Овочі під сирним соусом

Такі запечені в духовці овочі під сирним соусом добре подавати на святковий стіл - дуже смачно і ніжно! Рецепт прислала Гузель Махаррам на наш конкурс.

Блюдо готується точно так же, як і кольорова капуста в сирному соусі. тільки з додаванням картоплі та інших овочів, що робить його більш ситним і самостійним.

склад:

1,5-2 л води
2 ст. ложки солі
80 г твердого сиру

500 мл молока
100 г вершкового масла
150 г твердого сиру
5-6 ст. ложок борошна
спеції: 1/3 ч. л. мускатного горіха меленого, 1/3 ч. л. асафетиди
1/2 ч. Ложки солі

Як приготувати овочі під сирним соусом:

Ставимо каструлю з водою на вогонь і доводимо до кипіння, додаємо 2 ст. ложки солі.
Морква ріжемо кружальцями і відварюємо 4 хвилини в киплячій воді. Складаємо в друшляк. Води не виливаємо.

відварюємо моркву

Картоплю нарізаємо побільше і відварюємо після моркви в тій же воді протягом 3 хвилин. Виловлюємо шумівкою.

відварюємо картоплю

Заморожену кольорову капусту і брокколі кидаємо одночасно в воду і лише доводимо до кипіння, а потім викладаємо в друшляк до інших овочів.

бланшуємо овочі

Поки варяться овочі, готуємо соус бешамель (детальний рецепт соусу бешамель) з сиром. Для цього ставимо сковороду на вогонь і розтоплюємо в ній вершкове масло. Потім кладемо борошно і трохи обсмажуємо.

обсмажуємо борошно

Потихеньку вливаємо молоко і ретельно розмішуємо, щоб не було грудок і маса стала однорідною. Варимо до легкого загустіння.

Варимо соус бешамель

Вимикаємо вогонь, кладемо мускатний горіх, асафетиду і сіль. Перемішуємо. Додаємо натертий сир і ще раз перемішуємо. Сир повинен розтанути. (Цей соус можна замінити більш швидким - з вершків і сиру, як в рецепті грата).

Сирний соус

Відварені овочі і зелений горошок змішуємо з сирним соусом.

Змащуємо форму (розмір 25? 35 см) рослинним маслом і перекладаємо в неї овочі з соусом.

Овочі з сирним соусом

Відео: Сирі овочі з сирним соусом

Зверху посипаємо тертий сиром.

посипаємо сиром

Запікаємо в розігрітій до 220 градусів духовці 30 хвилин.

Запікаємо в духовці

Цю страву можна готувати з різних овочів, виходячи з їх наявності у вас і особистих переваг, наприклад, ось ще рецепт з зеленого горошку і моркви або рецепт із брюссельської капусти.

Запечені овочі під сирним соусом

Порада: Щоб овочі зберегли в собі більше корисності, їх можна не відварювати попередньо, а нарізати шматочками такого розміру, при якому вони зможуть одночасно всі приготуватися під час запікання. Найтвердіші овочі, картопля і морква, - шматочками середнього розміру, а м`якші (суцвіття капусти) - можна трохи побільше.

Нарізані овочі укласти в деко або сковороду підходящого розміру і після заливки сирним соусом накрити зверху фольгою або кришкою, яку потрібно буде зняти ближче до кінця приготування страви для зарум`янювання скоринки сирної. При такому способі овочі завжди будуть м`якими. Час запікання залежить від розміру нарізки овочів і вашої духовки.

Смачного!

P.S. Якщо Вам сподобався рецепт, підписуйтесь на оновлення та дізнавайтеся про нові стравах першими!