Оцти на травах як їх приготувати і де використовувати? Святковий світ

Оцти на травах Як їх приготувати і де використовувати?

Оцти, настояні на травах, зазвичай дуже дороги, але їх цілком можна приготувати самостійно.

Трав`яні оцти додають в різні страви: супи, салати, заправки, овочі і маринади. Оцтом з пурпурного базиліка можна збризнути нарізані огірки. Красиво і смачно.

Можна експериментувати з різними травами - спробуйте розмарин, орегано, чебрець, чабер, естрагон (тархун), фенхель і навіть цибуля-різанець. Якщо зробити з фіолетовим базиліком, то оцет вийде не тільки ароматний, але і дуже красивий.

Крім кулінарії, оцти можна використовувати в косметичних цілях. Для цього більше підходить яблучний оцет, настояний на травах, квітах або ягодах.

Можна зробити недорогий і оригінальний подарунок друзям і знайомим, розлив приготований оцет в красиві пляшечки, забезпечити етикеткою з рецептом і оформити подарунок на свій смак.

У більшості кулінарних книг описується два методи ароматизації оцту.

Перший метод. Закип`ятити оцет, потім додати трави. У методі кип`ятіння ефірні масла можуть випаровуватися.

Другий метод - помістити трави в пляшку і залишити на сонячному вікні, або прямо в саду. Природа більш ніжна до ефірних масел - сонцем нагріває його днем і охолоджує вечорами. Через тиждень або 10 днів трав`яний оцет готовий для розливання його в декоративні пляшечки.

Червоний винний оцет

Для виготовлення винного оцту трави збирають вранці, після висихання роси. Це ідеальний час, особливо для чебрецю, але ви можете сміливо порушити правила. Злегка сполоснути траву холодною водою і, поклавши їх на рушник обсушити.

На 4 чашки оцту додати 1 чашку трави. Якщо горлечко пляшки занадто вузьке, використовуйте дерев`яний держак ложки або палички, щоб проштовхнути траву всередину.

Всі ємкості необхідно вимити гарячою водою з милом, а краще простерилізувати.

Закривати пляшки краще кірковими або пластиковими пробками - металеві можуть іржавіти і зіпсувати смак.

Коли аромат вже настоявся, профільтруйте оцет через фільтр для кавоварки в спеціальні пляшки для вашої колекції.

Покладіть свіжі трави в них, щоб ви знали, на яких травах настояний оцет.

Закрийте корковими пробками і зробіть етикетки на ваш смак. Можна також залити пробки воском.

Зберігайте ваш твір в темному місці, тому що сонце може зіпсувати колір і аромат.

Пам`ятайте, що трави повинні бути чисті від хімічних забруднень. Троянди з квіткових магазинів не підходять для оцтів, тому що обприскуються хімікатами.

Білий винний оцет

Білий винний оцет - найбільш використовуваний, але спиртової, рисовий, оцет з хересу, солоду і сидру також можна використовувати.

М`ятний, рожевий і лавандовий оцти підходять до фруктових десертів.

Фенхелевий додасть нотку анісу,

пурпурний базилік додасть оцту прекрасний пурпурний королівський колір. Базилік адже король трав!

Якщо ви хочете подарувати кому-небудь пляшечку, додайте красиво оформлену картку з рецептом, прив`язавши її стрічкою або мотузкою. Або картку з рецептами застосування цього оцту - салат або заправку.

Добре прикрасить ваш подарунок маленький букет сухих трав.

Невеликі пляшечки з різними оцтом можна оформити в подарункову корзину з додатком спеціальної книжки рецептів.

Рецепт приготування оцту на травах і деякі поєднання рослин

У підготовлену тару насипати:

1 ч.л. базиліка сухого подрібненого

1 ч.л. чебрецю сухого подрібненого

2 шт. лаврове листя

залити 250 мл оцту звичайного 9%

Наполягати два тижні в темному місці при кімнатній температурі.

Лаврушка і травички частково осядуть. Оцет потемніє, але прозорість абсолютно не втратить, придбає насичений колір і аромат.

Процідити через кілька шарів марлі, обов`язково віджати травички

Травички в холодній страві не дуже хочуть віддавати свій аромат - а тут виходить відразу пряна приправа, навіть простий маринована цибуля набуває чудовий аромат.

Відео: КАРТОПЛЯНИЙ Святковий гарнір з картоплі з сиром Дюшес - KHOAI T Y ph mai b L Pomme Duchesse

Майоран і чебрець

Базилік, естрагон, квітки цибулі-шалот і чабер садовий

Базилік і бедренец-ломикамінь

Ароматний винний оцет

Його дуже легко приготувати. Додайте в винний оцет (в скляній пляшці з герметичною кришкою) різні ароматичні трави та натуральні добавки. Вони можуть бути цілими або подрібнені.

Залиште все в темному прохолодному місці на 30 днів у герметично закритій пляшці, після чого профільтруйте масло через лляну тканину, налийте в інший бутель і закрийте пробкою. Щоб отримати більш сильний смак, оцет спочатку підігрівають майже до кипіння. Потім заливають їм трави (в скляній пляшці). Остуджують, фільтрують, розливають по пляшках, додавши гілочку рослини.

Ароматизований оцет для літнього салату

Використовувати суміш базиліка, огіркової трави, цибулинок севка і естрагону.

Використовувати приблизно 60 гр ароматних трав на 500 мл оцту.

Розтерти гілочки або листочки, щоб краще витягти смак, помістити в посудину зі скла і залити оцтом.

Дати настоятися протягом трьох тижнів (можна менше, якщо тримати посудину на сонці), потім профільтрувати і перелити в пляшки.

Покласти свіжу гілочку трави в кожну пляшку. Це не тільки підсилює смак, але також служить для підказки накакіх травах приготований оцет.

Використовувати пляшки з щільними не металева пробками або кришками.

Ароматизований добре зберігається протягом декількох років.

На основі оливкового масла, солі і домашнього оцту, який ви приготували самі, можна зробити приправу до салатів: всі компоненти помістити в сулію добре закривається щільною пробкою, добре струшуючи перемішати, щоб досягти консистенції однорідного соусу. Приправа готова, можна заправляти салати.

Базилікового-коричнева оцет

1 чашка листя Рейхана, можна з суцвіттями (opal basil- purple-leaf basil), цілі гілочки для прикраси, помиті і добре обсушені

3 дюйма паличка кориці, поламані

2 чашки білого винного оцту.

Покласти базилік в скляну чисту ємність і пом`яти їх дерев`яною ложкою. Додати корицю і оцет і залишити настоюватися, закривши кришкою в прохолодному темному місці від 4 днів до 2 тижнів. Процідити настій через тонке сито, перелити в чисті пляшки, додати гілочки базиліка для прикраси і закрити щільними пробками.