Гарбузовий кекс
гарбузовий кекс
Гарбузовий кекс або пиріг з гарбузом - прекрасна легка випічка оранжевого кольору з приголомшливим гарбузовим смаком і ароматом. Його основний інгредієнт - гарбуз, або «сонячна ягода», корисна і дітям і дорослим. Гарбуз містить унікальний комплекс вітамінів і мінералів, який відмінно засвоюється організмом. До речі, вона в 5 разів перевершує моркву за змістом каротину. Протягом року гарбуз прекрасно зберігається при кімнатній температурі, при цьому якості її в значній мірі поліпшуються. З гарбуза готують супи, гарніри, салати, оладки, варення, соки і кисіль. А ми поповнимо цей список смачним і корисним кексом або пирогом.
Рецепт пирога з гарбузом
Інгредієнти: гарбуз - 400-500 г. цукор - 100 г. яйця - 3 шт. борошно - близько 200 г. масло вершкове - 100 г. (82,5% жирності - см. «Натуральне вершкове масло»), 2 ч.л. розпушувача, щіпка солі, пара жмень горіхів, насіння або їх суміш, прянощі за бажанням.
Приготування: подрібнюємо гарбуз (в блендері, подрібнювачі або на дрібній тертці), потім додаємо до неї цукор, сіль, яйця і все добре перемішуємо. Далі кладемо борошно, розпушувач, м`яке масло і горіхи або насіння. Все перемішуємо. Тісто має вийти як густа сметана, тому кількість борошна потрібно регулювати, поки не вийде тісто потрібної консистенції. Гарбуз під час випічки виділить сік і щоб кекс не вдався мокрим, потрібно, щоб воно було досить густим. Можна додати в тісто корицю, мускатний горіх, імбир або будь-які інші улюблені вами прянощі, але я не стала - захотілося чисто гарбузового смаку.
Викладаємо тісто у форму для випічки (у мене діаметром 24 см) або в маленькі формочки для кексів і випікаємо при температурі 180С близько 25-30 хвилин до готовності. Я рідко користуюся формочками для кексів. оскільки якщо беру цілий кекс, то повністю його і з`їдаю. А від пирога можу відрізати шматочок будь-якої величини.
У гарбузовий пиріг я поклала тільки насіння соняшнику і вийшло дуже смачно. На мій погляд, насіння більше підходять до гарбузі і дуже приємно відчуваються на смак.
Також разом з борошном приблизно 1/4 від її обсягу завжди додаю в випічку висівки (див. «Користь висівок») для збільшення корисності продукту або використовую борошно грубого помелу (див. «Борошно грубого помелу»). Часто разом з борошном додаю жменю-другу геркулесу - він додає випічці не тільки корисні якості, але і приємний грубуватий смак, а також добре вбирає вологу, що в цьому рецепті важливо. Дуже не раджу використовувати рослинне масло (див. «Шкода рафінованої олії») замість вершкового. Вершкове масло в випічці я часто заміняю свинячим жиром - це 100% натуральний продукт і він прекрасно поводиться в випічці (див. «Свиняче сало - унікальний корисний продукт»). Не так давно дізналася про це і тепер із задоволенням використовую цю заміну.
Виходить дуже смачний, незвичайний і не дуже калорійний гарбузовий кекс або пиріг - вміст цукру і масла на досить великий обсяг тесту не велике, основний його обсяг становить корисна дієтична гарбуз. Також не треба заздалегідь гасити гарбуз, її використання в сирому вигляді скорочує час приготування кексу. Це той не частий варіант, коли і смачно, і корисно.
Приємного апетиту і будьте здорові!
