Як приготувати козлятину - рецепти приготування м`яса на сайті
Відео: ЯК СМАЧНО ПРИГОТОВИТЬ козлятину. РЕЦЕПТ СТРАВИ з козячого М`ЯСА
Як приготувати козлятину
Відео: Коза в соусі бешамель - смачний рецепт на Раз-Два!
Козяче м`ясо - делікатесний і дієтичний продукт харчування, що перевершує за деякими показниками корисні властивості інших видів м`яса (cвініну, баранину і яловичину). Наприклад за змістом таких вітамінів, як А, В1 і В2.
Використовуючи це м`ясо в приготуванні страв, необхідно знати, як приготувати козлятину смачно і правильно. Відзначимо, що якщо мова йде про дорослому тварині, то козлятину слід вимочувати в маринаді з білого вина.
В даному рецепті ми використовували м`ясо на кістці від молочної кози, тому ніяких попередніх його обробок не треба було, а страва вийшла приголомшливо ніжним, ситним і дієтичним. З безлічі рецептів приготування козячого м`яса ми вибрали один з найбільш популярних, а саме - печеня з картоплею і овочами під соусом бешамель, запечене в духовці. З одного назви страви ясно, що вийшла вишукана їжа для справжніх гурманів. Спробуйте і ви приготувати такий кулінарний шедевр у себе на кухні, чоловік зрадіє несказанно!
Швидкий перехід по цій сторінці
складові
- 600 г козячого м`яса на кістці;
- 300 г зеленої квасолі;
- 2 цибулини;
- 1 кг картоплі;
- 1 стакан молока;
- 150 г масла вершкового;
- 150 г борошна;
- сіль і перець за смаком;
- лимон і оливки для подачі готового блюда.
Рецепт приготування козлятини
Існує думка, що козяче м`ясо володіє специфічним запахом, але хто хоча б раз пробував його, сміливо можуть констатувати, що це не так - неприємний запах йде від шкіри, але ніяк не від м`яса. Попереднє вимочування в маринаді потрібно виключно для того, щоб м`ясо від дорослої тварини стало дещо м`якше.
Отже, м`ясо молодої кізоньки промиваємо і викладаємо в каструлю, заливаємо невеликою кількістю води і тушкуємо на невеликому вогні до готовності. Весь цей процес займе хвилин сорок, через двадцять хвилин після закипання води, м`ясо солимо і продовжуємо гасіння.
Одночасно промиваємо і відварюємо картоплю, після чого зливаємо воду і очищаємо бульби від шкірки.
Якщо м`ясо на той час вже готове, то в заздалегідь підготовлену форму для запікання викладаємо заморожену або свіжу зелену квасолю, зверху щедро посипаємо її цибулею, порізаною півкільцями. Після того, як ми підготували своєрідну овочеву подушку, викладаємо на неї шматки козячого м`яса на кістці. При бажанні їх можна злегка обсмажити у власному жирі, що утворився при гасінні.
Далі викладаємо очищену картоплю, потім приступаємо до приготування соусу бешамель, попередньо включивши духовку для максимального її розігріву. Соус бешамель - це така штука з якою смак будь-якого страви, що стає просто фантастичним. Але найголовніше, що готується він дуже просто!
Відео: Готуємо Козу (індійський рецепт)
Щоб приготувати козлятину під соусом бешамель, розтоплюємо вершкове масло на сковорідці, всипаємо борошно, безперервно все перемішуючи, нагріваємо протягом 1 - 2 хвилини, потім тонкою цівкою вливаємо підігріте до температури 60-70 градусів молоко. Все ретельно розмішуємо, солимо, перчимо і варимо хвилин п`ять, за бажанням можна додати в соус подрібнений або роздавлений часник.
Отриманим соусом заливаємо нашу форму з козлятиною і овочами, потім ставимо її в розігріту духовку і випікаємо до появи золотистої скоринки на верхньому шарі. Готове жарке з козлятини під соусом бешамель розкладаємо по порційних тарілках, прикрашаємо лимоном і оливками.
Як бачите, смачно приготувати козлятину не складніше, ніж свинину. Все залежить від вашої майстерності та кулінарної фантазії. Наприклад, шашлик з козлятини також дуже легко приготувати, особливо якщо ви знаєте, як швидко замаринувати м`ясо для шашлику
