Вегетаріанські голубці з сочевицею: dmitriyraevskiy
Відео: НАЙСМАЧНІШІ сочевичну КОТЛЕТИ / вегетаріанські ПІСНИЙ РЕЦЕПТ КОТЛЕТ з сочевиці
Вегетаріанські голубці з сочевицею
Перед початківцями вегетаріанцями завжди стоїть питання: а що, тепер фсе не можна і їсти одні гарніри? "ФСЄ" - це тільки м`ясо і риба. А в іншому вегетаріанці практично не обмежені. Є різні типи вегетаріанців. і ви можете вибрати той, що вам до душі.
А кухня вегетаріанця між тим може бути і різноманітною, і навіть дуже креативною.
Сьогодні познайомлю вас з голубцями, приготованими без м`яса. Але які ж вони виходять смачні! І ніхто не повинен був бути убитий, щоб мені було так смачно)
gerostratus запропонував цей рецепт для одного з кулінарних конкурсів в моєму блозі. Простіше не буває) Ділюся.
Голубці з сочевицею
рецепт:
Готуються як звичайні голубці, тільки м`ясний фарш замінюється сочевицею.
Власне і все)
А для особливо креативних кулінарів пошлюся на рецепт МАДЖРИ. яку шановна майстриня 
medova_z_percem запропонувала як самостійну страву, а автор голубців з сочевицею в коментарях порадів креативної начинці для рецепта своїх голубців. Хай живе кооперація всіх кулінарів)))
Маджадра - арабське блюдо з рису і сочевиці.
Те саме, яке ми пробували в Єгипті і воно справило на мене враження.
Просте, нехитре, що складається всього з 3-х компонентів. Секрет криється, як і у всій східній кухні, - в спеціях.
Сочевиця, як відомо, славиться великим вмістом рослинного білка, який навіть краще засвоюється, ніж білок тваринного походження. Тому сочевицю ще називають "м`ясом для бідних".
Гармонійне поєднання рису і сочевиці зробило блюдо популярним на Сході. Варіації на тему маджадри практично нескінченні. Вони бувають ліванськими, іранськими, сирійськими і пакистанськими. об`єднує їх одне - це завжди суміш сочевиці і рису із смаженою цибулею, оливковою олією і прянощами.
Бахарат (baharat) - пекуча запашна суміш прянощів і спецій, використовувана в багатьох країнах Перської затоки і Північної Африки (Лівії, Тунісі, Сирії, Алжирі, Марокко, Лівані, Йорданії та Палестині) як приправа до м`яса і овочів. Єдиного рецепта приготування не існує, в неї можуть входити: мускатний горіх, чорний перець, запашний перець, коріандр, кумін, гвоздика, кориця, солодкий і пекучий червоні перці, кардамон, а іноді навіть рівні частини тол- чених бутонів троянди і кориці. Головним і обов`язковим інгредієнтом бахарата завжди залишається чорний перець bahar, що дав назву всій пряної суміші.
Робимо суміш самостійно в довільних пропорціях з наявних перерахованих спецій. Повинна відзначити, що особливої "Східного" додасть наявність кардамону і кориці.
А далі все зовсім просто. Справа на півгодини.
Відео: Вегетаріанські пельмені рецепт з сочевицею Vetarian dumplings
Я готувала маджадару різними способами. Останнім з варіантів був - роздільне відварювання рису і сочевиці. Сочевицю не варто замочувати, так вона збереже свою цілісність. Воду слід добре посолити.
Рис відварити в великій кількості підсоленої води. Додала ще й куркуми для кольору.
Варити все до готовності (хвилин 15). Відкинути на друшляк.
Тим часом дві цибулини порізати кільцями для прикрашення, решті кубиками.
Спочатку обсмажити в киплячій олії в казанку той, що кільцями. Відкласти його в сторону.
Потім обсмажити той, що кубиками.
Рекомендація. цибуля краще брати солодких сортів.
До готового цибулі всипати рис, сочевицю і спеції. Все перемішати і вимкнути.
Відео: Як приготувати смачний салат з сочевицею?
Спеції можна всипати першими, щоб з`єдналися з киплячим маслом і краще розкрили свій аромат. Готувала так і так. Експериментую.
Готово! Дати обмінятися "інформацією" 5-10 хвилин.
Викласти на блюдо. Прикрасити смаженою цибулею.
