Тарталетки з різним наповненням - рецептики до свята - рецептики - каталог статей - лінії життя
Тарталетки з різним наповненням
Тарталетки - блюдо універсальное..Чем наповнити тарталетки?
Тарталетки - блюдо універсальне. Вони прикрасять святкові стіл і додадуть урочистості скромному сімейному вечері. Одне з найбільш чудових якостей тарталеток полягає в тому, що начинкою для них може служити все, що завгодно: риба або м`ясо, овочі і фрукти, і навіть салати, залишилися в холодильнику з новорічного столу.
Сьогодні я пропоную вам записати в вашу кулінарну книгу кілька рецептів начинок для тарталеток, які сподобалися мені найбільше.
Почну, мабуть, з сніданку. Наскільки мені видається, в більшості сімей до сніданку подають найпростіше і швидке блюдо - яєчню. Пропоную приготувати абсолютно незвичайну яєчню, яка приємно здивує ваших домочадців.
Тарталетки ранкові.
Начинка для тарталеток включає наступні інгредієнти:
Яйце свіже - 5 штук
Бекон - 100 г
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Сметана - 75 г
Нарізати бекон кубиками, дрібно нашаткувати цибулю, все викласти на сковороду і додати рослинного масла. Обсмажувати до тих пір, поки бекон не стане хрустким.
Потім змішати в окремому посуді сметану і одне яйце, додати сіль за смаком.
В 4 формочки для тарталеток покласти гуртки з тіста, додати бекон з цибулею, залити зверху сметанним соусом. У кожну форму додати по одному сирому яйцю. Розбиваючи яйця, намагайтеся не пошкодити жовток.
Тарталетки з начинкою поставте в духовку і запікайте близько 25-ти хвилин, поки вони не покриються золотистою скоринкою.
Готові тарталетки можна подавати на тарілці в оточенні листя салату і скибочок овочів.
Наступні рецепти підійдуть для святкового столу.
Начинка для тарталеток з крабами.
Вам знадобиться:
М`ясо краба - 250 г
Яйце куряче - 2-3 штуки
Цибуля - 1 штука
Масло вершкове - 1 ст. л.
Сметана - 3 ст. л.
Гострий соус, сіль, чорний мелений перець.
Нарізану кубиками цибулю обсмажити на сковороді з вершковим маслом до напівготовності. Додати м`ясо краба і смажити ще 2 хвилини. Приготувати соус зі сметани, яєць, гострого соусу, приправивши сіллю і спеціями. Готову суміш вилити в сковороду і тушкувати поки соус не стане густим. Готову начинку розкласти в тарталетки з листкового тіста, випечені заздалегідь.
Відео: Закуска на святковий стіл | Тарталетки з начинкою "буржуйські"
Начинка для тарталеток з куркою.
Для рецепта знадобиться:
Відварна курка - 400г
Консервована спаржа (шматочки) - 250 г
Зелений горошок - 200 г
Концентрований молоко - 4 ст. л.
Масло вершкове - 1 ст. л.
Біле вино - 30 мл
Крохмаль - 1 ст. л.
Гострий соус, сік лимона, перець чорний мелений, сіль.
Куряче м`ясо нарізати кубиками. Викласти на сковороду зелений горошок і тушкувати. Потім додати до нього спаржу разом з розсолом з банки і білим вином. Додати розведений крохмаль і добре перемішати. Потім влити молоко, соус, сік лимона і приправити сіллю і перцем. Вміст сковорідки змішати з куркою і начинити готові гарячі тарталетки.
Начинка для тарталеток з солоними грибами і сиром.
Для приготування потрібно:
Сир - 100г
Гриби солоні 100г
Часник - 1 зубчик
Лук 1 штука
Морква варена - 1 штука
Сметана або майонез, перець чорний мелений, зелень кропу.
Дрібно нарізати гриби і цибулю, моркву - кружальцями. Натерти сир і часник, змішати з майонезом або сметаною. Все добре перемішати, поперчити і розкласти в готові тарталетки. Прикрасити зеленню кропу.
А тепер кілька рецептів тарталеток з солодкою начинкою. Їх можна подавати як десерт, а ще вони напевно запам`ятаються друзям вашого малюка, якщо ви приготуєте їх для іменинного столу.
Начинка для тарталеток з варенням.
Дуже простий рецепт. Для нього вам знадобляться варення, збиті вершки, шоколад і готові тарталетки. Варенням заповніть кошики наполовину, зверху додайте збиті вершки і посипте тертим шоколадом.
Начинка для тарталеток з ягодами.
Потрібно взяти:
Ягоди (суниця, малина і ін.) - 450 г
Конфітюр полуничний або малиновий - 230 г
Сметана жирна - 300 г
Шоколад - 150 г
Лікер - 3 ст. л.
Змішайте сметану і 170г конфитюра, помістіть на плиту і повільно доведіть до кипіння, постійно помішуючи, поки варення не розчиниться.
Відставте суміш з плити, додайте поламаний на шматочки шоколад і 2 ст. л. лікеру, заважайте до розчинення шоколаду.
Коли суміш охолоне, залийте її в готові тарталетки і поставте на 40 хвилин в прохолодне місце.
Потім розкладіть в тарталетки ягоди і змастіть їх зверху сумішшю із залишків конфитюра і лікеру, попередньо розігрітій. До подачі на стіл тримаєте блюдо в холодильнику.
Для приготування цих тарталеток найкраще використовувати тісто з додаванням кави (див. Рецепти тесту для тарталеток).
Начинка для тарталеток з яблучним мармеладом.
Для рецепта:
Яблука свіжі - 0,5 кг
Цукор - 400 г
Збиті вершки, готові тарталетки з солодкого тіста.
Яблука розрізати навпіл, очистити від серцевини і помістити в духовку. Після того, як вони спечуть і стануть м`якими, протерти через велике сито. У масу додати цукор і варити, постійно помішуючи, до загусання. Гарячий мармелад розкласти по тарталетки і зверху прикрасити збитими вершками.
Покрокове фото рецепта тарталеток
Але тарталетки випікати самим не обов`язково! Їх готовими можна купити в магазині!
Тарталетки з луком:
Для начинки - 2 ст. ложки оливкової олії, 4 цибулини, 2 ст. ложка цукор, сіль і мелений чорний перець, 2 яйця, 180 мл молока.
Цибулю нарізати тонкими півкільцями, викласти на розігріту сковороду і, помішуючи, обсмажувати в маслі на малому вогні приблизно 10 хвилин до золотисто-коричневого кольору, в кінці смаження всипати цукор. Лук посолити, поперчити і розкласти по формах. Виделкою збити яйця з молоком і по столовій ложці цієї суміші влити в кожну формочку. Форми поставити на деко в розігріту духовку на кілька хвилин. Тарталетки з форм витягти за допомогою гострого ножа. Подавати до столу можна з шампанським або коктейлями.
Тарталетки з сардинами
Треба: тарталетки, помідори - 500 г, цибуля ріпчаста - 2 головки, часник - 2 зубчики, сардини в маслі - 100 г, маслини без кісточок - 40 г, масло рослинне - 2 ст. ложки, томатна паста - 2 ст. ложки, цукор - 1 ч. ложка, сік лимонний - 1 ст. ложка, перець чорний мелений, сіль, зелень.
Помідори обшпарте, зніміть шкірку, видаліть насіння, наріжте скибочками. Дрібно рубані цибулю і часник спассеруйте в маслі, додавши томат-пасту. Сардини розімніть, маслини дрібно наріжте, додайте до пасерованою цибулі і часнику, тушкуйте 5 хвилин. Додайте цукор, лимонний сік, сіль, перець і перемішайте, охолодіть. Тарталетки заповніть начинкою, зверху покладіть скибочки помідорів. При подачі оформите зеленню.
Тарталетки з пісочного тіста з курячим м`ясом і помідорами
Для фаршу: 250 г м`яса вареної курки, 5-6 помідорів, 4 яйця, 1 чайна ложка рубленого кропу, сіль і перець за смаком.
Приготувати тарталетки і наповнити їх наступним фаршем: куряче м`ясо порізати дрібними кубиками, так само порізати помідори, очищені від шкірки і насіння, обсушити їх в друшляку. Розтерти жовтки з сіллю, перцем і кропом, перемішати з м`ясом і помідорами, з`єднати зі збитими білками і заповнити готові формочки фаршем на 3/4. Піч спочатку в добре нагрітій духовке- коли краї тіста почнуть рум`янитися, зменшити вогонь і допікати на слабкому вогні.
Тарталетки з пісочного тіста з шпротами і томатом
Для фарша- 1 банка шпротів, 1 столова ложка томат-пасти, 3 яйця, сіль і перець за смаком, 100 г сиру.
Приготування фаршу. Шпроти викласти в мисочку разом з маслом і розтерти ложкою в однорідну масу. Додати 100 г натертого сиру, перемішати і укласти в тарталетки, заповнивши їх тільки на 1/3. Жовтки розтерти з томат-пастою, поперчити і посолити за смаком, всипати 1 столову ложку борошна і обережно перемішати з білками, збитими в круту піну. Цією масою покрити фарш з шпрот, наповнивши формочки на 3/4. Допікати на слабкому вогні.
Тарталетки з фаршем із гусячої печінки
Для фаршу: 150 г вареної гусячої печінки, 3/4 склянки вершків, 1/2 склянки грибного бульйону, 4 яйця, сіль за смаком, 50 г сухих грибів.
Зварити гусячу печінку до напівготовності (вона повинна бути в середині рожевої). Протерти через друшляк. Розвести вершками і грибним бульйоном. Яйця добре збити, додати в пюре. Отриману масу поставити на парову Бабанов і заважати до тих пір, поки вона не почне густіти, потім зняти з вогню, додати дрібно нарубані варені гриби, заповнити цією сумішшю приготовані формочки на 3/4. Всі їх помістити на лист, накрити кришкою і пекти на середньому вогні, поки не затвердіє фарш. Виймати з формочок абсолютно остиглими, щоб фарш добре зміцнів.
Торт-сандвіч з начинкою
Для 12-16 порцій: 1 булка вагою 1 кг, витримана протягом не менше 24 годин, начинка за вибором, 1/2 сьакага знежиреного бульйону, 3 столові ложки товчених або мелених сухарів, 3 зварених круто яйця, 125 г вершкового масла.
Для прикраси: 5-6 столових ложок майонезу, 6-7 маринованих грибів, 20 маслин, 12-16 філе анчоусів, кружечки відвареної моркви, солоні огірки та ін.
Зрізати верхню і нижню кірки булки, надавши їй форму торта. Потім розрізати на три пласта, скропити кожен бульйоном, намазати начинкою і покласти один на інший. Торт помістити на кругле блюдо, боки змастити розтертим маслом і посипати меленими сухарями, а зверху прикрасити. Зробити кільце з майонезу і утворився коло посипати дрібно нарубаними яйцями, потім радіально укласти таку кількість анчоусів, на яке буде розрізано торт, а між ними помістити кружечки солоних огірків, вареної моркви, шматочки грибів, маслини. У центрі торта за допомогою шприца зробити трояндочку з майонезу. Торт розрізати змоченим холодною водою ножем, до кожного шматка додавати по 1 столовій ложці начинки або салата- якщо начинка з риби - салату з овочів, якщо начинка з м`яса курчати - майонезу з гірчицею і білого м`яса.
Тартинки з котлетами, сиром і томатами
На скибочки підсмаженого хліба кладуть гарячу тонку котлетку, зверху прикрашають скибочками помідорів, сиру і запікають у духовці до розплавлення сиру. Такий же бутерброд можна приготувати зі смаженою корейкой.
Яйцеброд
Скибочку білого хліба (або житнього або будь-якого) перетворити в бублик, вирізавши в середині дірочку, намазати його будь-яким (улюбленим вами) маслом з двох сторін, покласти на розігріту сковорідку і в дірочку розбити яйце. Коли воно підсмажиться знизу, перевернути скибочку, намагаючись не розлити жовток, обсмажити з іншого боку. Не забудьте посолити. Якщо хочете, можна поперчити і посипати сиром. Готові яйцеброди можна посипати зеленню, намазати майонезом, кетчупом або гірчицею.
Тарталетки з крабами
250 г м`яса крабів, 1 цибулина, 1 ст. ложка вершкового масла, 3 дрібних яйця, 3 ст. ложки сметани, сіль, перець, соус "Південний".
Тарталетки спекти заздалегідь з листкового тіста. Перед подачею розігріти їх на сухому листі в духовці при температурі 150 ° С.
Гарячі тарталетки наповнити приготованою начинкою. Лук очистити, нарізати кубиками і злегка обсмажити у вершковому маслі. Додати м`ясо крабів і обсмажити ще пару хвилин. Яйця змішати зі сметаною, додати сіль, перець, трохи соусу і цю масу вилити в сковороду з крабами. Гасити до загустіння. Готовою масою начинити тарталетки.
Тарталетки з куркою
370 г відвареного курячого м`яса, 200 г зеленого горошку, 1 ст. ложка вершкового масла, 230 г консервованої нарізаною спаржі, 1/8 склянки білого вина, 1 ст. ложка крохмалю, 3-4 ст. ложки концентрованого молока, лимонний сік, сіль, перець, соус "Південний".
Тарталетки спекти заздалегідь з листкового тіста. Перед подачею розігріти їх на сухому листі в духовці при температурі 150 ° С. Гарячі тарталетки наповнити приготованою начинкою. М`ясо нарізати кубиками. Горошок згасити у вершковому маслі, додати спаржу разом з рідиною і вином. У цей соус влити розведений крохмаль. Додати згущене молоко, сіль, перець, лимонний сік і гострий соус. Все перемішати і наповнити рагу тарталетки.
Тарталетки з овочами
500 г суміші з тушкованих овочів, 50 г вершкового масла, дрібно нарізану зелень, 1 ч. Ложка гострого соусу "Південний", сік 1/2 лимона.
Тарталетки спекти заздалегідь з листкового тіста. Перед подачею розігріти їх на сухому листі в духовці при температурі 150 ° С. Гарячі тарталетки наповнити приготованою начинкою. Вершкове масло змішати з зеленню. В овочі додати соус, сік лимона, олія, зелень і все добре перемішати. Сумішшю наповнити тарталетки. Подати до охолодженого смаженого м`яса.
Тарталетки з тунцем
400 г консервованого тунця, 2 маленькі цибулини, 2 ст. ложки масла з консервів, 130 г варених печериць, 1/8 л вершків, крохмаль, петрушка, часточки лимона.
Тарталетки спекти заздалегідь з листкового тіста. Перед подачею розігріти їх на сухому листі в духовці при температурі 150 ° С. Гарячі тарталетки наповнити приготованою начинкою. Тунець відкинути на друшляк і дати стекти маслу. У цьому маслі спасерувати нарізану кубиками цибулю, потім додати дрібно нарізані печериці, вершки, довести до кипіння і згустити крохмалем. Рибу крупно нарізати, викласти в соус, ще трохи підігріти. Готовим рагу наповнити тарталетки і перед подачею на стіл прикрасити зеленню петрушки і шматочками лимона.
Курячий салат в хлібних стаканчиках
Треба (на 24 штуки): рогалики - 6 шт. курка варена - 250 г м`якоті, огірки мариновані - 3 шт. печериці свіжі - 240 г, цибуля ріпчаста - 1/2 головки, масло вершкове - 2 ст. ложки, майонез - 2 ст. ложки, гвоздика мелена - 1 щіпка, зелень петрушки.
Рогалики розріжте на 3 частини, видаливши попередньо кінчики, щоб вийшли стаканчики висотою 2-2,5 см. Вийміть м`якуш, натріть його на тертці і обсмажте на частини масла, щоб вийшли хрусткі крихти.
Для начинки порубати цибулю, обсмажте на що залишився олії, не допускаючи зміни кольору, додайте нарізані гриби і смажте під кришкою протягом 10 хвилин. Охолодіть. М`якоть курки і огірки наріжте дрібними кубиками, з`єднайте з грибами, майонезом, гвоздикою, добре перемішайте. Наповніть хлібні стаканчики і посипте хрусткими крихтами. Оформіть листочками петрушки.
Чим наповнити тарталетки?
Скласти в блендер сир фета, зелень, трохи гірчиці. Подрібнити. Прикрасити довгою смужкою малосольной червоної риби (сьомга, форель).
Скласти в блендер сир, часник і майонез. Подрібнити.
Скласти в блендер лосось, круто зварене яйце і майонез. Подрібнити.
Скласти в блендер печінка тріски і круто зварене яйце. Подрібнити.
Скласти в блендер гриби, обсмажені з цибулею. Подрібнити.
Скласти в блендер буряк, часник і майонез. Подрібнити.
Скласти в блендер сир, зелень, часник, сіль і перець за смаком. Подрібнити.
Гриби відварити, обсмажити з цибулею, згасити зі сметаною і просмажене борошном, посолити, додати зелень. Маса повинна бути густою. Заповнити кошички, зверху посипати сиром, можна майонезом і на кілька хвилин поставити в духовку. Подавати гарячими.
Зварене круто яйце нарізати скибочками. Гриби і цибулю подрібнити, обсмажити. Додати майонез. Перемішати.
Дрібно нарізати консервовані гриби, варену курку і зварені круто яйця. Перемішати.
Дрібно нарізати варене м`ясо курки, додати волоські горіхи, часник, зелень, майонезну заправку. Перемішати.
Порізати 150 м відвареного язика, 150 м Пастрома, свіжий огірок, 2 шт. зварених круто яєць і майонез. Перемішати.
Ікру форелі або пінагора дрібно порубати, додати нарізаний тонкими смужками червоний лук або цибулю-порей. Перемішати.
Зварене круто яйце нарізати скибочками, додати порізане філе анчоусів і рубаний лук-різанець. Перемішати.
Порізати 5 шт. зварених круто яєць, додати 1 б. подрібненого лосося у власному соку, додати крапельку майонезу. Перемішати.
Зварене круто яйце нарізати скибочками, додати креветки і майонез. Перемішати.
Дрібно нарізати крабові палички і зелену цибулю. Додати остиглі, зварені круто, яйця і розім`яти все виделкою. Додати майонез, приправити за смаком. Перемішати.
Натерти сир, додати часник, майонез. Перемішати. Прикрасити оливками.
Натерти сир, додати часник, майонез. Перемішати. Прикрасити креветками.
Натерти сир, додати часник, порізані консервовані ананаси і майонез. Перемішати.
Натерти сир, додати часник, порізані консервовані ананаси, червону ікру і майонез. Перемішати.
Натерти сир, додати часник, порізані консервовані ананаси, яблуко, червону ікру і майонез. Перемішати.
Нарізати скибочками сир з блакитними прожилками і редиску. Перемішати.
Волоські горіхи нарізати, додати розпарені родзинки, курагу. Перемішати. Зверху прикрасити збитими вершками.
Наповнити салатом "Олів`є".
Наповнити салатом з печінки. Можна ще посипати сиром і поставити в духовку на кілька хвилин.
Наповнити домашнім паштетом.
Наповнити сирною масою і прикрасити рулетиками з лосося і скибочками лимона.
Наповнити червоною рибою.
Наповнити ікрою.
Наповнити вершковим маслом, червоною ікрою і прикрасити часточкою лимона.
Наповнити вершковим маслом, червоною рибою і прикрасити часточкою лимона.
Наповнити тонкої платівкою будь червоної риби і оливкою (можна половинкою).
Наповнити креветкою, часточкою круто звареного яйця, маленькою гілочкою кропу і краплею майонезу.
Наповнити кубиком твердого сиру, половинкою маслини і краплею кетчупу.
