Капама рецепт з фотографіями
Koolinar.ru - понад 100000 рецептів з фотографіями
складові
- М`ясний фарш для голубців (свинина з яловичиною або ваш варіант. В нього додаю - цибуля, рис, м`яти, трохи шавлії, чорний перець) - Квашена капуста ціла. У Болгарії капусту квасять вилками і потім цілу зиму роблять голубці та інші страви. У кислій капусті все знають - маса корисних речей. Свинина або телятинку з кісточкою - грудинка або ребришкі- Курочка або курча по-більше і для начинки: рис - 0,5 склянки - напівготовий, цибуля-1 головка-200 гр. печериць - свежіх- курячої печінки, грам 200 дрібку чорного перчіка- ложечку червоного - солодкого.
Як приготувати
Ця страва роблять у великому гліненном горщику.
Фаршіруете курочку.
Робите голубці з кислої капусти.
Відео: Bakina kuhinja - kapama sa blitvom (Chard Soup)
Нарізуєте свининку з кісточкою.
Ставите горщик на стіл, дно застилає капустяним листям, в оригінальному рецепті на листя розкладають сало, нарізане стрічками, я цього не роблю, получається через-чур жирне блюдо, в ньому і так достатньо жиру.
Відео: Kapama od spanaca Recept
На капустяні листочки - фаршировану курочку, навколо неї - голубці і шматочки м`яска в перемішку з нарізаною кислою капустою, і так - поки курочка НЕ сховається під таким розкішним покривалом.
В оригінальному рецепті є ще і кров`яна ковбаса, я роблю без неї, але в принципі - вона останній штрих в рецепті, майже під кришкою, зверху тільки кілька капустяних листів закриває наш шедевр, додаємо капустяний сік. Кришку обмащуємо тестом (вода і борошно) - ставимо в духовку, на 250 градусів, поки вся ця краса не прогріється - майже перед закипанням, зменшуємо температуру в духовці до 60 - 80 градусів і йдемо спати. Ранок - весь будинок гупає такою смакотою, що кличемо друзів і починаємо.
Відео: Рецепту за капама
покрокові фото
Відео: Банська Капама
додаткова інформація
Так як це трудомісткий рецепт у багатьох болгарських сім`ях це блюдо делаеться до новорічного столу, ніж я і займаюся один раз на рік. Смак - чудовий, хочеш курочку, хочеш м`яска, хочеш голубців - все є. Якщо хтось наважитися цією стравою зайнятися - не помилиться і помилки бути не може. Сміливо залишайте на всю ніч, на ранок буде готово. Робити буду 30, зроблю і покрокові знімки і з дозволу адмінів - виставлю додатково. Всім щасливого Нового року.
Рецепт: Капама, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
