільки харчування, але і інших аспектів їхнього способу життя, таких, як меншого поширення куріння серед вегетаріанців і кращого (в середньому) соціально-економічного становища.

«Підводні камені» вегетаріанства

У вегетаріанської дієти можливий недолік таких компонентів їжі, як протеїн, залізо, кальцій, насичені жирні кислоти, жирні кислоти омега-3, вітамін D, рибофлавін, вітамін B12, вітамін A, йод і цинк. Зокрема, вегетаріанці можуть отримувати порівняно мало вітаміну B12 і кальцію.

Стверджується, що тільки добре сплановане вегетаріанське харчування може задовольняти потребу організму у всіх цих харчових компонентах на всіх періодах життя, включаючи вагітність, грудне вигодовування, дитинство, дитинство і дорослішання. Крім того, організм людини пристосовується під довготривалу дієту і прагне ефективніше отримувати з їжі ті речовини, які йому необхідні.

Як перейти до вегетаріанства?

Відео: Здорове Харчування: Аюрведа і Вегетаріанство

Для початку займемося перевихованням смакових звичок. Люди, які звикли до жирної, рафінованої їжі і ті, хто вживає важке для засвоєння м`ясо, чи відразу почнуть звеличувати овочі і фрукти, пшоно і квасоля!

Друге - боремося з почуттям розчарування. Рівень адреналіну в крові людини, живиться м`ясом, підвищений. Коли раптом з раціону харчування зникає м`ясо - може знизитися і рівень адреналіну. В результаті у деяких на час може з`явитися млявість, яка деякими сприймається як результат того, що вони не отримують "повноцінного" харчування. Але дуже швидко рівень адреналіну нормалізується, і до людини приходить нове почуття радості життя. Помірні фізичні вправи також допомагають повернути цю радість.

Відео: Вегетаріанство - поради правильного харчування. Торсунов О.Г

Третя можлива "негативна" риса вегетаріанства полягає у відчутті "я все ще голодний" після їжі. Як правило, це чисто психологічний момент. Так, в цілому вегетаріанська їжа менш жирна. Але це добре для нашого здоров`я і самопочуття.

За 1-2 тижні організм адаптується до змін, що відбулися, і насичення буде чудово відбуватися і від вегетаріанської їжі. Крім того, крупи, бобові, овочі і фрукти менш калорійні, а значить, допустимо їх вживання за один прийом в більшому обсязі, ніж калорійної їжі. В результаті настає насичення, хоча і дещо іншого типу. Але краще просто харчуватися більш часто. Це корисніше для здоров`я і рекомендується дієтологами.